libro di ricette

insalata di cavolfiore e tonno

il tonno è molto usato nelle insalatone estive e il cavolfiore seppur è invernale,si trova tutto l’anno e a noi piace gustarlo così….

INGREDIENTI(4 persone)

1 cavolfiore lessato di media grandezza

200 gr di tonno in scatola(io asdomar)sgocciolato

sale,olio(io muraglia) e aceto q.b.

PROCEDIMENTO

staccare le cimette di cavolfiore e metterle in una terrina capiente,aggiungere il tonno ben sgocciolato e condire a piacere con olio sale e aceto…ecco fatto semplice no?? ma è buonissimaaaaa!!! ottima per le calde giornate d’estate che vorranno arrivare no???

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16. maggio 2012 by facileconpam
Categories: contorni | Tags: cavolfiore, contorni, insalatone, tonno | Leave a comment

biscotti di farina di riso

cercavo dei biscotti di sola farina di riso ma non è semplice trovarli,quasi tutti sono anche con farina normale allora mi sono arrangiata ed il risultato è stato molto apprezzato…ecco come prepararli:

INGREDIENTI(circa 15 biscotti)

125 gr di farina di riso

75 gr di burro

75 gr di zucchero(io eridania zefiro extrafine)

1 uovo

1 cucchiaino raso di lievito

PROCEDIMENTO

lasciare ammorbidire il burro a temperatura ambiente poi lavorarlo con le fruste elettriche fino a renderlo bianco e ben spumoso,aggiungere lo zucchero e continuare a montare,aggiungere poi l’uovo e continuare a montare fino a quando gli ingredienti saranno ben amalgamati,aggiungere poi la farina di riso e il lievito e mescolare bene,distribuire il composto a cucchiaiate sulla teglia ricoperta di carta da forno,ben distanziate e cuocere in forno preriscaldato a 170°c per 12 minuti,sfornateli lasciateli raffreddare e sono pronti…se volete potete spolverizzarli con zucchero a velo

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16. maggio 2012 by facileconpam
Categories: dolci e dolcetti, pasticceria | Tags: biscotti, dolci, farina di riso, pasticceria | 8 comments

meringata ai frutti di bosco

la meringata è il mio asso nella manica…da quando ho imparato a cucinarla è la maggior richiesta dell’estate da tutti,è semplice da preparare e veloce ed è davvero molto buona!!!solitamente la preparo nel modo classico (e potete trovare la ricetta qui)ma questa volta ho voluto cambiare dando un tocco di colore a questto dolce rinfrescante e meraviglioso…

INGREDIENTI

3 uova

3 cucchiai di zucchero

1 bustina di vanillina

600 ml di panna da montare zuccherata

250 gr di meringhe

150 gr di frutti di bosco misti(lamponi mirtilli e more)

1 pizzico di sale

PROCEDIMENTO

prendete 3 bacinelle in una mettete i 3 tuorli con 2 cucchiai di zucchero,in una mettete gli albumi con un pizzico di sale e nell’altra mettete la panna da montare fredda di frigorifero,iniziamo montando a neve ben soda gli albumi e quando sono ben montati aggiungiamo il rimanente cucchiaio di zucchero sempre montando fino ad amalgamarlo per bene,montiamo poi la panna bella soda(in una bacinella un pò più grande),poi montiamo i tuorli con lo zucchero fino a renderli bianchi e spumosissimi,a metà lavoro aggiungiamo la vanillina e montiamo ancora,a questo punto versiamo la crema di tuorli sopra la panna e mescoliamo dal basso verso l’alto fino ad amalgamare completamente,poi aggiungiamo gli albumi e mescoliamo ancora delicatamente dal basso verso l’alto fino ad aver amalgamato bene gli ingredienti,ora prendiamo le meringhe e le sbricioliamo grossolanamente con le mani mettendole nel composto appena preparato e incorporandole mischiando dal basso versoi l’alto(io in questo caso ho usato delle meringhe bianche e rosa per dare più colore)e tenendone una quindicina per la decorazione,ora prendiamo i frutti di bosco e li frulliamo per bene e li aggiungiamo al composto sempre mescolando dal basso verso l’alto,mettiamo il tutto i una tortiera con cerchio apribile decoriamo a piacere con le meringhe tenute da parte e mettiamo il tutto in freezer per almeno 3-4 ore…quando siamo in pochi a mangiarla io la preparo con 2 uova e 2 scatole di panna(400 ml) però esce un pò più bassa e l’effetto è migliore con gli ingredienti indicati anche perchè la meringata non deve essere consumata subito…potete toglierla,tagliare le fette e rimetterla in freezer…la potete conservare fino a un mese e quindi gustare tutte le volte che vi pare!!! prima di servirla lasciatela riposare 5 minuti,buona scorpacciata!!!

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16. maggio 2012 by facileconpam
Categories: dolci e dolcetti, pasticceria, torte "estive" e semifreddi | Tags: dolci, dolci estivi, meringata, meringhe, panna, semifreddi, torte gelato, uova | 2 comments

mousse alla vaniglia

una mousse alla vaniglia per continuare la mia serie di mousse che vi ho presentato…quando una cosa piace è da rifare ma da quando ho il blog odio rifare le stesse cose quindi le sto provando in gusti diversi,oltre a questa che vi presento oggi vi invito a visualizzare la mia golosissima mousse al cappuccino , la mousse di fragole,la mousse al cioccolato bianco,la mousse di mascarpone e la mousse di amarene oppure per chi volesse una mousse salata ottima per queste giornate calde vi consiglio la mousse di tonno…piacerà a tutti,ma ora ecco i semplici passi per preparare una buona mousse di vaniglia…

INGREDIENTI(4 persone)

1 dose di crema alla vaniglia preparata secondo dosi e procedimento che trovate qui

6 gr di colla di pesce

400 ml di panna da montare non zuccherata(se l’avete zuccherata riducete lo zucchero della crema della metà)

PROCEDIMENTO

Raffreddate la crema alla vaniglia precedentemente preparata a temperatura ambiente,nel frattempo ammollate la colla di pesce in acqua fredda e montate la panna che non deve essere fredda di frigorifero ma a temperatura ambiente,una volta che la colla di pesce è morbida,strizzatela e mettetela in un pentolino su fiamma bassissima con un cucchiaio di acqua,appena inizia a sciogliersi spegnete il fuoco e mescolate energicamente,mettete nella crema alla vaniglia e mescolate,incorporate poi delicatamente la panna mischiando dal basso verso l’alto,dividete in coppette e mettete in frigorifero almeno 2 ore…ora potete gustare la vostra mousse…

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15. maggio 2012 by facileconpam
Categories: al cucchiaio, dolci e dolcetti | Tags: dolci, dolci al cucchiaio, mousse, panna, vaniglia | 8 comments

torta…quasi di ceramica

mi piacciono un sacco le decorazioni delle torte,solamente che non ho ne tempo,ne pazienza,ne manualità nel prepararle ma per fortuna ci sono la mia carissima amica Emanuela e sua figlia Miriana che mi deliziano con le loro creazioni…la torta quasi di ceramica è una di queste il nome l’abbiamo scelto insieme perchè sembra veramente di ceramica talmente è bella,la decorazione è realizzata con pasta di zucchero. Ringrazio per avermi permesso di pubblicarla sul blog ,per farla ammirare a tutto il mondooooooooooooo!!!!inoltre vi invito a visualizzare la torta ‘tartarughine amanti nello stagno’ che è sempre opera di Emanuela e Miriana che vi avevo mostrato qualche tempo fa

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14. maggio 2012 by facileconpam
Categories: decorazioni, dolci e dolcetti, pasticceria, per dolci, torte e crostate | Tags: decorazioni, dolci, pasta di zucchero, pasticceria, torte | 8 comments

crema fresca alla vaniglia

una crema fresca alla vaniglia è quello che ci vuole per rinfrescarsi a merenda o un delicato dopo pasto,ideale anche per farciture di torte e pasticcini in sostituzione alla crema pasticciera,per prepararla seguite le semplici istruzioni….

INGREDIENTI(2 coppette da gustare oppure per farcire una torta di 24 cm di diametro)

4 tuorli

25 gr di maizena

50 gr di zucchero

300 ml di latte

1 bacca di vaniglia(in assenza usate dell’essenza di vaniglia o se proprio non l’avete potete usare una bustina di vanillina ma il risultato non sarà lo stesso)

PROCEDIMENTO

In una terrina sbattete energicamente i tuorli con lo zucchero e la maizena,aggiungete metà del latte freddo,l’altra metà di latte mettetelo in una pentola e fatelo scaldare insieme ai semi di vaniglia (che avrete tolto dalla bacca incidendola verticalmente e togliendo i semini con l’aiuto della punta di un coltello)una volta caldo mettetelo,mescolando,nel composto di tuorli,zucchero e latte freddo,mescolate bene e rimettete sul fuoco a fiamma moderata portando quasi ad ebollizione, sempre mescolando,fino a quando il composto diventerà crema,ci vorranno 3-4 minuti…spegnete poi il fuoco,adagiate un foglio di pellicola sulla superficie della crema,premendo bene per togliere eventuali bolle e fate raffreddare,una volta pronta potete utilizzare la crema alla vaniglia per farcire i vostri dolci o potete gustarla così com’è o con panna montata…delicatissima!!!

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14. maggio 2012 by facileconpam
Categories: al cucchiaio, basi di pasticceria, creme per dolci, dolci e dolcetti, pasticceria | Tags: creme, dolci, dolci al cucchiaio, vaniglia | 4 comments

mousse fresca e rapida al cappuccino

una mousse fresca e rapida al cappuccino è quello che ci vuole ora che arriva il caldo e le belle giornate e non si ha molta voglia di utilizzare troppo il forno,questa che vi propongo è morbidissima,cremosa fresca e non troppo zuccherosa…da provare!!!

INGREDIENTI(4-5 persone)

150 ml di latte

100 ml di caffè

4 tuorli

15 gr di maizena

150 gr di zucchero

6 gr di fogli di colla di pesce

450 gr di panna da montare non zuccherata se la utilizzate zuccherata riducete 30-40 gr di zucchero

PROCEDIMENTO

la preparazione iniziale è uguale a quella della crema al cappuccino che ho postato qualche giorno fa…seguite i passaggi utilizzando tutti gli ingredienti tranne la colla di pesce e la panna montata che vi serviranno poi…mettete a bagno la colla di pesce in acqua fredda per almeno 15 minuti,nel frattempo montate benissimo la panna,trascorso il tempo di ammollo della colla di pesce,mettetela ben strizzata in un pentolino a fuoco bassissimo con un cucchiaio d’acqua,appena inizia a sciogliersi(basterà un minuto)spegnete il fuoco e mescolate energicamente fino a completo scioglimento,mettete nella vostra crema preparata in precedenza che ormai sarà a temperatura ambiente,incorporate la panna,che non deve essere fredda di frigorifero, al composto di crema cappuccino e colla di pesce mescolando delicatamente daal basso verso l’alto per non smontare il composto,una volta amalgamato alla perfezione dividete la mousse in coppette,oppure mettetelo in uno stampo a corona leggermente unto e tenete in frigorifero per 3 ore prima di servire…(se avete fretta mettetela 20 minuti in freezer…non di più altrimenti si congela,consiglio comunque l’originale processo di preparazione cioè in frigorifero)

gustandola ho pensato che potrebbe essere un ottimo ripieno per dei bignè(ovviamente senza il passaggio con la gelatina ma solamente mettendo la panna) che saranno poi ricoperti di glassa al caffè…deliziosi!!!

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14. maggio 2012 by facileconpam
Categories: al cucchiaio, creme per dolci, dolci e dolcetti | Tags: caffè, creme per dolci, dolci, dolci al cucchiaio, latte, mousse, panna | 6 comments

sfoglia di mozzarella fai da te (ricetta passo a passo)

sfoglia di mozzarella…un piatto veloce,fresco,semplice e buonissimo…per me è stata una scoperta,infatti non sapevo assolutamente che la sfoglia di mozzarella si potesse ‘fare’in casa,invece girovagando nel blog della mia nuova amica VALENTINA conosciuta grazie al giochetto di CINZIA ‘dai ci scambiamo una ricetta’ ho trovato questa ricettina che mi è piaciuta un sacco anche la mia dolce metà mi ha detto ‘ecco quest’estate alla sera sempre piattini di questo tipo sono favolosi’ ed ora voglio condividere il tutto con voi…seguitemi!!!

INNANZITUTTO VI INVITO A VISUALIZZARE LA RICETTA ORIGINALE (sediamoci in cucina-sfoglia di mozzarella fai da te)

Ringrazio Vale per la bella ricetta e sono davvero felice di aver conosciuto una nuova amica!!!

ho modificato mettendo della carne salata al posto del cotto perchè non l’avevo!!!!

INGREDIENTI:

1 mozzarella da 250 gr

PER IL RIPIENO

4 fette di carne salata

6 pomodori pachino

rucola q.b.

PROCEDIMENTO

per preparare la sfoglia di mozzarella immergete la busta con la mozzarella ancora chiusa in acqua fredda portate a bollore e cuocete per 3 minuti,togliete la mozzarella,apritela e scolatela velocemente poi mettetela sopra un foglio di cartaforno e copritela con un altro foglio di carta forno e stendetela con il mattarello cercando di darle una forma rettangolare e dello spessore che preferite,non premete troppo!!!…ecco la vostra sfoglia di mozzarella è pronta!!!e già qui un bel risparmio,invece di comprarla a più di due euro ve la fate con una mozzarella a basso costo!!!ora farcite a piacere,io ho messo le fette di carne salata,i pomodori a pezzetti e una manciata di rucola e arrotolate…mettete in frigorifero un paio d’ore,poi toglietela tagliatela a girelle dello spessore che preferite e gustate!!!

per essere la prima volta il risultato mi è piaciuto un sacco!!!

con questa ricetta partecipo al contest di cinzia:

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13. maggio 2012 by facileconpam
Categories: antipasti, antipasti e stuzzichini | Tags: antipasti, carne salata, mozzarella, pomodori, rucola | 8 comments

dimagrire con il limone

dimagrire,disintossicarsi e depurarsi,drenare, favorire la digestione, rafforzare le difese immunitarie,rigenerare le cellule , tonificare la pelle ,spazzare via il colesterolo cattivo questo è quello che promette questa ‘dieta’,io è il secondo anno che la faccio e veramente da degli ottimi risultati…ormai è scritta nelle ‘cose da fare prima dell’estate e della prova costume’. Il limone ha tantissime proprietà che quasi sembra impossibile possano essere contenute tutte in un piccolo,giallo,rugoso frutto,quindi seguitemi e provate con me questa ‘dieta’ utilizzata anche dalle star più famose in perenne dieta!!!

Curiosando nel web ho notato che questa dieta è molto conosciuta ma quasi sempre viene detto di bere semplicemente 1 limone e acqua tiepida a digiuno…io la conosco in modo diverso,l’originale sarebbe di iniziare il primo giorno con un limone,il secondo con due,il terzo con 3 e così via fino ad arrivare a 15 limoni per poi iniziare a diminuirne facendo 14 limoni il 16° giorno,13 il 17°,12 il 18° e così via in pratica dura un mese e si arriva alla fine come all’inizio,con un limone…io ho provato ma è davvero dura,se volete provare nulla ve lo vieta,io ad esempio…a 9 limoni non ce la facevo più ed ho gettato la spugna…mia mamma è arrivata solo a 6!!! Stavamo per rinunciarci ma poi abbiamo scoperto che esiste un’altra versione molto più facile,armatevi di limoni e spremiagrumi ed eccola qui:

1 GIORNO: a digiuno bere il succo di 1 limone con acqua tiepida a piacere

2 GIORNO: a digiuno bere il succo di 1 limone con acqua tiepida a piacere

3 GIORNO: a digiuno bere il succo di 2 limoni con acqua tiepida a piacere

4 GIORNO: a digiuno bere il succo di 2 limoni con acqua tiepida a piacere

5 GIORNO: a digiuno bere il succo di 3 limoni con acqua tiepida a piacere

6 GIORNO: a digiuno bere il succo di 3 limoni con acqua tiepida a piacere

7 GIORNO: a digiuno bere il succo di 4 limoni con acqua tiepida a piacere

8 GIORNO: a digiuno bere il succo di 4 limoni con acqua tiepida a piacere

9 GIORNO: a digiuno bere il succo di 5 limoni con acqua tiepida a piacere

10 GIORNO: a digiuno bere il succo di 5 limoni con acqua tiepida a piacere

11 GIORNO: a digiuno bere il succo di 6 limoni con acqua tiepida a piacere

12 GIORNO: a digiuno bere il succo di 6 limoni con acqua tiepida a piacere

13 GIORNO: a digiuno bere il succo di 7 limoni con acqua tiepida a piacere

14 GIORNO: a digiuno bere il succo di 7 limoni con acqua tiepida a piacere

arrivati qui il peggio è passato infatti dovrete iniziare a diminuire i limoni:

15 GIORNO: a digiuno bere il succo di 6 limoni con acqua tiepida a piacere

16 GIORNO: a digiuno bere il succo di 6 limoni con acqua tiepida a piacere

17 GIORNO: a digiuno bere il succo di 5 limoni con acqua tiepida a piacere

18 GIORNO: a digiuno bere il succo di 5 limoni con acqua tiepida a piacere

19 GIORNO: a digiuno bere il succo di 4 limoni con acqua tiepida a piacere

20 GIORNO: a digiuno bere il succo di 4 limoni con acqua tiepida a piacere

21 GIORNO: a digiuno bere il succo di 3 limoni con acqua tiepida a piacere

22 GIORNO: a digiuno bere il succo di 3 limoni con acqua tiepida a piacere

23 GIORNO: a digiuno bere il succo di 2 limoni con acqua tiepida a piacere

24 GIORNO: a digiuno bere il succo di 2 limoni con acqua tiepida a piacere

25 GIORNO: a digiuno bere il succo di 1 limone con acqua tiepida a piacere

26 GIORNO: a digiuno bere il succo di 1 limone con acqua tiepida a piacere

Ecco qua la dieta è finita nessuno vi vieta di continuare a bervi il vostro succo di limone a colazione…male non vi fa,c’è chi lo beve tutto l’anno!!! io sono al 17° giorno!!!!

NOTE

per chi ha problemi di stitichezza…non preoccupatevi farà benissimo anche a voi infatti il limone regolarizza l’intestino,provare per credere!!!

dopo aver bevuto il limone a digiuno potete procedere con la vostra colazione abituale,ovviamente se non vi infagottate di dolci e aiutate il processo del limone con cibi più leggeri i risultati saranno migliori e più evidenti,pensate che,lo so che è sbagliatissimo,ma io certe volte mangio un biscotto e stop perchè non ho per nulla fame,infatti questa dieta aumenta la sazietà e quindi non vi fa sentire la fame.

SE AVETE BISOGNO DI CONSIGLI,RICHIESTE O SUGGERIMENTI IO SONO QUI!!!

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13. maggio 2012 by facileconpam
Categories: diete, varie | Tags: depurarsi, dieta, dimagrire, disintossicarsi, estate, limone, prova costume, regolarizzare l'intestino | 14 comments

crema fresca al cappuccino

una morbida,delicata,profumatissima crema al cappuccino adatta a tantissimi usi…per farcire torte,da gustare a cucchiaiate(ed è buonissima) o per preparare delle deliziosissime mousse(presto vi posterò la ricetta della mousse che io ovviamente ho già provato!!!)o ancora per farcire bignè o pasticcini vari,ecco come prepararla…