Essenze di Darma

Dai, dai che la primavera è arrivata! e con la primavera arrivano anche quei piatti che mettono allegria a tavola, poco impegno, grande risultato e gioia di tutta la famiglia!

Lo gnocco fritto, un tagliere di salumi, una panzanella leggera ed è fatta!

Nella panzanella ci sta bene la cipolla, ma dovendo uscire nel pomeriggio, l’ho sostituita con erba cipollina che emana un profumo delizioso ma risolve il problema della fastidiosa “fiatella”…

Questa volta ho scelto coppa, prosciutto crudo e salame cotto ma è possibile abbinare qualsiasi salume a vostra scelta!

E come salsa ho scelto il guacamole (trovate la ricetta alla sezione Verdure, Verdure alle spezie con bocconcini di maiale e piadina)

Gnocco fritto

Ingredienti: 500 gr. di farina manitoba – una bustina di lievito per pizza disidratato (potete usare anche un cubetto di lievito di birra) – un bicchiere di latte tiepido – un cucchiaino di sale fine – 1/2 cucchiaino di zucchero – olio d’arachidi

Procedimento: Fate intiepidire il latte e versateci il lievito e lo zucchero e sciogliete. Preparate la farina sulla spianatoia con il sale (oppure nella planetaria), fate un cratere al centro e versatevi il latte con il lievito e lo zucchero. Lavorate per una decina di minuti fino a formare una palla omogenea che dovrà lievitare (fino a diventare grande il doppio) in un luogo asciutto e senza correnti d’aria. Io la metto nel forno spento.

Stendiamo l’impasto ottenendo una sfoglia alta circa 1/2 centimetro. Tagliamo con la rotella da pizza a forma di losanghe. Nel frattempo scaldiamo l’olio, profondo preferibilmente in una wok, immergiamo le losanghe e friggiamo finchè saranno dorate da entrambe i lati.

Panzanella

Ingredienti: 4 fette di pane rustico del giorno prima (perfetto il pane toscano o pugliese) – 4 pomodori ramati maturi – 100 gr. di tonno sottolio – olio evo – aceto – sale – basilico – erba cipollina

Procedimento: tagliamo a cubetti il pane e riponiamolo in una capiente insalatiera. Procediamo poi con i pomodori, sempre a cubetti, il tonno sottolio spezzettato ma non completamente disfatto. Condiamo con olio, sale, aceto e basilico e erba cipollina a piccoli pezzi. Se preferite, potete aggiungere una piccola cipolla, meglio rossa di Tropea, finemente sminuzzata.

Guardate che carina proposta nel cucchiaio!