Le chiamano cheesecake perchè sono fatte di solito con una crema a base di formaggio spalmabile. Però è bene fare delle precisazioni. La vera cheesecake è un dolce di tradizione americana, fatta sempre a base di formaggio ma cotta in forno. Ce ne sono varie versioni, ma non hanno nulla a che vedere con questo genere di dolci che oggi nel nostro paese chiamiamo così. Queste che noi vi proponiamo in una raccolta sono torte fredde senza cottura con creme a base di formaggio, con aromatizzazioni varie ed estetica accattivante. I formaggi usati sono essenzialmente due, Philadelphia o simile e mascarpone, e personalmente scelgo o uno o l’altro in base a come meglio si possa abbinare con l’altro componente aromatico. La base è sempre un fondo croccante, fatto di solito di biscotti sbriciolati e amalgamati da burro fuso che rapprende in frigorifero dando compattezza al tutto. Mi piace molto anche dare un’aroma di mandorle o nocciole aggiungendo ai biscotti farina di frutta secca. Il top invece è quello che per me deve fare la differenza, quello che rende appetitosa una torta che di base è molto semplice, perchè la cosa fondamentale di una cheesecake è che sia semplice da preparare, veloce ma buona. Non ne trovate tantissime in questa raccolta, ma sono una diversa dall’altra, molto varie nei gusti e nell’aspetto; abbiamo sempre cercato di creare un dolce unico seppur semplice, qualcosa che possa competere con dolci più elaborati e che non sia al pari di una torta da scatola di supermercato. Trovate istruzioni per farne sia torte uniche che monoporzioni, perchè ad ognuno il suo è sempre un principio che in tavola fa molta scena 😉 Insomma in definitiva abbiamo cercato di dare dignità e valore ad un dolce che per antonomasia è “fatto in casa” e non si trovava mai nelle pasticcerie. Parlo al passato perchè negli ultimi tempi anche loro si stanno adeguando e non è inusuale vederne anche sul loro banchi. Quindi che sia cioccolato, caffè o frutta, ognuno troverà il suo gusto preferito e senza fatica porterete in tavola un dolce da leccarsi i baffi e che vi farà fare un figurone. E mi raccomando, non dimenticate di condividere con noi le vostre foto e i vostri commenti sulla nostra Fanpage e nel nostro gruppo su FB “Pasticciando con i Fables…“. Vi aspettiamo, e mi raccomando, sorridete sempre 😉
CHEESECAKE – TUTTE LE NOSTRE RICETTE
- Cheesecake al cioccolato
- Cheesecake al caffè e amaretti
- Cheesecake ricotta e pere
- Cheesecake al lemon curd
- Cheesecake alla banana
- Cheesecake alla fragola
- Cheesecake ai mirtilli
- Cheesecake alle albicocche – monoporzione
- Cheesecake Tiramisu’
- Torta fredda allo yogurt