Ingredienti:
250 g farina
Vanillina per dolci
50 g burro
75 g zucchero
grappa
2 rossi d’uovo
5 g bicarbonato
sale
1 cucchiaio di albume
olio d’arachidi per friggere
zucchero per decorare
Preprazione:
Unire la farina, il burro, lo zucchero, i rossi d’uovo, il sale, la vanillina, la grappa e impastare.
Aggiungere successivamente gli albumi e poi alla fine il bicarbonato.
Finire di impastare con le mani e formare dei lle palline di circa un centimetro di circonferenza.
Scadare in una pentola l’olio e con un pezzo di pasta verificare che si colori.
Versare poi tutti le castagnole nella padella e girare di tanto in tanto con un cucchiaio.
Quando sono belle dorate toglierle dall’olio con un cucchiao e farle asciugare su dei panni di carta.
In un vassoio cosparso di zucchero far ruotare una ad una le castagnole e servirle tiepide.