Grissini stirati

Grissini stirati.  Quest’anno ho deciso che a Pasqua preparo i grissini, allora oggi ho fatto una prova generale. Pensavo peggio, invece sono semplici da fare e devo dire anche veloci. Sono rimasta stupita, dico la verità, mi vedevo già a patire le lievitazioni, le temperature e invece nulla di tutto ciò! Mi sono stati subito simpatici questi grissini stirati e … Continue reading

Pasta lievitata fritta

Pasta lievitata fritta.  Prendi una scarpa vecchia, friggila, e diventerà una cosa buonissima da mangiare! Eh si, il fritto ha una marcia in più che la cottura in forno non avrà mai, è inutile negarlo. E questo vale sia per il dolce che per il salato, donando una consistenza e aromi che il nostro amico forno non riesce a darci. … Continue reading

Ciabatte di Giorilli

Ciabatte di Giorilli.  Come vi abbiamo già raccontato in passato abbiamo avuto un paio di occasioni per seguire dei corsi del Maestro Piergiorgio Giorilli, padre della panificazione italiana, imparando i suoi segreti. In più occasioni ho rivisto il Maestro fare le ciabattine, ma la prima volta non me la scorderò mai. Viste realizzare con la sua immensa manualità sono di una semplicità … Continue reading

Pane fatto in casa – la videoricetta

Pane fatto in casa.  Il maestro della panificazione italiana, Piergiorgio Giorilli, ai suoi corsi fa sempre un paragone: il pane è come la musica, con sole sette note si possono creare milioni di canzoni. È così con i quattro ingredienti fondamentali del pane, farina acqua sale e lievito, si può dar vita a innumerevoli tipi di pane, ognuno diverso e … Continue reading

Bretzel a forma di cuore

Bretzel Non so voi ma arrivo ogni anno al giorno di San Valentino con la nausea per i cuori, anche se è noto che ne ho una collezione, e per il colore rosso: rosso cuore, rosso amore, rosso passione, rosso trottolino amoroso dudududadada. Vetrine invase da cuori di cioccolata impacchettati in carte sfavillanti, promesse d’amore, frasi d’autore, buonumore. Bianco e … Continue reading

Pane naan – pane indiano

Pane naan – pane indiano Il pane naan è il pane indiano più famoso al mondo. Inizialmente era un pane azzimo, senza sale, con tempo è stata modificata la ricetta e quindi inserito anche il sale, che naturalmente preferisco. Ci sono varie versioni di pane naan, c’è chi mette anche delle spezie per insaporire l’impasto, c’è chi usa la farina … Continue reading

Quadrotti cacio e pepe

quadrotti cacio e pepe  Fra le varie tradizioni (variano da regione a regione) che riguardano la notte di capodanno ci sono: il cotechino, le lenticchie, qualcosa di rosso e di nuovo da indossare e qualcosa di vecchio da buttare. Questa ricetta che potrebbe apparire come “nuova” in realtà faceva parte del nostro programma corsi per Selezione Casillo, nata in particolar … Continue reading

Focaccia di semola con poolish

Io credo che in assoluto sia la persona più delicata che abbia conosciuto in questi anni tramite Facebook. Posso dire solo cose belle su Valentina Venuti, volto del Molino Grassi. Vi abbiamo già parlato di loro in questo post, raccontandovi di un evento a cui fummo invitati organizzato nel laboratorio del loro molino a Parma. E a Luglio dalla bella … Continue reading

Focaccia rovesciata con pomodorini

Di focacce diritte ne abbiamo davvero una marea. A noi la focaccia piace molto, più della pizza. Dà una soddisfazione maggiore, al morso, come gusto e anche allo spirito. Naturalmente son gusti, tutti personali e tutti discutibili, non ho detto che non ci piace la pizza, ma che la focaccia ci piace di più. Naturalmente le farciture si sprecano, la … Continue reading

Focaccia alle zucchine

Io, le metterei dappertutto! Credetemi, dopo tre anni di blog e con 30°C in casa alle 23,30, inizio a trovare difficile raccontare qualcosa per presentare una nuova ricetta. Ma in questo caso la prima cosa che mi viene da dire, è questa: io, le metterei dappertutto. E parlando di zucchine, può sembrare una cosa molto ambigua, ma restando in ambito … Continue reading