Piccole colombe pasquali alle mandorle

colombine

C’era una volta la Pasqua, che fra le feste religiose è sicuramente quella più ricca di simboli anche nella nostra tradizione culinaria. A cominciare dal lievitato pasquale per eccellenza, sua altezza la colomba, che come nessun dolce riesce a fare, rappresenta davvero un elemento cardine della nostra cristianitá. Tutto sulla tavola pasquale è un simbolo, un rito, e io aggiungo, … Continue reading

Brioche al miele con lievito madre – Videoricetta

brioche al miele

C’era una volta il sole. E per vederlo alle volte non serve alzare la testa verso il cielo, ma basta guardarsi attorno. E così un giorno capitò che per caso ci imbattemmo in un bellissimo video realizzato da una ragazza che ha il sole stretto nel suo pugno chiuso. Una video ricetta semplice ma dalla luce particolarmente bella, girata con … Continue reading

Brioche Cuor di Caramello a lievitazione naturale

C’era una volta in un regno lontano, una bellissima principessa cresciuta in un grande castello dalle alte mura. Vedeva il cielo sopra di se, vedeva gli uccelli passare quando migravano al caldo, ma non vedeva mai l’orizzonte oltre la corte. Il re, suo padre, ne era molto geloso, e non la faceva avvicinare da nessuno. Aveva stretto un accordo con … Continue reading

Brioche Fior di Stella con pasta madre

C’era una volta il fior di fragola, così morbido e leggero, con quel tocco di marmellata che lo rende ancor più saporito. Visto che la storia la conoscete tutti, arrivo al dunque. Questa fra le versioni è quella che preferisco, quindi, ho pensato di ricavarne una briochina per la colazione del giorno di natale. Il sapore che più mi richiama … Continue reading

Brioche vortici di cacao e lamponi

C’era una volta la storia di una passione, un’attrazione irresistibile fra due anime molto diverse, ma fatte per vivere in un abbraccio dolce e goloso. Un chiaro scuro di gusto e sapore, un rincorresi e uno sfuggirsi,  continua lotta per prevalere l’uno sull’altro, ma ritrovarsi sempre insieme in una rotonda armonia. Un’unione fatta per essere perfetta, indissolubile, peccaminosa. Perchè da … Continue reading

Brioche Cuor di pera al cioccolato

  Oggi voglio raccontarvi come nascono le ricette in casa Fables. Solitamente funziona così: quando io ho un’idea che mi frulla per la testa, e ne ho un sacco, chiedo aiuto a Claudio per la realizzazione. Il nostro dialogo si svolge più o meno così (fra parentesi sono i nostri pensieri, le cose non dette): – Eva: Oggi ho pensato … Continue reading

Brioche Cuore di Mela di Eva

C’era una volta, la dolcezza. E la dolcezza, si sa, è femmina. E come tutte le donne, ama essere corteggiata e coccolata, ed essere la prima. E questa volta, veramente è la prima……e non può che chiamarsi Eva. E non può esserci una Eva senza una mela, e senza un paradiso, e senza una tentazione. E quando la dolcezza finisce, inevitabilmente, si … Continue reading

Brioche col tuppo con pasta madre

 C’era una volta un bimbo che viveva la sua infanzia in periodi sicuramente più semplici e genuini di quelli che viviamo oggi, e che considerava una festa ed un premio andare al mattino a far la colazione al bar. Una cosa così semplice, ma che allora sembrava così eccezionale. E in quel luogo fatto di via vai di persone, e … Continue reading

Brioche Fior di Latte al cioccolato fondente

C’era una volta il mattino, che aveva l’oro in bocca, anzi no, il cioccolato, anzi no, una brioche al cioccolato, anzi no, una brioche al cioccolato fondente. La morbidezza di una brioche che tante soddisfazioni mi ha dato, unite al gusto e alla scioglievolezza del cioccolato fondente, il cibo degli dei, il peccato di gola per eccellenza, la trasgressione alla … Continue reading

Brioche Fior di Latte con lievito naturale

C’era un volta una tavola imbandita per la prima colazione, molto triste, annoiata. La tazza non giocava più con il cucchiaio, lo zucchero non rincorreva più il cacao, e i soliti biscottini se ne stavano lì abbandonati in disparte, ignorati da tutti. Così, per ravvivare un pò il risveglio e portare di nuovo il sole sulla mia tavola la mattina, … Continue reading