Baci di dama

Baci di dama Buon San Valentinooooooo!!!!! La ricetta dei Baci di dama, finalmente! Avevo provato qualche tempo fa a riprodurli ma la ricetta che usai all’epoca aveva qualcosa di strano perchè i miei sembravano più macarons, piatti. Poi quando sono passata da Massari a far colazione, avevo chiesto anche a lui quale potesse essere il motivo e mi aveva elencato … Continue reading

Crema spalmabile alle nocciole

Classe 1975. Un’era fa, un mondo che rispetto a quello attuale sembra scorrere sugli schermi delle televisioni 14″ senza il telecomando. Ebbene si, esistevano. Alla soglia dei quarant’anni guardo la mia infanzia dal futuro, cioè da quel futuro che apparteneva ai miei cinque anni e che oggi invece è il mio presente e vedo un mondo infinitamente più semplice rispetto all’attuale. … Continue reading

Brownie alla nocciola e cioccolato

Non so voi ma io l’autunno lo adoro. Ha dei colori caldi, una temperatura mite, un’atmosfera magica, una luce dorata che amo. La cucina torna ad essere il punto focale della casa, dove nascono le coccole. Le giornate si accorciano, rincasiamo prima, quindi ho più tempo per dedicarmi alla cucina: sperimento, infarino, mescolo, osservo gli impasti che lievitano e sporco. Le macchie … Continue reading

Biscotti di pasta frolla cacao e nocciole

E poi un giorno ti accorgi che invece di cercare nel frigo qualcosa di fresco e dissetante, a cui aggiungere magari dei cubetti di ghiaccio, prendi il bollitore. Lo riempi d’acqua, accendi il gas e aspetti il fischio. Intanto prepari le tazze, scegli fra le varie bustine colorate e profumate quello adatto. Apri il frigo, ma solo per prendere il … Continue reading

Crostata di pere e cioccolato di Ernst Knam

C’era una volta nell’aria, un profumo di tradizione che si accompagnava ad una grande passione, tentazione perfino per gli Dei, la cioccolata, che si faceva il letto ideale dove cullare un frutto dolcissimo, la pera. E insieme diventare un classico della pasticceria, un doppio quasi indissolubile, che in questo caso diventa crostata. E non una crostata per caso, ma una … Continue reading