Frittelle o Fritoe della nonna

Frittelle della nonna Questa ricetta l’ho rubata ad una delle nostre più fedeli fans, mi fa anche ridere chiamarla così, ma in questo momento non riuscivo a trovare un aggettivo migliore. Si chiama Ylenia, ci segue da tantissimo tempo, è molto attiva nel nostro gruppo su Facebook e cucina un sacco, proprio tanto. Quest’estate ha raso al suolo le scorte … Continue reading

Colomba di Morandin Rolando

Mi rendo conto solo ora che quest’anno siamo in estremo ritardo per postare la ricetta della colomba, ma mille impegni c’hanno travolti e il tempo speso fuori casa e lontani dal pc è stato tanto, anche se ricco di soddisfazioni. Fra l’altro non vedevo davvero l’ora di postare la ricetta di questo Maestro, che è da sempre fra i miei … Continue reading

Ciambelle con lievito madre

C’era una volta l’eterno dualismo fra gli opposti: il buono e il cattivo, il bello e il brutto, il bianco e il nero, il pieno e il vuoto. Ecco, è di quest’ultimo che vorrei parlarvi, perchè se è vero che non tutte le ciambelle riescono col buco, è anche vero che non tutti i buchi hanno intorno una ciambella (la … Continue reading

Pangoccioli ricetta senza uova latte e burro

C’era una volta una richiesta: “Claudio, Eva, brioche senza latte, uova e burro?? Mi date qualche dritta? Non ho nulla di queste cose adesso in casa, ma vorrei fare delle briochine al cioccolato, tipo pangoccioli, per il mio piccolo, se con lievito di birra è meglio.” Ora il mio primo pensiero è stato: seee, li vuoi anche senza farina? Ma la richiesta … Continue reading

Brioche multicereali al miele con frutta fresca

brioche multicereali

C’era una volta un mondo di persone operose, fatto di gente perbene che amava fare le cose a loro modo, cioè riscoprendo tradizioni e metodi ormai in disuso ma capaci ancora di portare benessere e salute nelle nostre vite. Gente che coltivava la terra come prima di loro i loro nonni, con un piede nel passato e uno nella modernità, … Continue reading

Pan Brioche dolce agli agrumi

pan brioche dolce

Se avete voglia di preparare un dolce soffice e profumato, questa è la ricetta che fa per voi. Un pan brioche dolce agli agrumi. con un profumo intenso e prepotente che si sprigiona in tutta la cucina fin dai primi momenti di cottura. Ci si ubriaca di aroma! Un impasto di semplice esecuzione, morbidissimo ma soprattutto comodo per essere sfornato … Continue reading

Piccole colombe pasquali alle mandorle

colombine

C’era una volta la Pasqua, che fra le feste religiose è sicuramente quella più ricca di simboli anche nella nostra tradizione culinaria. A cominciare dal lievitato pasquale per eccellenza, sua altezza la colomba, che come nessun dolce riesce a fare, rappresenta davvero un elemento cardine della nostra cristianitá. Tutto sulla tavola pasquale è un simbolo, un rito, e io aggiungo, … Continue reading

Colomba di Giorilli

Al corso che abbiamo fatto con il Maestro Piergiorgio Giorilli, lui ci aveva lasciato il suo numero di cellulare. Io l’avevo salvato in memoria come il resto della classe, ma non avrei mai pensato di usarlo davvero, chi sono io per chiamare Giorilli?! Effettivamente non avevo fatto i conti con la mia sfacciataggine, che spesso litiga con la mia coscienza. … Continue reading

Girelle con lievito madre

C’era una volta il Natale, e a Natale si sa siamo tutti più buoni. E allora perchè a me girano?? Anzi, vorticano! Oggi voglio fare un post al vetriolo perchè certe volte è importante dare un nome alle cose. E almeno svuotiamo il fegato così da essere più leggeri per le feste 😉 Non si dovrebbe mai sputare nel piatto … Continue reading

Pan goccioli con lievito madre

C’era una volta un paese incantato in cui c’erano montagne fatte di cacao, praterie di zucchero a velo, laghi di miele, strade di cioccolato e case di marzapane. Era sempre festa in questo paese, e gli abitanti facevano a gara a chi era più dolce e squisito. Bignè che si ornavano di panna montata che passeggiavano con brioche farcite di … Continue reading