Panini semidolci da buffet | Fables de Sucre

Questa ricetta è nata per esigenze, le mie. Vi spiego meglio, esiste nel nostro blog da settembre ed è la famossissima ricetta dei Mc Fables fatti con pasta madre che trovate qui. Solamente che facendo due conti al volo, se inserivo pure questa preparazione con la pasta madre in quelle che avevo in conto di fare per la festa di compleanno dei pupi, rischiavo di rimanere senza il mio amato lievito, di mangiarmelo tutto insomma. Zero tempo per rimediare alla svista e la festa di compleanno dei cuccioli che incombe. Questa la soluzione: panini semidolci da buffet con lievito di birra. Fatti espressi la mattina della festa. Morbidissimi da non crederci e leggeri, ottimi per le festicciole con tanti bambini. Come vi dicevo prima, per le mie esigenze sono stati fatti piccini, due bocconi. Si posso fare da 100 gr ed ecco il panino soffice e leggero del famoso fast food! Non vi resta che decidere cosa volete farne, l’impasto è questo:

Panini semidolci da buffet:

Dose per 36 panini da 30 gr circa oppure 10 panini da 100 gr

400 gr di Farina 0
100 gr di Farina Manitoba
10 gr di Lievito di birra
300 gr di Latte
40 gr di Zucchero
15 gr di Sale
75 gr di olio EVO

Per la finitura (facoltativo):

1 tuorlo d’uovo
20 gr di latte
q.b. di semi di sesamo

Per prima cosa sciogliamo il lievito di birra in un bicchiere di latte tiepido con due cucchiai di zucchero, entrambi presi dal totale della ricetta. Lasciamo riposare mezz’ora. Prepariamo nella ciotola della planetaria le farine, aggiungiamo lo zucchero, il latte dove abbiamo sciolto il lievito e il rimanente, e facciamo partire la planetaria a velocità moderata. Appena prende corpo e risulta omogeneo, versiamo in due volte l’olio EVO, e poi il sale, e alziamo la velocità della planetaria per aiutare l’impasto ad assorbire bene tutto. Dovrete ottenere un impasto liscio e morbido, ben incordato. Ribaltiamolo sull’asse senza infarinare e con l’aiuto di un tarocco pirliamo bene formando una palla, che copriremo a campana oppure con un canovaccio asciutto per mezz’oretta.

Riprendiamo la nostra palla di impasto e ricaviamo delle palline dal peso di 30 gr circa l’una. Poniamole a lievitare coperti con pellicola, a debita distanza, sulla leccarda con carta da forno fino al raddoppio. Ci vorranno circa 3 ore. Una volta raddoppiate, accendiamo il forno a 200° statico, spennelliamo i panini di tuorlo e latte emulsionati insieme, e cospargiamoli di sesamo. Se il sesamo non vi piace, potete non mettere nulla o altri tipi di semini. Appena colorano controllate il sotto, cuociono in 7/10 minuti, dipende dal vostro forno. Sfornate, lasciate raffreddare su di una gratella. Tagliate a metà i panini e farcite come più vi piace.

Una distesa di paninetti con bandierine colorate ed è subito festa! Sono stati piacevolmente recensiti dai miei ospiti con tanti aggettivi positivi, quindi ve li consiglio. I panini da buffet dell’ultimo minuto (si fa per dire!).
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Eva

Panini semidolci da buffet Panini semidolci da buffet Panini semidolci da buffet

32 Risposte a “Panini semidolci da buffet”

Graziosissimi!!!… Li proveró al più presto!!!.. Ma se volessi sostituire il lievito di birra con il lievito madre????…

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