Lievito madre: uso, gestione e conservazione

Dopo aver cercato di spiegare cosa è un lievito madre in questo post, spiegando la differenza fra una pasta madre solida ed un lievito in coltura liquida, e dopo aver spiegato come si creano entrambi partendo da una fermentazione spontanea, vediamo ora come useremo il nostro lievito naturale, come lo gestiremo per mantenerlo vivo ed in buona salute e come … Continue reading

Pasta madre e lievito liquido: chi sono come crearli

pasta madre

La Pasta Madre, o anche detta pasta acida o lievito madre o lievito naturale, nasce o da una fermentazione spontanea di un impasto di farina e acqua, od eventualmente da una fermentazione naturale di un impasto di acqua, farina e di un composto che funge da “starter”, cioè una sostanza zuccherina dotata di una carica batterica tipica che favorisce il … Continue reading