caprese in coppa con pesto di pistacchi

un abbinamento secondo me azzeccatissimo e un buon modo di presentare una caprese insolita….

INGREDIENTI(2 persone)

1 mozzarella da 200 gr rotonda

3 pomodori a grappolo

1 pizzico di sale

4 cucchiai di pesto di pistacchi

PROCEDIMENTO

tagliare la mozzarella a metà e svuotarla del suo interno,tagliare a cubetti l’interno della mozzarella e i pomodori che avrete lavato,mettete in una terrina e salate leggermente,mescolate bene,riempite le coppe di mozzarella con i cubetti di pomodoro e mozzarella e irrorate con il pesto di pistacchi…una delizia….

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