Pane: tutte le nostre ricette

Quando detti vita a questo blog, quando ancora non conoscevo Eva, pensavo di realizzare solo dolci, e per questo scelsi un nome che non poteva creare equivoci. Ora scorro le sue pagine, vedo tutto quello che abbiamo fatto negli anni e mi domando: ma com’è che abbiamo realizzato tutto ‘sto pane? 😀 Bhe ma come non avremmo potuto farlo? Il … Continue reading

Pane di semola con lievito madre

Pane di semola con lievito madre

C’era una volta la semplicità! Ecco cosa avevo in mente quando studiavo le ricette da proporre al primo corso che io ed Eva abbiamo organizzato in Febbraio a Bari. Il tema era “Pane, pizza e focacce” e avevamo una necessità: preparare un pane con lievito madre che fosse impastato e cotto entro la durata del corso, e quando si parla … Continue reading

Pane con lievito madre di Giorilli

Pane con lievito madre

Non fatevi ingannare dal titolo, questo non è un pane fatto seguendo una ricetta del grande maestro Piergiorgio Giorilli, punto di riferimento della panificazione in Italia, colui che è il modello al quale ogni giovane leva che si affaccia al fantastico mondo del pane vorrebbe aspirare. No, questo è il pane fatto direttamente dalle mani del maestro, in un evento … Continue reading

Pane alle olive con pasta madre

Era lo scorso 16 ottobre, un semplice mercoledì per tanti, ma per gli appassionati di panificazione era il World Bread Day. Tutti i pazzi panificatori del mondo rendono omaggio al re della tavola: il pane. Peccato che il tutto abbia coinciso con la prima influenza della sottoscritta (beh, è iniziato l’asilo da 2 mesi, posso anche ritenermi fortunata!) ma comunque … Continue reading

Pane alla zucca ricetta

C’era una volta un periodo dell’anno molto romantico, almeno per me. Quei giorni a cavallo fra la fine dell’estate e l’inizio dell’autunno, la stagione che ci porta per mano verso il freddo inverno, giornate corte e umide, piovose, tristi. Quindi godiamoci questa transizione fatta di colori meravigliosi, la sera che ci coglie ogni giorno un pò prima, i primi freddi … Continue reading

Pane di patate con erba cipollina

Avevo un cosiddetto “mazzo” di erba cipollina, freschissima, verdissima e ovviamente molto profumata. Che farci? Un pane di patate, ovvio, con tanta erba cipollina. In questo caso era una vecchia ricetta a cui ho rielaborato i tempi e la forma. Il pane di patate fatto con queste dosi viene con l’interno umido, quindi non vi spaventate è tutto normale. Non … Continue reading

Pane al timo con pasta madre

Ta dannnnn! Sapete cos’è questo? Il pane più profumato del mondo. Idee buttate li, che poi ci entusiasmano e travolgono fino al punto in cui non c’è più ritorno, il rinfresco della pasta madre. Basta, voi che la usata lo sapete, è un processo che si innesca a partire dal rinfresco, da li non ci si ferma più. E a … Continue reading

Pane semplice con pasta madre

Pane semplice con pasta madre.  C’era una volta la più antica tradizione umana, cioè quella di coltivare grano, macinarlo, e usarne la farina per fare l’alimento più semplice che c’è: il pane! E imperterrita nei secoli questa tradizione accompagna ogni era dell’uomo, e dopo un periodo negli anni scorsi in cui era diventata un pò opaca, oggi più che mai … Continue reading

Pan carré integrale con pasta madre

Eh si, andava assolutamente provato con pasta madre. Ma la ricetta giusta non si trovava, anche perché nelle mie intenzioni c’era quella di farlo integrale. E poi un giorno, ricetta trovata: pan carré integrale di Omar Busi, con lievito di birra, nessuna paura e i Fables l’hanno pastamadrizzata. E così ancora una volta, abbiamo mangiato un ottimo pane in cassetta, molto diverso … Continue reading

Pane pizza con pasta madre

Lo sapete che con l’impasto della pizza con pasta madre (qui) potete fare anche il pane? Non è stata una mia idea, l’ho visto fare a tante ragazze nei vari gruppi su facebook e tutte entusiaste del risultato che mi sono sentita in obbligo di provare il pane pizza. Non necessita di particolari attenzioni, oltretutto come per la pizza e … Continue reading