mercoledì, aprile 10, 2013 by essenzedidarma
E questa devo dire che è proprio una bella ricetta, di quelle che danno tanta soddisfazione... e quanto è buono questo pane! La mia amica Ale super Ale la prepara normalmente con radicchio e cipolle stufate, io ve la propongo con i porri e devo dire che è ugualmente buona! Soffice, profumato, questo pane è finito in un attimo anche se ha una buona resa :-)
Tags: farina manitoba, latte, lievito disidratato, olio extravergine, sale, uovo, zucchero
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sabato, aprile 6, 2013 by essenzedidarma
E' capitato spesso che di me gli altri pensino che ho gusti molto pugliesi, in fatto di cucina... in effetti la cucina pugliese mi piace molto, per la semplicità degli ingredienti, la semplicità delle ricette che però sprigionano sapori e profumi intensi. Mi sono cimentata questa volta con i taralli, partendo proprio dalla ricetta base...
Tags: farina di farro, olio extravergine, sale, vino bianco secco
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sabato, gennaio 26, 2013 by essenzedidarma
Ieri sera avevo dell'impasto avanzato dai ravioli che avevo congelato e ci ho fatto delle fettuccine.... Ho pensato ad un condimento di porri stufati con una crema di noci. Devo dire che sono venute molto bene e mi piace l'idea di condividere questa ricetta con voi! Naturalmente si possono utilizzare anche delle fettuccine già pronte, vi do comunque le dosi anche per prepararle a mano
Tags: farina, noci, olio extravergine, pepe, porri, sale, uova
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sabato, gennaio 26, 2013 by essenzedidarma
Non sono un amante del freddo, diciamo proprio che in inverno non mi sento mai al caldo se non davanti al camino o dentro la vasca piena d'acqua bollente :-) mi piace abbinare lo strudel a questa stagione, al Natale ma all'inverno in generale, gustarlo tiepido ed includerlo nel mio elenco personale dei dolci del conforto...
Tags: acqua, biscotti secchi, cannella, farina, mele, olio extravergine, pangrattato, pinoli, sale, uovo, uvetta sultanina, zucchero di canna
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giovedì, novembre 1, 2012 by essenzedidarma
Sicuramente mangiare meno glutine fa bene a tutti anche a chi non ha problemi conclamati. Da tempo ormai ho inserito la pasta di riso nella mia dieta e devo dire che mi piace proprio tanto. La condisco con lo stesso sugo che avrei utilizzato con la pasta di semola, quindi rimane un gusto molto italiano, che conosciamo ma è un prodotto veramente versatile e gustoso...
Tags: funghi, olio extravergine, pepe, pomodori pelati, sale, tonno, vermicelli di riso
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mercoledì, ottobre 31, 2012 by essenzedidarma
Questo piatto è abbastanza elaborato non nella difficoltà della preparazione ma dai passaggi. In ogni caso la soddisfazione che si ottiene una volta preparati, vale sicuramente l'impegno e l'attenzione. E' delicato, saporito, leggero, gli ingredienti devono essere ottimi... mio marito mi ha detto: è un piatto da Masterchef! sono pronta! :-)
Con le dosi che vi indico, abbiamo mangiato in 5 adulti, erano piatti decisamente abbondanti...
Tags: acqua, farina, gamberi, olio extravergine, patata, pepe, prezzemolo, sale, scalogno, tuorli, zafferano, zucchine
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martedì, ottobre 23, 2012 by essenzedidarma
Io e la mia famiglia adoriamo gli gnocchi e mi piace molto proporli in tanti modi e varianti. Oggi li ho preparati con le patate e le zucchine, delicati e leggeri. Sono molto buoni anche in bianco, conditi solo con burro e salvia ma questa volta li ho voluti condire con dei dadini di zucchine trifolati...
Tags: farina, noce moscata, olio extravergine, patate, pepe, sale, zucchine
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giovedì, ottobre 18, 2012 by essenzedidarma
Periodo difficile questo, e quando sono un pò giù, non sto bene e sento di non riuscire a controllare la mia vita e gli eventi, la cucina mi da conforto, impastare e trasformare la farina aiuta a trasformare anche i pensieri, a farli lievitare ed alleggerire... per questo stamattina ho preparato i crackers...
Tags: acqua, farina, lievito disidratato, olio extravergine, sale
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domenica, ottobre 7, 2012 by essenzedidarma
Una delle cose che mi riempie di soddisfazione e fare il pane. Vedere la materia che si trasforma sotto le mani, la magia della lievitazione e il miracolo della cottura.... che esperienza meravigliosa, la consiglio veramente a tutti :-) Oggi ho preparato il pane al farro, 100% farro. Croccante, dall'apparenza rustica ma decisamente delicato...
Tags: acqua, farina di farro, lievito di birra, olio extravergine, sale
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mercoledì, settembre 26, 2012 by essenzedidarma
Questa torta semplice e saporita, si può preparare anche il giorno prima e scaladare prima di portarla a tavola. Lo so che è autunno e non è più periodo per un picnic sul prato, con questa pioggia poi...., ma questa è un idea anche da portare in gita. Provate!
Tags: cipolle, erba cipollina, olio extravergine, panna liquida, pasta brisè, patate, pepe, sale, uova
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lunedì, settembre 24, 2012 by essenzedidarma
Quante volte abbiamo fatto le crespelle e le abbiamo presentate, piegate come al solito, buone sicuramente ma le solite..... ecco un modo per presentare un piatto non scontato, sembra un prato fiorito, bellissime anche da cuocere nelle cocottine, che non ho, quindi le ho preparate nella pirofila delle lasagne e servite su un piatto...
Tags: besciamella, fagiolini, farina, latte, noce moscata, olio extravergine, patate, pesto, sale, uova
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lunedì, settembre 17, 2012 by essenzedidarma
Vi propongo il piatto della domenica, quello impossibile da fare durante la settimana, dopo una giornata di lavoro intenso... a meno che non si abbiano energie a sufficienza (cosa che io ho perso da tempo ormai :-)) Si tratta di ravioli, fatti in casa ovviamente, con un ripieno di melanzane e basilico e un sugo di pomodoro, così da ricordare nel gusto la parmigiana ma molto, molto più leggeri! Con le quantità che vi indico, sono riuscita a preparare 54 mezzelune, potrebbero mangiarci 6 persone (noi li abbiamo mangiati in 4...
Tags: basilico, farina, melanzane, olio extravergine, pane in cassetta, pepe, pomodori, sale, uova
Posted in Primi piatti
domenica, settembre 16, 2012 by essenzedidarma
Ho messo questa ricetta nei secondi piatti anche se sicuramente è adattissima da stuzzicare come aperitivo. Comoda da servire, sfiziosa e golosissima! Io preferisco i gamberi grigi e il pane pugliese ma sentitevi liberi di utilizzare i vostri preferiti...
Tags: aglio, gamberi, lardo, olio extravergine, pane pugliese, pepe, prezzemolo, sale, zucchine
Posted in Ricette veloci, Secondi piatti
martedì, settembre 4, 2012 by essenzedidarma
Adoro i cibi monoporzione. Mi piace organizzare i buffet e fare in modo che ognuno possa prendere una porzione senza deturpare la composizione o incontrare difficoltà per tagliare la propria fetta. Ed ecco l'idea di preparare anche le lasagne nelle coppette! Cosa ne pensate? io ho preparato un ragù di zucchine ed un pesto leggero...
Tags: basilico, farina, ghiaccio, latte, noce moscata, olio extravergine, pasta per lasagne, pepe, pinoli, sale, zucchine
Posted in Cupcakes, Primi piatti
domenica, agosto 26, 2012 by essenzedidarma
Adoro i ceci, cucinati in tutti i modi. Mi piace il loro profumo, la consistenza. Quello che vi propongo oggi è la crema di ceci, Humus. E' un piatto di origine libanese, può essere consumato come secondo piatto. Sostituisce infatti le proteine della carne. La ricetta originale prevede l'aggiunta di prezzemolo che io ho sostituito con il rosmarino che abbinato ai ceci è fantastico!
Tags: aglio, ceci, olio extravergine, pancetta affumicata, pepe, pinoli, rosmarino, sale
Posted in Le verdure, Ricette veloci
lunedì, luglio 30, 2012 by essenzedidarma
Fare il pane da una soddisfazione immensa! A Natale ho ricevuto in dono un cesto di farine macinate da un mulino, non distante da casa, veramente speciali. E con queste farine la qualità del pane è veramente ottima... se volete provare a fare il pane, non risparmiate sulla farina, fa veramente la differenza!
Oggi vi propongo del pane all'olio al sesamo, pane al latte con semi di papavero e pane integrale...
Tags: acqua, farina, farina integrale, farina manitoba, latte, lievito di birra, olio extravergine, sale, semi di papavero, sesamo, zucchero
Posted in Pane e focacce
domenica, luglio 8, 2012 by essenzedidarma
Domenica a pranzo pasta fatta in casa! Alla domenica mattina mi piace tanto alzarmi presto, quando tutti ancora dormono, aprire le persiane della cucina e con quella luce speciale dell'alba, mettermi ad impastare... pane, pasta, focaccia, questa volta sono ravioli, con ripieno vegetariano, conditi solo con burro e zafferano...
Tags: burro, cipolla, farina, farina di semola, olio extravergine, pane in cassetta, pepe, prezzemolo, sale, uova, zafferano, zucchine
Posted in Primi piatti
sabato, luglio 7, 2012 by essenzedidarma
Quanti impegni in questo periodo, mi sento come una pallina nel flipper! E mi rimane anche poco tempo per cucinare... Per cena ho pensato a questo piatto, che vedo perfetto come antipasto, ma che per questa sera sarà il nostro piatto unico. Il tonno fresco cotto avvolto in tantissimi chicchi di sesamo è stata una sorpresa...
Tags: cetrioli sott'aceto, maionese, olio extravergine, pane, pomodori, sale, scalogno, sesamo, soncino, tonno fresco
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domenica, luglio 1, 2012 by essenzedidarma
Lo scorso week end io e mio marito ci siamo concessi una breve vacanza in quel posto meraviglioso che è la Maremma... precisamente, come quasi ogni anno, siamo andati a Saturnia, alle terme. Naturalmente durante la giornata abbiamo vissuto intensamente facendoci cullare da quest'acqua tiepida e voluttuosa che ci ha fatto stare davvero bene...
Tags: acqua, aglio, farina, olio extravergine, peperoncino, pomodori, sale
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venerdì, giugno 29, 2012 by essenzedidarma
Luisanna Messeri del "Club delle cuoche" mi ha regalato questa freschissima ricetta in una sera accaldata... è sfiziosa, facile da preparare e soprattutto si mangia fredda ed in estate è il massimo! Io l'ho preparata con gli stessi ingredienti proposti da Luisanna ma, tenuto il composto esterno, il ripieno si può fare anche con altri ingredienti...
Tags: cipolla, olio extravergine, patate, pepe, prezzemolo, sale, succo di limone, tonno
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