Il riso mi piace un sacco e lo sapete, mi piace in tutte le varianti. D’estate le insalate di riso fanno a gara, mille sfumature. Questo nero mi fa impazzire, da maniaca dei colori mi da soddisfazione anche agli occhi. Il riso venere è come la maglietta, nera liscia, nel nostro armadio. La metti con tutto: jeans, pantaloni di tutti i colori, sportiva, casual. Insomma un jolly. Qualsiasi cosa ci vogliate tuffare fra i chicchi si abbinerà alla perfezione, ne esalterà il colore. E poi, è profumato, mentre cuoce ricorda il profumo del pane che cresce nel forno. Il riso venere resta croccante, non ha la consistenza del risotto classico, ed è per questo motivo che è perfetto per una bella insalata di riso. D’obbligo l’estate infilare le verdure ovunque e per un tocco orientale, ho messo pure i gamberetti. Risultato, molto soddisfacente, se lo rubavano dai piatti. E i miei occhi luccicavano per i colori.
Insalata di riso venere:
(Dose per 4 persone)
- 280 gr di riso venere
- 2 carote medie
- 2 zucchine medie
- 200 gr di gamberetti sgusciati
- 1/2 spicchio d’aglio
- Erba cipollina
- Peperoncino
- Olio EVO
- Sale
Mettete sul fuoco in una pentola l’acqua per il riso. Lavate e pelate le carote, lavate le zucchine e poi con un coltello grande, ricavatene tante rondelle. Quando l’acqua bolle, prima di tuffare il riso, salatela e buttate le carote per 2 minuti. Nel frattempo prendete una padella capiente, strofinatela con l’aglio, aggiungete qualche cucchiaio di olio EVO con un pizzico di peperoncino. Con la schiumarola raccogliete le rondelle di carote, scolatele bene e versatele nell’olio, aggiungete anche le zucchine e fatele insaporire un paio di minuti. Aggiungete anche i gamberetti, lasciate cuocere qualche minuto, togliete dal fuoco e regolate di sale.
Nel frattempo nell’acqua dove abbiamo scottato le carote, lessiamo il riso e mescolando di tanto in tanto lo lasceremo cuocere per circa 20 minuti. A cottura ultimata, scolatelo e raffreddatelo sotto un getto d’acqua per fermare la cottura. Trasferitelo in una terrina capiente e conditelo con un filo d’olio EVO. Aggiungete le verdure e i gamberetti ormai tiepidi e profumate con qualche filo di erba cipollina tagliuzzato.
Vi consiglio di lasciarlo intiepidire al fresco, anche in frigo se fa molto caldo, per 1 oretta prima di servirlo. Il riso venere è buonissimo, adatto per l’insalate di riso, se non l’avete mai provato è giunta l’ora. Ai bimbi piace un sacco questo riso colorato, faranno a gara per lasciare il piatto pulito. Buon pranzo.. Eva
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