Grissini stirati

Grissini stirati.  Quest’anno ho deciso che a Pasqua preparo i grissini, allora oggi ho fatto una prova generale. Pensavo peggio, invece sono semplici da fare e devo dire anche veloci. Sono rimasta stupita, dico la verità, mi vedevo già a patire le lievitazioni, le temperature e invece nulla di tutto ciò! Mi sono stati subito simpatici questi grissini stirati e … Continue reading

Pasta lievitata fritta

Pasta lievitata fritta.  Prendi una scarpa vecchia, friggila, e diventerà una cosa buonissima da mangiare! Eh si, il fritto ha una marcia in più che la cottura in forno non avrà mai, è inutile negarlo. E questo vale sia per il dolce che per il salato, donando una consistenza e aromi che il nostro amico forno non riesce a darci. … Continue reading

Ciabatte di Giorilli

Ciabatte di Giorilli.  Come vi abbiamo già raccontato in passato abbiamo avuto un paio di occasioni per seguire dei corsi del Maestro Piergiorgio Giorilli, padre della panificazione italiana, imparando i suoi segreti. In più occasioni ho rivisto il Maestro fare le ciabattine, ma la prima volta non me la scorderò mai. Viste realizzare con la sua immensa manualità sono di una semplicità … Continue reading

Pane fatto in casa – la videoricetta

Pane fatto in casa.  Il maestro della panificazione italiana, Piergiorgio Giorilli, ai suoi corsi fa sempre un paragone: il pane è come la musica, con sole sette note si possono creare milioni di canzoni. È così con i quattro ingredienti fondamentali del pane, farina acqua sale e lievito, si può dar vita a innumerevoli tipi di pane, ognuno diverso e … Continue reading

Bretzel a forma di cuore

Bretzel Non so voi ma arrivo ogni anno al giorno di San Valentino con la nausea per i cuori, anche se è noto che ne ho una collezione, e per il colore rosso: rosso cuore, rosso amore, rosso passione, rosso trottolino amoroso dudududadada. Vetrine invase da cuori di cioccolata impacchettati in carte sfavillanti, promesse d’amore, frasi d’autore, buonumore. Bianco e … Continue reading

Fritole veneziane ricetta

Fritole veneziane La settimana scorsa abbiamo pubblicato una ricetta di frittelle donataci da una nostra amica, la sua nonna di Venezia le chiama “fritoe” (in dialetto) da parte nostra che siamo una Trentina e un Pugliese, è sembrato giusto rispettare il nome che usa la nonna da una vita. Abbiamo avuto parecchie discussioni sul nome, piccole variazioni di accenti e … Continue reading

Frittelle o Fritoe della nonna

Frittelle della nonna Questa ricetta l’ho rubata ad una delle nostre più fedeli fans, mi fa anche ridere chiamarla così, ma in questo momento non riuscivo a trovare un aggettivo migliore. Si chiama Ylenia, ci segue da tantissimo tempo, è molto attiva nel nostro gruppo su Facebook e cucina un sacco, proprio tanto. Quest’estate ha raso al suolo le scorte … Continue reading

Pane naan – pane indiano

Pane naan – pane indiano Il pane naan è il pane indiano più famoso al mondo. Inizialmente era un pane azzimo, senza sale, con tempo è stata modificata la ricetta e quindi inserito anche il sale, che naturalmente preferisco. Ci sono varie versioni di pane naan, c’è chi mette anche delle spezie per insaporire l’impasto, c’è chi usa la farina … Continue reading

Quadrotti cacio e pepe

quadrotti cacio e pepe  Fra le varie tradizioni (variano da regione a regione) che riguardano la notte di capodanno ci sono: il cotechino, le lenticchie, qualcosa di rosso e di nuovo da indossare e qualcosa di vecchio da buttare. Questa ricetta che potrebbe apparire come “nuova” in realtà faceva parte del nostro programma corsi per Selezione Casillo, nata in particolar … Continue reading

Pandoro con lievito di birra

Pandoro con lievito di birra Un risultato molto oltre le mie aspettative. Questo è stato quello che ho pensato realizzando questo pandoro con lievito di birra. Si avete capito bene, un grande lievitato per chi non ha il lievito madre o per chi non ha il tempo di curarlo a dovere. Eh ma non è la stessa cosa, mi direte. … Continue reading