Baci di amaretti caffè e mascarpone

Baci di amaretti caffè e mascarpone.  Era una domenica di tanti anni fa, ma tanti veramente. Avevo organizzato una grigliata con amici fra cui la mia amica storica Luisa che arriva tutta piena di pacchettini di cose da mangiare, comprese due scatolette di questi bellissimi baci di amaretti caffè e mascarpone. Stupita da questi dolci bocconcini profumati, le chiedo subito … Continue reading

Meringa alla francese

Meringa alla francese Ogni anno in questo periodo abbiamo pressanti richieste da parte di tutti quelli che ci seguono a producono grandi lievitati perchè non sanno come smaltire gli albumi in avanzo. Il metodo più semplice e veloce (non parlo ovviamente della cottura) è la meringa alla francese. Ecchecivuole?! Direte voi, vi rispondo semplicemente dicendo che spesso dietro alle ricette … Continue reading

Macaron al cacao e cioccolato al latte

Eeehhh, lo so, ci sono cascato, ho preso il vizio! Dopo la mia prima esperienza con i macaron, non ho resistito e ho dovuto farli ancora. Ma perchè sono una droga, ne hai appena finito uno che già stai guardando la scatola dicendoti: lo prendo un altro? Per farvi capire il livello di dipendenza, ci faccio colazione con il caffè, … Continue reading

Macaron alla vaniglia e cioccolato fondente

C’era una volta un momento magico, di quelli che anche se non vuoi decidono per te, e ti portano a fare cose contro la tua volontà. Ecco, io li ho sempre visti da lontano, con il sopracciglio arcuato, con molto sospetto. Li ho sempre considerati molto belli esteticamente, con quella vasta gamma di colori che richiama una farcitura dal gusto … Continue reading

Bigne con crema chantilly

Uno dei più grandi classici della pasticceria Italiana è sicuramente il bignè. E come mai noi non avevamo ancora la ricetta sul blog? Perchè di cose ne vogliamo fare mille, ecco perchè. Ma oggi presa da una voglia pazzesca di dolce, cosa che non succede spesso, li ho fatti, farciti, glassati e mangiati. Si fanno davvero velocemente, in 15 minuti … Continue reading

Tartellette con gelatine di frutta

C’era una volta un anziano architetto, che era invecchiato coltivando e amando due grandi passioni: fare dolci perfetti, e coltivare frutta dalla forma perfetta. Sui dolci c’era quasi riuscito. Avevano forma perfetta come le cattedrali che aveva disegnato, e gusto sopraffino e ricercato, da sapiente conoscitore degli elementi e di come accordarli fra loro. Ma sulla frutta…bhe, sulla frutta ci … Continue reading