Pizza rustica con pasta madre

C’era una volta la tristezza. Si, perchè lo so che la foto di questo post mette tanta tristezza, me ne rendo conto. Però ci sono quelle volte in cui cucini per mangiare, e non per fare il Toscani della situazione, e allora come viene viene, basta che renda l’idea di quanto quello che si propone è buono. E onestamente non … Continue reading

Tortina Paradiso al cacao

C’era una volta una bontà così divina, che poteva essere migliorata solo dal Re Cioccolato. E così quello che era già un dolce perfetto, la Torta Paradiso di Iginio Massari, diviene ancora più buono nella sua versione al cacao, però in monoporzione come piccola tortina, che diviene la misura giusta per uno sfizio irresistibile, un peccato di gola a cui … Continue reading

Colomba salata

Colomba salata.  C’era una volta una regina. Mmmm, no, non voglio questa volta la classica favola con castelli incantati, streghe e principi azzurri. Voglio una favola moderna. E allora ricomincio. C’era una volta una casalinga rock! E io quando ho sentito per la prima volta lei definirsi così, ho riso per una buona mezz’ora. Poi passano le settimane, i mesi, … Continue reading

Torta Mimosa

C’era una volta un dolce così bello, così delicato, che sembrava un fiore, ed era diventata una consuetudine talmente familiare, che dava un profondo senso di calore e benessere, non riuscivi proprio a farne a meno. Cresciuto così, con un sacco di ricordi legati a questo, per me non c’è Festa della Donna senza che la Torta Mimosa non sia … Continue reading

Colomba bianca ai frutti rossi

Si può rendere bella una colomba? Beh, i Fables hanno provato. Perché se sua maestà il panettone è sempre bello anche senza niente, sta li nel suo pirottino con questa cupola meravigliosa, non si può dire certo la stessa cosa della colomba, con questa forma buffa. E quindi a forza di pensare e spremere le meningi, folgorazione! Bianca, candida, pura. … Continue reading

Colomba classica con lievito naturale e patate

C’era una volta una pausa. E si, sembra ieri che passavamo notti insonni per panettoni e pandori, e ora siamo già a fare calcoli, rinfreschi e lista della spesa per fare le colombe. Ma mica non possiamo farci trovare pronti all’appuntamento, La Pasqua arriva, e sulle nostre tavole non può mancare la colomba, quella artigianale, quella che ci abbiamo dedicato … Continue reading