Frittata agli asparagi in cocotte

Voi le fate le cene a tema? Intendo dire che dall’antipasto al dolce c’è una logica, di ingredienti ad esempio. Una cena di pesce non può mica iniziare con un antipasto di funghi! E viceversa se fate quelle belle mangiate tipiche (ogni regione ha il suo menù tipico e solitamente è poco raffinato, ma dà grande soddisfazione) non iniziate con sciccosissimi crostini al caviale, vero?! E ora che siamo nel pieno del periodo degli asparagi, non potevo mica fare un antipasto a base di prosciutto e melone. Buono, per carità, magari a luglio eh?! Una frittata al forno era troppo banale, ma una mini cocotte di frittata, diventa la porzione ideale per aprire le danze e lascia spazio a tutto il resto del menù. Ad ognuno la sua cocotte! E se vi mancano idee sul proseguo, QUI trovate tutte le nostre ricette con asparagi.

Frittata agli asparagi in cocotte:

(Dose per 4 cocotte)

• 4 asparagi medi
• 4 uova
• 1 patata media
• 1 scalogno
• 40 gr di parmigiano
• 15 gr di latte
• 40 gr di olio EVO
• Sale
• Pepe

Sciaquate delicatamente sotto l’acqua corrente gli asparagi, facendo attenzione a non rovinare la punta. Privateli della parte terminale più dura e lessateli in poca acqua bollente e salata (oppure al vapore) per una decina di minuti, finchè saranno teneri ma consistenti. Scolateli e teneteli da parte. Pelate la patata, tagliatela a dadini piccoli e lessatela in acqua bollente salata per 10 minuti. Nel frattempo sbucciate lo scalogno, tritatelo finemente e rosolatelo per qualche istante a fuoco dolce in un tegame con l’olio EVO. Scolate i dadini di patata e uniteli allo scalogno, pepate e fate insaporire per qualche minuto a fuoco vivo. Spegnete il fuoco e lasciate raffreddare.

Sgusciate le uova e sbattetele in una ciotola con una forchetta, aggiungete il latte, il parmigiano, sale, pepe ed infine i dadini di patata. Mescolate bene e distribuite il composto in 4 mini cocotte, sistemate su ciascuna un asparago e passate in forno già caldo a 180° statico per 15/20 minuti circa. Servire subito, ben caldi.

Deliziosi. Saranno giusto 4 bocconi ma danno una panoramica eccezionale della cena o pranzo che seguirà. Vi lascio e vi do appuntamento alla prossima, indicandovi la via per trovarci in giro, cioè sulla nostra pagina FB e nel nostro gruppo “Pasticciando con i Fables” che è diventato ormai una comunità di folli appassionati come noi che sfornano come i pazzi. Eva

Frittata agli asparagi in cocotte Frittata agli asparagi in cocotte Frittata agli asparagi in cocotte Frittata agli asparagi in cocotte Frittata agli asparagi in cocotte Frittata agli asparagi in cocotte Frittata agli asparagi in cocotte Frittata agli asparagi in cocotte Frittata agli asparagi in cocotte Frittata agli asparagi in cocotte Frittata agli asparagi in cocotte