Mascarpone fatto in casa

Mascarpone fatto in casa Dunque, mi sono auto regalata un libro: “La scienza della pasticceria” di Dario Bressanini. Trovo affascinante il suo modo tecnico scientifico che ha di scrivere e descrivere il procedimento delle varie ricette. Me lo ha reso particolarmente simpatico la ricetta perfetta della Meringa alla francese che ho fatto da poco. E’ molto pignolo e prolisso anche … Continue reading

Cheesecake Tiramisu’

Cheesecake Tiramisu Ne avevo voglia da un pò. Di un bel Tiramisù dico, anche perchè ogni tanto bisogna pur variare fra un dolce al cioccolato e l’altro 😛 E poi si avvicinava il Natale, e i miei prossimi 40 anni da festeggiare (non dite nulla, vi prego…) Quindi largo alle idee e vediamo di pensare qualcosa di carino da realizzare, però … Continue reading

Torta di rose alla nutella

C’era una volta un periodo dell’anno in cui c’era una ricorrenza che mi rallegrava sempre. La Festa della Mamma cade in uno dei mesi più belli dell’anno, almeno da me in Puglia, dove a Maggio siamo abituati ad avere una bellissima primavera. E fin da bambino l’avvicinarsi di questa festa, è sempre stato motivo di gioia, perchè a scuola si … Continue reading

Angelica dolce con amaretti a lievitazione naturale

A grande richiesta: l’angelica dolce dei Fables! Come spesso succede, siamo stati una vera squadra. Claudio l’ha pensata e io realizzata. Un impasto bellissimo con un ripieno goloso: amaretti, mascarpone e cioccolato fondente. Una vera goduria per le papille gustative di grandi e piccini. Dico piccini perchè la mia piccola Giulia, dalla lievitazione alla cottura non l’ha mollata un secondo! … Continue reading

Tiramisu’ di Iginio Massari

C’era una volta, il re indiscusso della pasticceria. Il dolce davanti al quale tutti si inchinano, e che in assoluto è il più conosciuto, il più apprezzato, il più reinterpretato e il più servito della pasticceria italiana nel mondo. Un dolce con il quale ogni pasticcere, dal semplice appassionato domestico al più grande dei maestri deve confrontarsi, e trovare la … Continue reading

Muffin al mascarpone e cacao

C’era una volta un re di un piccolo regno che viveva in un piccolo castello, e che aveva una regina bellissima che aveva un dono magnifico: il suo sorriso illuminava come il sole, e portava gioia e felicità nei cuori di tutti i sudditi. Ma da un pò di tempo il re era molto triste, perchè la sua regina era … Continue reading