Torta di mele di Omar Busi | Fables de Sucre

Questa torta di mele è sofficissima, piena zeppa di mele (come piace a me) e umida, infatti neanche il tempo di scattare due foto e ha assorbito lo zucchero a velo con cui l’avevo decorata. La classica torta di mele della nonna, quella da mangiare a merenda con un bicchiere di latte caldo. La ricetta l’abbiamo presa dal libro di Omar Busi, di cui ci fidiamo ciecamente. Ho sfornato questa torta il giorno prima del suo corso sulle praline, al quale ho avuto il piacere e l’onore di partecipare, ma questa volta “nonsoperchè” mi sono trattenuta dal portagliela, ma ne abbiamo parlato. 🙂 Il Maestro Busi è una persona squisita, sempre sorridente e disponibile. Vederlo lavorare, spiegare, dare consigli, svelare trucchi e giocare con il cioccolato per me, è stata un’esperienza immensa, mi scoppiava il cuore. Oltre al fatto che, come potete immaginare sono stata “costretta” ad assaggiare un sacco di praline bellissime, ma soprattutto wow, così buone che mai avrei immaginato, bontà commovente. Dal corso di Busi ho capito che la passione si trasmette, che se sei solo bravo non ha così valore come quando parli e spieghi con il cuore perchè del tuo mestiere sei innamorato folle. Questo è Omar, non solo un grande professionista ma un maestro favoloso. Grazie!

E ora corriamo a vedere la ricetta di questa torta di mele, che è semplicissima! 😉

TORTA DI MELE:

(Dose per una tortiera da 24 cm)

200 gr di burro
200 gr di zucchero
200 gr di uova (circa 4 medie)
200 di farina 00 (W 240)
10 gr di lievito per dolci
450 gr di mele renette (circa 2 medie)
10 gr di buccia di limone bio
qb gelatina d’albicocca (per lucidare)

Per prima cosa occupatevi delle mele, le renette sono quelle bruttine con la buccia “arrugginita”, pelatele e levate: il torsolo, il picciolo e i semi all’interno. Tagliatele a cubetti 1×1 cm e ponetele da parte.
Preriscaldate il forno a 180°.
In planetaria o con un frullino elettrico montate il burro con lo zucchero.
Aggiungete gradatamente e uova, una per volta e continuate a mescolare.
Aggiungete ora la buccia del limone grattugiata.
Man mano aggiungete anche la farina e il lievito per dolci, quando avrete ottenuto un composto abbastanza denso ma omogeneo, aggiungete anche le mele.
Mescolate in maniera che il composto ricopra i cubetti di mela.

Imburrate lo stampo, versateci il composto, livellatelo con il dorso di un cucchiaio e infornate a 180° statico per 35 minuti circa con lo sportello del forno chiuso.
Continuate quindi per altri 10 minuti infilando un manico di un cucchiaino da caffè nello sportello del forno per tenerlo leggermente aperto, a fessura.
A raffreddamento avvenuto, sformate la torta.
Decoratela a piacere, spennellandola con gelatina di albicocche o qualche fettina di mela essiccata o cubetti di mela caramellati.

Stupendamente buona, sa di nonna scusate se mi ripeto, conservatela in un porta torta e buona merenda. Non mi resta che invitarvi a fare un giro sulla nostra Fanpage su Facebook e ad iscrivervi al nostro gruppo “Pasticciando con i Fables…” dove sarà facile avere un contatto più diretto ed immediato con noi e con tutti gli amici che ci seguono. Eva

Torta di mele di Omar Busi Torta di mele di Omar Busi Torta di mele di Omar Busi

44 Risposte a “Torta di mele di Omar Busi”

golosa!!! qui a casa le torte di mele fanno furore! Proverò anche questa!
Grazie
bacio a voi

TORTA DI MELE:

44 Risposte a “Torta di mele di Omar Busi”

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