Quiche alle melanzane

Quiche alle melanzane.  Le quiche sono una risorsa fantastica, si possono fare con qualsiasi verdura, sono buone sempre calde, tiepide e fredde, si possono trasportare con facilità per un picnic o per portarle a casa di amici, fanno da antipasto, da secondo, ma anche da piatto unico, potete anche tenerle di riserva in freezer per una cenetta improvvisata. Insomma a … Continue reading

Melanzane sott’olio alla pugliese senza cottura

Questa è un’altra di quelle ricette che volevo a tutti i costi inserire nel blog. Ma per inserirla prima dovevo impararla 🙂 Parliamo delle melanzane sott’olio ma come le ho sempre mangiate io, ovvero invasate da crude, senza cottura. Qui da noi in Puglia le fanno in molti e ognuno ha la sua ricetta, ma le più buone del mondo … Continue reading

Medaglioni di melanzane ripieni

Le melanzane stanno bene davvero con tutto. Noi sul blog ne abbiamo svariate versioni, ma i medaglioni di melanzane ripiene ci mancavano, era nostro compito rimediare. Sto scherzando, le ho fatte per pranzo e mi sembrava brutto mangiarle senza lasciare un segno sul blog. Anche se fotografare questi medaglioni davvero poco fotogenici mi aveva quasi convinta a lasciar perdere. Cerchiamo … Continue reading

Melanzane saporite sott’olio

Racchiudere l’estate e i suoi sapori in un vasetto, quando disponiamo della verdura e della frutta fresca non ci sembra questo granché. Ma vi posso assicurare che durante l’inverno saremmo ben contenti di averlo fatto. Dobbiamo fare come le formichine e prepararci le scorte per l’inverno, quando le melanzane si troveranno solo a 4 euro e provenienti dalla Turchia (ho … Continue reading

Involtini di melanzane filanti

Ho comprato le mie prime melanzane della stagione, sono pronta a mangiarne a più non posso. E ci credete se vi dico che fino a qualche anno fa non le mangiavo? 😀 Ora non posso vivere senza. Le ho assaggiate (per assaggiate intendo proprio un solo boccone) farcite in questa maniera in una masseria in Puglia dove io e Claudio … Continue reading

Timballo di melanzane ricetta

Timballo di melanzane. Ho fatto il timballo di melanzane! Yeah! Sono felicissima. 🙂 Vi vedo che state dicendo: “Embhè?!”. Si lo so che non è nulla di eccezionale, se riesci a trovare lo stampo è un gioco da ragazzi, SE trovi lo stampo. E io la solita sfigata che abita nel paese del nulla, non lo trovavo da nessuna parte. … Continue reading

Parmigiana di melanzane

Questo è un post davvero davvero pericoloso, eppure io ho deciso di scriverlo lo stesso, perché la parmigiana mi piace assai e la volevo sul blog. E perché sono coraggiosa. 😉 Ho scoperto da poco, che esistono molteplici e oserei dire infinite variazioni sul tema. Ad esempio: c’è chi nella parmigiana mette uova sode e prosciutto, c’è chi non la … Continue reading

Involtini di melanzane farciti

Ah come mi piace l’estate! Non il caldo torrido, che per altro fin’ora qui in Trentino c’è stato solo di passaggio alcuni giorni, per fortuna. Ma la frutta e la verdura estiva sono impareggiabili. I colori, i profumi, la vasta scelta che si trova d’estate durante l’arco dell’anno ce la sogniamo, sempre parlando di prodotti stagionali, ovvio. Le fragole a … Continue reading

Torretta di melanzane e pane

Avevo due bellissime melanzane, ma erano così belle che le avrei incorniciate. Claudio era persino stufo di sentirmelo dire, ma io cercavo qualcosa che rendesse giustizia a tanta bellezza anche post cottura. E poi lo so, son caduta nel banale, chi non ha mai fatto la torretta di melanzane? Però oltre alla gola questo tripudio di colori ha soddisfatto anche … Continue reading

Melanzane ripiene al forno

Spesso mi accorgo che quando io e Claudio parliamo, elaboriamo, oppure semplicemente ci scambiamo opinioni su delle ricette le parole più  frequenti sono: la mia mamma. Si, le mamme e la passione per il cibo che c’hanno trasmesso. Tutto e dico tutto riconduce a loro. Quando penso ad un piatto è la prima cosa che mi viene in mente, che … Continue reading