Pane: tutte le nostre ricette

Quando detti vita a questo blog, quando ancora non conoscevo Eva, pensavo di realizzare solo dolci, e per questo scelsi un nome che non poteva creare equivoci. Ora scorro le sue pagine, vedo tutto quello che abbiamo fatto negli anni e mi domando: ma com’√® che abbiamo realizzato tutto ‘sto pane? ūüėÄ Bhe ma come non avremmo potuto farlo? Il … Continue reading

Pane di semola con lievito madre

Pane di semola con lievito madre

C’era una volta la semplicit√†! Ecco cosa avevo in mente quando studiavo le ricette da proporre al primo corso che io ed Eva abbiamo organizzato in Febbraio a Bari. Il tema era “Pane, pizza e focacce” e avevamo una necessit√†: preparare un pane con lievito madre che fosse impastato e cotto entro la durata del corso, e quando si parla … Continue reading

Pane con lievito madre di Giorilli

Pane con lievito madre

Non fatevi ingannare dal titolo, questo non √® un pane fatto seguendo una ricetta del grande maestro Piergiorgio Giorilli, punto di riferimento della panificazione in Italia, colui che √® il modello al quale ogni giovane leva che si affaccia al fantastico mondo del pane vorrebbe aspirare. No, questo √® il pane fatto direttamente dalle mani del maestro, in un evento … Continue reading

Pane alle olive con pasta madre

Era lo scorso 16 ottobre, un semplice mercoled√¨ per tanti, ma per gli appassionati di panificazione era il World Bread Day. Tutti i pazzi panificatori del mondo rendono omaggio al re della tavola: il pane. Peccato che il tutto abbia coinciso con la prima influenza della sottoscritta (beh, √® iniziato l’asilo da 2 mesi, posso anche ritenermi fortunata!) ma comunque … Continue reading

Pane alla zucca ricetta

C’era una volta un periodo dell’anno molto romantico, almeno per me. Quei giorni a cavallo fra la fine dell’estate e l’inizio dell’autunno, la stagione che ci porta per mano verso il freddo inverno, giornate corte e umide, piovose, tristi. Quindi godiamoci questa transizione fatta di colori meravigliosi, la sera che ci coglie ogni giorno un p√≤ prima, i primi freddi … Continue reading

Pane di patate con erba cipollina

Avevo un cosiddetto “mazzo” di erba cipollina, freschissima, verdissima e ovviamente molto profumata. Che farci? Un pane di patate, ovvio, con tanta erba cipollina. In questo caso era una vecchia ricetta a cui ho rielaborato i tempi e la forma. Il pane di patate fatto con queste dosi viene con l’interno umido, quindi non vi spaventate √® tutto normale. Non … Continue reading

Pane al timo con pasta madre

Ta dannnnn! Sapete cos’√® questo? Il pane pi√Ļ profumato del mondo. Idee buttate li, che poi ci entusiasmano e travolgono fino al punto in cui non c’√® pi√Ļ ritorno, il rinfresco della pasta madre. Basta, voi che la usata lo sapete, √® un processo che si innesca a partire dal rinfresco, da li non ci si ferma pi√Ļ. E a … Continue reading

Pane semplice con pasta madre

Pane semplice con pasta madre.¬† C’era una volta la pi√Ļ antica tradizione umana, cio√® quella di coltivare grano, macinarlo, e usarne la farina per fare l’alimento pi√Ļ semplice che c’√®: il pane! E imperterrita nei secoli questa tradizione accompagna ogni era dell’uomo, e dopo un periodo negli anni scorsi in cui era diventata un p√≤ opaca, oggi pi√Ļ che mai … Continue reading

Pan carré integrale con pasta madre

Eh si, andava assolutamente provato con pasta madre. Ma la ricetta giusta non si trovava, anche¬†perch√©¬†nelle mie intenzioni c’era quella di farlo integrale. E poi un giorno, ricetta trovata: pan carr√© integrale di Omar Busi, con lievito di birra, nessuna paura e i Fables l’hanno pastamadrizzata. E cos√¨ ancora una volta, abbiamo mangiato un ottimo pane in cassetta, molto diverso … Continue reading

Pane pizza con pasta madre

Lo sapete che con l’impasto della pizza con pasta madre (qui) potete fare anche il pane? Non √® stata una mia idea, l’ho visto fare a tante ragazze nei vari gruppi su facebook e tutte entusiaste del risultato che mi sono sentita in obbligo di provare il pane pizza. Non necessita di particolari attenzioni, oltretutto come per la pizza e … Continue reading