Pomodorini confit sott'olio

C’era una volta una ragazza sommersa dall’enorme produzione di pomodorini delle sue piantine nell’orto. Ne aveva tanti, tantissimi e naturalmente erano maturati tutti assieme. Quella “ragazza” (dai passatemelo per questa volta) sono io. Cosa potevo fare per non sprecare tutti quei piccoli e graziosi pomodorini??? Oltretutto sono dolciastri, quindi per tante cose non amo utilizzarli: vedi bruschetta, focaccia o salsa. Anni fa, perchè qui si ride e si scherza sembra sempre l’altro giorno e invece sono passati anni, li avevo fatti confit e poi conservati sott’olio. E così, ho rifatto. Direi che ora ho pomodorini confit per tutto l’inverno e oltre. Questa ricetta è facilissima, non ci vuole nulla, a prova della più sfaticata in cucina, impegno zero. Si tagliano, condiscono e via in forno. Ho scoperto che ai bimbi piace un sacco tagliare i pomodorini e visto che di teglie ne ho fatte ben sei, sono stata altrettanto felice dell’aiuto che mi hanno dato. E così nelle fredde sere invernali potrete gustare i vostri pomodorini confit per un ricordo d’estate passata. Anche se, qui in Trentino non è mai arrivata. 😀

POMODORINI CONFIT:

Pomodorini
Sale
Pepe
Zucchero
Origano
Timo
Aglio
Olio EVO

Come avrete notato non vi ho dato le dosi, perché era impossibile farlo. Andate a vostro gusto, sia come aromi che per l’intensità degli stessi. Se non vi piace l’origano, non mettetelo, se non vi piace l’aglio nemmeno. A me questo mix piace molto. Fra l’altro li ho fatti ormai un mese fa ed ho già avuto occasione di assaggiarli e son venuti buoni buoni.

Lavate i pomodorini con cura, asciugateli e tagliateli a metà con un coltello. Poggiateli man mano su una teglia coperta da carta forno con il taglio rivolto verso l’alto. Nel frattempo accendete il forno a 120°C ventilato. Quando avrete coperto l’intera superficie della teglia cospargeteli in maniera omogenea e saggia 😀 con tutti gli aromi che avete scelto: origano, timo, aglio, sale, pepe e un pizzico di zucchero. Completate l’opera con un filo d’olio EVO.

Infornate a 120°C, quando il vostro forno avrà raggiunto la temperatura e lasciateli asciugare per circa 2 ore, facendo gli ultimi 10/15 minuti a fessura per far uscire tutta l’umidità. Vi consiglio comunque di controllarli ad occhio, quando l’acqua di vegetazione sarà evaporata potete sfornare.

Lasciateli raffreddare e poi distribuiteli nei vasetti che avrete precedentemente sterilizzato (la nostra guida su come sterilizzare i vasetti QUI). Non abbiate paura di pressarli magari usando dei pressini come questi QUI, io per ogni teglia ho ottenuto tre vasetti da 150 g. Ricopriteli interamente d’olio EVO, inserite eventualmente i pressini e chiudete bene i vasetti. Potete trovare dei vasetti adatti e molto comodi QUI. Poi sterilizzateli così: in una pentola capiente coprite il fondo con un canovaccio pulito sistemate i vasetti e ponete un canovaccio anche negli spazi fra i vasetti per evitare gli urti quando l’acqua bollirà. Coprite tutto con l’acqua a temperatura ambiente che dovrà essere più alta dei vasi di almeno 5 cm. Ponete sul fuoco portate a bollore, per dei vasetti da 150 g l’uno saranno sufficienti 10/15 minuti dal momento in cui è iniziata l’ebollizione. Spegnete il fuoco, spostate la pentola e lasciate i barattoli al suo interno fino a raffreddamento. Estraete i vasetti, asciugateli con cura e conservateli al buio. Così facendo avrete creato il sottovuoto e sarà possibili conservare i pomodorini per molto tempo. Una volta aperto invece il barattolo, conservatelo in frigo e consumatelo nel giro di una settimana.

A me piacciono molto anche nella pasta, come condimento. Oppure come aperitivo serviti su dei crostini di pane, come potete vedere QUI. Vi ricordiamo che potete trovarci anche sulla nostra Fanpage di Facebook, e il nostro allegro gruppo dove ci scambiamo consigli e ricette Pasticciando con i Fables, passate a trovarci vi aspettiamo. Eva
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32 Risposte a “Pomodorini confit sott’olio”

buooooniiiiii…. li ho fatti lo scorso anno, ora che li ho rivisti non sarò contenta fino a che non li avrò nuovamente in dispensa. Io aggiungo anche del peperoncino

POMODORINI CONFIT:

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