Mascarpone fatto in casa

Mascarpone fatto in casa Dunque, mi sono auto regalata un libro: “La scienza della pasticceria” di Dario Bressanini. Trovo affascinante il suo modo tecnico scientifico che ha di scrivere e descrivere il procedimento delle varie ricette. Me lo ha reso particolarmente simpatico la ricetta perfetta della Meringa alla francese che ho fatto da poco. E’ molto pignolo e prolisso anche … Continue reading

Dulce de leche

Dulce de leche  Praticamente è ovunque. Di quelle cose facili da fare che proprio per questo trovi quasi su ogni blog, e che quindi tu eviteresti di condividere sul tuo per non essere ridondante. Ma c’è un problema: ovunque io lo vedessi, mi faceva una gola che non potete capire. Mi veniva voglia di lasciar cadere una ditata, forse due…insomma … Continue reading

Crema pasticcera al caramello

Crema pasticcera al caramello.  Forse lo amo perchè in passato mi ha fatto tribolare, e non si contano le volte che l’ho bruciato e ho dovuto rifare tutto da capo. O forse lo amo perchè provo un sottile piacere a tradire di nascosto il mio amato cioccolato, il fascino oscuro della trasgressione. Forse lo amo semplicemente perchè sono un goloso … Continue reading

Mousse al cioccolato

Mousse al cioccolato Non mi ritengo una persona golosa e lo sapete bene, preferisco di gran lunga un panino con il salame ad una fetta di torta ma avevo voglia di fare una mousse al cioccolato e Claudio mi ha dato la ricetta della miglior mousse in circolazione. E’ meravigliosamente buona, immensamente cioccolatosa, morbida, spumosa, leggera, golosissima. Inoltre è al … Continue reading

Crema spalmabile al pistacchio

Crema spalmabile al pistacchio.  Ogni tanto è bello fare delle semplici variazioni sul tema senza troppo sforzo e vedere che ne viene fuori. Certo non è che puoi giocare al piccolo chimico, devi sempre sapere che fai, conoscere gli ingredienti che usi e le loro proprietà per ottenere quello che vuoi, soprattutto quando si parla di dolci. In questo caso invece … Continue reading

Crema spalmabile alle nocciole

Classe 1975. Un’era fa, un mondo che rispetto a quello attuale sembra scorrere sugli schermi delle televisioni 14″ senza il telecomando. Ebbene si, esistevano. Alla soglia dei quarant’anni guardo la mia infanzia dal futuro, cioè da quel futuro che apparteneva ai miei cinque anni e che oggi invece è il mio presente e vedo un mondo infinitamente più semplice rispetto all’attuale. … Continue reading

Crema al cioccolato da spalmare

Ok, l’estate è alle spalle, le giornate si accorciano, il caldo torrido lascia spazio a temperature più miti, la scuola è ripresa e quindi possiamo iniziare a guardare all’autunno che sta arrivando. E io, come mai prima di quest’anno, ho una voglia sfrenata di cioccolato. Ho voglia di rendere le pagine di questo blog le più cioccolatose della rete, di sfinirvi … Continue reading

Namelaka cioccolato bianco e caffè

Repetita iuvant. E i latini hanno sempre ragione. Ma perseverare è diabolico. C’è allora una via di mezzo fra l’apprezzare fortemente qualcosa al punto da ripeterla e ripeterla ancora, o l’entrare in un circolo vizioso maniacale di dipendenza da qualcosa che non ci permette più di smettere di ripeterla? Non lo so, ma se c’è un limite, io l’ho ampiamente … Continue reading

Namelaka al cioccolato bianco e nocciola

Ogni tanto serve fare outing, e oggi è una di quelle volte lì. Ho una mania, un impulso incontrollato che mi spinge ad accumulare una quantità imbarazzante di libri. Nell’epoca in cui il sapere è gratuito e viaggia in rete, in cui tutto è a portata di click e tutti hanno accesso alle informazioni, io continuo ad acquistare libri di … Continue reading

Namelaka al cioccolato fondente

C’era una volta un richiamo, quasi un imperativo che mi ronzava nella testa. Chi mi conosce direbbe che non so resistere al richiamo del cioccolato, e non sbaglia. Ma in questo caso oltre il cioccolato c’era anche una parola che in modo ipnotico continuavo a ripetere come un posseduto: namelaka! So che molti di voi pronunciano questa parola per la … Continue reading