Essenze di Darma

Cupcake rosa lampone con glassa di zucchero

essenzedidarma — Sat, 11 May 2013 06:07:35 +0000

I miei figli amano fare colazione con i capcakes ma quelli preparati ieri sera sono già finiti…. allora stamattina mi sono inventata questi, sono rosa ed ho deciso di chiamarli “think pink”! E’ un periodo questo dove devo continuamente affrontare e risolvere situazioni molto importanti, che mi fanno dormire poco la notte e stanotte ho pensato: perchè non preparare un dolce rosa, per pensare rosa (in contrapposizione al nero che ogni tanto mi affligge ) Ho sentito l’oroscopo ed è favorevole e allora, pronti via… cupcakes rosa per iniziare bene il fine settimana!

Cupcake rosa lampone con glassa di zucchero

Ingredienti per circa 20/22 cupcakes: 250 gr. di farina manitoba – 200 gr. di zucchero – 200 gr. di burro – un pizzico di sale – vaniglia – 4 uova – 100 gr di lamponi surgelati – pirottini di carta per cupcakes – zucchero a velo e colorante rosso qb – confettini di zucchero

Procedimento: In una capiente ciotola unisco il burro ammorbidito allo zucchero e mescolo con una frusta per formare una crema. Aggiungo uno alla volta le uova sempre mescolando molto bene e un pizzico di sale. Aggiungiamo anche la vaniglia e la farina mescolata al lievito e passata al setaccio. L’impasto dovrà risultare morbido e vellutato. Infine mescoliamo all’impasto anche i lamponi che avremo fatto decongelare. Non dovranno rimanere integri ma “disfarsi” e colorare il composto. Posizionare i pirottini sulla teglia del forno, io li inserisco in altrettanti pirottini di alluminio, e versare l’impasto riempendoli per 3/4. Cuocere a 180° per circa 10/15 minuti. Prima di sfornarli, fate la prova dello stecchino. Una volta sfornati, li lasciamo raffreddare e prepariamo la glassa di zucchero. E’ difficile dare le quantità degli ingredienti per fare la glassa per cui vi consiglio di iniziare con due cucchiai di zucchero a velo e qualche goccia di colorante per dolci. Mescolate e dovrete ottenere una crema liscia non troppo liquida. Ne versiamo un cucchiaio sul cupcake e prima che si rapprenda decoriamo con i confettini di zucchero! Think pink!

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Grissini sfogliati e profumati alle spezie

essenzedidarma — Sun, 05 May 2013 08:56:06 +0000

Ho visto questa ricetta e ho voluto subito provarla…. ho avuto ragione, questi grissini sono facili e davvero sfiziosi. Li ho preparati con la farina di farro, ma la ricetta prevedeva la farina 00. Vedete voi, sono meravigliosi e quindi da provare!

Grissini sfogliati e profumati alle spezie

Ingredienti: 500 gr. di farina (io ho scelto il farro) – 250 gr. di acqua tiepida – 1 bustina di lievito di birra disidratato – un cucchiaino di sale – un cucchiaino di zucchero – un rotolo di pasta sfoglia rettangolare – spezie a piacere (io ho utilizzato salvia – rosmarino – erba cipollina – origano – cumino – curry)

Procedimento: prepariamo la sera prima l’impasto con la farina, l’acqua tiepida, il lievito, lo zucchero e il sale. Lavoriamo con l’impastatrice o a mano fino ad ottenere una palla che lasceremo lievitare 12 ore. Stendiamo poi l’impasto in un rettangolo grande il doppio rispetto alla pasta sfoglia rettangolare. Appoggiamo la pasta sfoglia, spennelliamola con un pò d’acqua e distribuiamoci le spezie pestate al mortaio in modo da ricoprire tutta la superficie. La quantità di spezie dipende da quanto volete che profumino i vostri grissini. Ripieghiamo l’impasto di pane in modo da ricoprire completamente al pasta sfoglia e con una rotella per pizza tagliamo i bastoncini. A me ne sono venuti 22. Arrotoliamo i bastoncini su se stessi, li appoggiamo sulla teglia ricoperta di carta da forno e cuociamo in forno a 200° finchè saranno dorati. Più li cuociamo e più i grissini saranno croccanti.

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La nostra crostata di mele

essenzedidarma — Tue, 30 Apr 2013 09:16:18 +0000

25 anni fa io e il mio grande amore ci siamo sposati…. era proprio una giornata così, uggiosa e si è verificato il detto “sposa bagnata, sposa fortunata”… eh si, sono una donna fortunata, e la prima fortuna è stata quella di incontrare quest’uomo, così meraviglioso, così bello, così buono come non ne esistono più! ci siamo sposati giovanissimi, ad un’età in cui, anche allora ma sicuramente oggi, si pensa a tutto fuorché a sposarsi, a pensare di condividere tutta la vita con la persona che ami. Per noi è stata un’urgenza vivere insieme da subito e dopo 4 anni avere la nostra meravigliosa figlia e dopo altri 5 anni il nostro fantastico figlio ringrazio Dio tutti i giorni per questo. Abbiamo passato tante fasi insieme, lo stupore, la conoscenza, l’amore folle, la passione, la noia, le esperienze, le tragedie; ora siamo nelle fase della condivisione, della complicità, della comprensione e dell’intesa. Siamo così felici, dopo 25 anni, di essere qui a festeggiare questi 25 anni, di amarci, desiderarci ed aver bisogno l’uno dell’altra. E’ una magia! E quanto ho imparato da lui…. la pazienza, la semplicità, il saper apprezzare quello che si ha… che bello. E la nostra vita, con pazienza, è stata sempre meravigliosa, semplice ma veramente meravigliosa! Oltre ad augurarci tanti anni ancora insieme pieni d’amore e di comprensione, lo ringrazio per tutto quello che mi ha dato, anche inconsciamente e voglio festeggiare con la nostra torta, la prima che ho imparato a fare e che Claudio ama particolarmente! Auguri amore, ti amo tanto!

La nostra crostata di mele

Ingredienti: 300 gr. di farina di farro – 20 gr. di fecola di patate – 1 uovo – 20 gr. di latte – 30 gr. d’olio di semi d’arachidi – 150 gr. di burro – vaniglia – 120 gr. di zucchero – 2 mele – un pizzico di sale

Procedimento: Questa lavorazione viene perfetta se preparata con il mixer, nel quale mettiamo tutti gli ingredienti fino ad ottenere la nostra pasta frolla montata che sarà cremosa ma non liquida. Utilizzo per stendere l’impasto, una siringa per dolci o una sacca da pasticcere. Si possono formare tanti piccoli biscotti oppure la base della torta. Affettate le mele prive di buccia e torsolo e disponetele sopra l’impasto. Cuocete per 30 minuti a 180° facendo attenzione che non bruci!

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Torta di compleanno

essenzedidarma — Tue, 23 Apr 2013 18:49:15 +0000

Ieri è stato il compleanno di mio marito Claudio, il mio grande amore…. abbiamo festeggiato ma non sono riuscita a pubblicare in tempo reale la ricetta della torta che ho preparato per lui. Si tratta di un pandispagna farcito con crema al mascarpone e fragole. Mio marito ama molto i dolci soffici e cremosi e questa torta lo ha soddisfatto! Oltre ad essere bella, è molto buona e piace veramente a tutti. Le fragole possono essere sostituite con frutti di bosco o con l’ananas.

Approfitto ancora anche se il giorno è superato, per rinnovare gli auguri e ringraziarlo per tutta questa vita d’amore passata insieme!

Torta di compleanno per il mio amore

Ingredienti: 1 pandispagna (trovate la ricetta nella sezione dolci) – 500 gr. di mascarpone morbido (se non è cremoso, amalgamatelo ad un paio di cucchiai di latte) – 1 uovo - 8 cucchiai di zucchero – vaniglia – fragole – biscotti tipo togo, due scatole

Procedimento: Preparate il pandispagna, anche il giorno prima, seguendo la ricetta che trovate nella sezione dolci e lasciatelo raffreddare. Preparate la crema di mascarpone amalgamando molto bene l’uovo con 6 cucchiai di zucchero formando una crema liscia e cremosa. Aggiungete la vaniglia e il mascarpone. La crema dovrà avere una consistenza abbastanza compatta ma non dura. Pulite e lavate le fragole, serbatene una parte per la decorazione, e spezzettate tutto il resto in una ciotola, condite con lo zucchero e lasciate macerare. Tagliate il pandispagna in modo da formare tre dischi. Sui primi due dischi, mettiamo la metà delle fragole macerate e un terzo di crema di mascarpone. Sovrapponiamo il secondo disco e facciamo la stessa cosa. Sovrapponiamo il terzo disco. con una parte di crema al mascarpone livelliamo tutto il contorno della torta e facciamo aderire i biscotti al cioccolato. Sul top, decoriamo con la restante crema e le fragole che abbiamo tenuto da parte. Conserviamo la torta in frigorifero fino al servizio.

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Brioches con farina di farro e fecola di patate

essenzedidarma — Sat, 13 Apr 2013 10:23:30 +0000

Meravigliosi! Quello che ognuno di noi sogna di trovare entrando in cucina la mattina appena alzati, dei cornetti morbidi e leggeri…. Provate questa ricetta, non è elaborata, non prevede dei tempi di lievitazione lunghissimi e la soddisfazione è immensa! Immaginateli farciti con del cioccolato e della marmellata, di fragole direi! Io vi consiglio di prepararli lisci e di offrirli accompagnati a farciture di diverso tipo (cioccolato spalmabile, miele, marmellata….) ed ognuno crea il suo cornetto personalizzato!

Brioches con farina di farro e fecola di patate

Ingredienti per 24 brioches: 400 gr. di farina di farro – 150 gr. di fecola di patate – 200 gr. di latte tiepido – 50 gr. di burro fuso – 70 gr. di zucchero – un pizzico di sale – una bustina di lievito disidratato – 1 uovo – 1 tuorlo per spennellare – granella di zucchero -

Procedimento: scaldare il latte a 37° e mescolarvi tutti gli ingredienti tranne il tuorlo e la granella di zucchero. Lavorare bene l’impasto, se risultasse appiccicoso aggiungervi altra farina. Formate una palla e lasciatela lievitare due ore. Stendete ora l’impasto con i mattarello fino a formare due rettangoli. Ogni rettangolo va diviso in tre strisce e da ogni striscia ricavate 4 triangoli con la base di circa 8 cm. Arrotolate il triangolo su se stesso partendo dalla base e appoggiate il cornetto sulla teglia del forno. Lasciate lievitare ancora 30 minuti, spennellate con il tuorlo e spargete la granella di zucchero. Infornate a 200° per 10/15 minuti ma controllate spesso che non brucino.

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Treccia di panbrioche ripiena

essenzedidarma — Wed, 10 Apr 2013 06:27:59 +0000

E questa devo dire che è proprio una bella ricetta, di quelle che danno tanta soddisfazione… e quanto è buono questo pane! La mia amica Ale super Ale la prepara normalmente con radicchio e cipolle stufate, io ve la propongo con i porri e devo dire che è ugualmente buona! Soffice, profumato, questo pane è finito in un attimo anche se ha una buona resa

Treccia di panbrioche ripiena

Ingredienti: 550 gr. di farina manitoba – 250 gr. di latte – 50 gr. d’olio EVO – un cucchiaio di zucchero – 10 gr. di sale fino – una bustina di lievito disidratato per pane – 1 uovo – un tuorlo per spennellare

Per il ripieno: un porro abbastanza grande

Procedimento: scaldare il latte a 37° ed unire tutti gli ingredienti tranne il tuorlo che ci servirà per spennellare. Lavorare molto bene l’impasto, se dovesse risultare appiccicoso, aggiungere un cucchiaio di farina. Porre l’impasto in una capiente ciotola, coprire con la pellicola trasparente e lasciare lievitare per circa un’ora. Preparare il ripieno facendo stufare i porri, tagliati a rondelle e conditi con olio, sale e pepe, e quando saranno cotti lasciarli raffreddare. Quando l’impasto avrà raddoppiato il volume, farlo sgonfiare stendendolo con il mattarello formando un rettangolo. Dividiamo il rettangolo in tre parti uguali per il senso della lunghezza. Farcire le tre strisce con i porri stufati, chiudere a cilindro ermeticamente ed intrecciare fra loro. Lasciare lievitare ancora mezzora. Portare il forno a 200°, spennellare la nostra treccia con il tuorlo e infornare per circa 20 minuti.

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Buon compleanno al mio “bambino”

essenzedidarma — Sun, 07 Apr 2013 08:57:48 +0000

Oggi il mio Francesco compie 16 anni…. quante cose abbiamo passato e quanto amore abbiamo dato e abbiamo da dare! Mi auguro di vedere il mio Francy sempre sorridente, interessato, curioso, altruista e comprensivo, com’è sempre stato! Mio marito mi dice sempre di smettere di sognare e pensare che sta diventando grande ed è ovviamente normale che cambi, ma questi sono i fondamentali con i quali abbiamo cercato di crescere i nostri figli, sono il motivo per cui Francesco è speciale…. quindi ci spero.

Tanti auguri Francesco e tanto amore…. sempre!

questi sono i dolci che ho preparato per lui, trovate già la ricetta nella sezione dolci, pubblicherò nei prossimi giorni la ricetta dei mini cheesecakes. baci!

Tarallini al vino bianco

essenzedidarma — Sat, 06 Apr 2013 06:39:25 +0000

E’ capitato spesso che di me gli altri pensino che ho gusti molto pugliesi, in fatto di cucina… in effetti la cucina pugliese mi piace molto, per la semplicità degli ingredienti, la semplicità delle ricette che però sprigionano sapori e profumi intensi. Mi sono cimentata questa volta con i taralli, partendo proprio dalla ricetta base. Naturalmente i taralli possono essere aromatizzati con mille e mille sapori, questi sono semplici, al vino e olio extravergine d’oliva, quello buono!

Tarallini al vino bianco

Ingredienti: 500 gr. di farina (per me di farro) – 100 gr. di olio extravergine d’oliva – vino bianco secco – sale

Procedimento: Lavorare la farina con l’olio fino ad ottenere un impasto sbricioloso. Aggiungere il sale e piano piano il vino bianco tiepido fino a quando riuscirete ad impastare gli ingredienti ed ottenere una palla liscia. Tagliate l’impasto e formate con esso dei bastoncini che arrotolerete per avere la forma classica dei taralli. Mettete a bollire una pentola d’acqua e, quando sarà a bollore, immergetevi i taralli, circa 15 alla volta, e lasciateli cuocere finchè verranno a galla. Toglieteli dall’acqua con una schiumarola e lasciateli asciugare su un canovaccio pulito per almeno un paio d’ore. Portate il forno a 250°, appoggiate sulla teglia un foglio di carta da forno e disponetevi i taralli. Mettiamo la teglia nel forno e lasciamo cuocere ancora i taralli finchè avranno assunto un bel colore dorato.

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Biscottini al cocco

essenzedidarma — Fri, 05 Apr 2013 07:13:20 +0000

Non amo molto il cocco, soprattutto i suoi derivati ma devo dire che questi biscottini sono deliziosi. Li vedo molto bene accompagnati da una cioccolata calda che, anche se dovrebbe essere primavera, visto che fa ancora freddo, si beve volentieri. Inoltre lasciano un profumo meraviglioso di buono in casa e sono molto veloci da fare visto che l’impasto non prevede tempi di riposo… Io ho proprio seguito la ricetta, posandoli sulla placca del forno a mucchietti ma fa troppo effetto “brutti ma buoni”. Visto che la consistenza è quella della pasta frolla montata, la prossima volta li lavorerò con la sac a poche per dare una forma più carina. Inoltre, secondo me, sarebbe anche un’ottima base per una crostata.

Biscottini al cocco

Ingredienti: 200 gr di farina – 100 gr. burro – 2 uova – 140 gr. di farina di cocco – 80 gr di zucchero – 8 gr. di lievito in polvere -

Procedimento: Amalgamiamo la farina e il lievito con il burro freddo. Quando l’impasto avrà assunto l’aspetto di briciole, aggiungiamo le uova, lo zucchero e in ultimo la farina di cocco. L’impasto risulterà cremoso e morbido ma non liquido. Posate un foglio di carta da forno sulla teglia, fate tanti mucchietti o palline oppure lavoratelo con la sac a poche lasciando un pò di distanza tra un biscotto e l’altro. Portate il forno a 180° e cuocete i biscottini per 10 minuti. Sfornate e spolverizzate con zucchero a velo.

Tartufi che si fingono uova…. e buona Pasqua!

essenzedidarma — Sat, 30 Mar 2013 18:24:55 +0000

Come vi avevo anticipato, con il pandispagna avanzato e tenuto da parte ho preparato questi tartufi che userò come centrotavola nel pranzo di Pasqua. Trovate la ricetta nella sezione “Dolci” alla voce Tartufi al Pandispagna…. Buona Pasqua a tutti!

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La colomba

essenzedidarma — Sat, 30 Mar 2013 18:13:32 +0000

Eccola qui, ci ho provato anch’io, per la prima volta, a preparare la colomba…. per di più non sono riuscita a trovare lo stampo da colomba (sapete quelli di carta che contengono anche il panettone per intenderci) e quindi l’ho modellata con le mie manine ed è venuta una colombona un pò cicciottella…. è semplice da preparare, ci vuole solo un pò di pazienza.

Qualcosa di simile alla colomba

Ingredienti: 250 gr. di farina 00 – 250 gr. di farina manitoba – 2 uova e 1 albume – 80 gr. di burro sciolto – un pizzico di sale – 80 gr. di zucchero – una bustina di lievito mastro fornaio – 150 gr di latte tiepido – granella di zucchero – 100 gr di mandorle

Procedimento: In una planetaria mettere le farine setacciate, 60 gr. di zucchero, il sale, il burro sciolto e il lievito. Iniziare ad impastare ed aggiungere successivamente il latte. Lavorare l’impasto finchè sarà lucido ed elastico. (se non disponete di una planetaria occorre lavorare l’impasto almeno per dieci minuti). Lasciare lievitare un paio d’ore fino a che avrà raddoppiato di volume. Riprendere l’impasto e riempire lo stampo da colomba. Tritare finemente 50 gr. di mandorle con 20 gr. di zucchero ed amalgamarle all’albume. Spalmate questa glassa sull’impasto e sopra alla glassa posizioniamo le altre mandorle lasciate intere e la granella di zucchero. Cuocete a 165° per circa 40 minuti.

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Pane con farina ai fiocchi di farro

essenzedidarma — Wed, 27 Mar 2013 08:02:04 +0000

Questa è una farina speciale, arriva direttamente dal mulino ma è alquanto difficile da utilizzare. Ho provato con i pane, non è venuto male ma non bisogna aspettarsi una grandiosa lievitazione né tantomeno un pane soffice. E’ rustico, buono, profumato, come il pane di una volta. Probabilmente mischiandola con farina di grano tenero, si otterrebbe un risultato più moderno e più consueto ai nostri occhi.

Pane con farina ai fiocchi di farro

Ingredienti: 500 gr. di farina di fiocchi di farro – 350 ml. di acqua tiepida – una bustina di lievito disidratato – un cucchiaino di sale – 1/2 cucchiaino di zucchero

Procedimento: Impastate tutti gli ingredienti avendo l’accortezza di non fare entrare in contatto il lievito con il sale. Formate una palla, riponetela in una ciotola e lasciatela lievitare 4 ore (non è necessaria tutta la notte perchè dopo le 4 ore smette di lievitare). Date all’impasto la forma che preferite, infornate a 200° per circa 25/30 minuti.

Il mio dolce “diplomatico”

essenzedidarma — Mon, 25 Mar 2013 12:01:36 +0000

Non posso chiamarla Diplomatica, non è la stessa cosa. Ho apportato alcune modifiche alla ricetta classica, ed ecco qua, un pasticcino mignon, golosissimo, magari un pò articolato da preparare ma di grande effetto e soddisfazione. E poi, cos’altro fare in queste mattinate di pioggia se non preparare dolci?

Il mio dolce “diplomatico”

Ingredienti: un pan di spagna (vedi la ricetta nella sezione dolci) – un rotolo di pasta sfoglia rettangolare – marmellata di fragole – una dose da mezzo litro di crema pasticcera (vedi la ricetta nella sezione dolci – i fiori alla crema) – zucchero a velo

Procedimento: preparare il pandispagna e cuocerlo in una teglia rettangolare. A cottura ultimata lasciatelo raffreddare. La stessa cosa per la crema pasticcera. Srotolate la pasta sfoglia, dividetela in due rettangoli uguali, bucherellatela con i rebbi della forchetta, cospargete di zucchero a velo e infornatela a 165° finchè sarà dorata. Sul piatto da portata montiamo il dolce mettendo alla base un rettangolo di pasta sfoglia, stendiamo la metà della crema pasticcera, poi un rettangolo di pandispagna alto circa un cm, spalmiamo sul pandispagna uno strato di marmellata di fragole e uno strato di crema. Concludiamo con l’altro rettangolo di pasta sfoglia e spolverizziamo con tanto zucchero a velo. Lasciamo riposare il dolce in frigo per qualche ora. Lo potete servire così oppure già diviso a quadretti nei pirottini di carta…. grazioso vero?

PS con il pandispagna che avanzate, potete deliziarvi e preparare dei dolcetti, che io confezionerò per Pasqua, ma che ho già pubblicato. Trovate la ricetta nella sezione dolci – Tartufi al pandispagna

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Fiori alla crema

essenzedidarma — Sun, 24 Mar 2013 10:05:14 +0000

E’ arrivata la primavera (anche se la pioggia insiste a scendere…) e spuntano i primi fiori, si, ma alla crema!!! Questi sono biscottini molto semplici da realizzare, ma che soddisfazione. Sono ottimi anche se sostituite la crema con della marmellata o con la crema al cioccolato. Ma così sono semplicemente divini, delicati e golosi!

Fiori alla crema

Ingredienti per la pasta frolla: 300 gr. di farina – 150 gr. di zucchero – 150 gr. di burro – vaniglia – 1 uovo – un pizzico di sale

Ingredienti per la crema pasticcera: 2 tuorli – 3 cucchiai di zucchero – 2 cucchiai di farina – vaniglia – 1/2 litro di latte

Procedimento: prepariamo la pasta frolla mescolando insieme tutti gli ingredienti e lavorando il composto finchè sarà bello liscio. Formiamo una palla, avvolgiamola nella pellicola trasparente e riponiamola in frigorifero. Nel frattempo prepariamo la crema mescolando i tuorli con lo zucchero e la vaniglia. Quando il composto sarà chiaro e spumoso, aggiungiamo la farina sempre mescolando. Mettiamo la pentola sul fuoco ed aggiungiamo al composto il latte tiepido. Mescoliamo continuamente finchè la crema avrà raggiunto la consistenza corretta. Lasciamo raffreddare molto bene la crema. Stendiamo la pasta frolla e con lo stampino a fiore (o altro a vostra scelta) intagliamo un numero pari di biscotti perchè ogni biscotto è formato da due. Nel mio caso il fiore superiore ha un buco al centro dal quale si intravede la crema. Poniamo i biscotti sulla carta da forno e cuociamoli a 165° per circa 15 minuti. Devono rimanere chiari con i bordi leggermente colorati. Una volta raffreddati anche i biscotti, poniamo sulla metà di essi un cucchiaino di crema (lavoro molto semplice se aiutati da una sac a poche o siringa da pasticcere) e sovrapponiamo un altro biscotto. Cospargiamo con abbondante zucchero a velo.

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Zuccotto vaniglia e cioccolato

essenzedidarma — Fri, 22 Mar 2013 07:57:45 +0000

A me piace molto preparare sempre qualcosa che si può gustare per la colazione, in alternativa ai prodotti già pronti, pieni di conservanti. Ai miei ragazzi piace variare, si annoiano di mangiare sempre la stessa cosa. E visto che amiamo fare colazione a tavola e non limitarci al caffè, quello che vi presento oggi è il classico dolce per la colazione, da inzuppare nel latte. Ho scelto la variante con il cioccolato ma, se preferite, potete evitarlo. Naturalmente con questo impasto si possono preparare dei golosissimi cupcake.

Zuccotto vaniglia e cioccolato

Ingredienti: 250 gr. di farina – 120 gr. di zucchero di canna – 100 gr. di olio d’arachidi – 3 uova intere – vaniglia – un pizzico di sale – 2 cucchiai di cacao amaro – mezzo bicchiere di latte – un goccio di brandy – 5 gr. di lievito in polvere

Procedimento: Mescoliamo lo zucchero con l’olio e le uova intere con una frusta fino a formare una crema spumosa. Aggiungere il pizzico di sale, la vaniglia e un goccio di latte. Continuare a mescolare aggiungendo anche la farina setacciata con il lievito. Mescolare continuamente fino ad ottenere un impasto molto liscio. Versare 3/4 dell’impasto nella tortiera che abbiamo scelto. Al restante impasto aggiungere tutto il latte, e successivamente il cacao setacciato. Mescolare molto bene e versare l’impasto al cioccolato al centro. Cuocere a 180° per 45/50 minuti facendo sempre la prova dello stecchino prima di sfornare.

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Crostata di primavera e…. tanti auguri amore della mamma!

essenzedidarma — Tue, 19 Mar 2013 08:05:07 +0000

Oggi è il compleanno della mia bambina, compie 21 anni! sono stati 21 anni d’amore, quindi le auguro tutta la vita piena d’amore e di serenità! e questa è la torta che ha scelto, con la quale festeggeremo tutti insieme stasera! Buon compleanno amore mio!!!!

Crostata di primavera

Ingredienti: 300 gr. di farina – 150 gr. di zucchero – 150 gr. di burro – vaniglia – un pizzico di sale – 1 uovo – una dose di crema pasticcera (trovi la ricetta nella sezione dolci) – frutta fresca a piacere

Procedimento: Lavoro la farina, lo zucchero, il burro, la vaniglia, il sale e l’uovo amalgamandoli bene per formare una palla che lascerò riposare in frigorifero, avvolta nella pellicola, per mezzora. Dopodichè la stenderò in una tortiera avendo l’accortezza di bucherellarla con i rebbi della forchetta per evitare che gonfi. La cuocio 25 minuti in forno a 175°. Lascio raffreddare e preparo la crema pasticcera. Stendo la crema fredda sul piano della torta e decoro con la frutta a piacere!

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Crostata con miele e cannella

essenzedidarma — Sun, 17 Mar 2013 13:04:17 +0000

E’ tornato il freddo e in giornate come queste, quando di uscire di casa non se ne parla neppure, la cosa che i piace di più preparare è una bella torta dai sapori invernali e al profumo di cannella. Ed ecco pronta una bella crostata da gustare con una tazza di te fumante, davanti al caminetto, in compagnia di chi amo e dei miei adorati gatti….

Crostata con miele e cannella

Ingredienti per la pasta frolla: 280 gr. di farina – 130 gr. di zucchero a velo – 130 gr. di burro morbido – 1 uovo – un pizzico di sale

Ingredienti per la farcitura: 60 gr. di zucchero – 40 gr. di burro sciolto – 2 uova – 2 cucchiai di miele – 1 cucchiaino di cannella – 60 gr. di fecola

Procedimento: preparare la pasta frolla lavorando insieme tutti gli ingredienti fino a formare una palla che metteremo in frigorifero per mezzora, avvolta con la pellicola. Nel frattempo prepariamo la farcitura montando a neve bem ferma gli albumi con 30 gr. di zucchero. Montiamo i tuorli con gli altri 30 gr. di zucchero e il miele. Quando saranno spumosi, aggiungiamo la cannella, il burro sciolto e raffreddato e la fecola setacciata. Uniamo poi l’albume mescolando dall’alto verso il basso per non farlo smontare. Stendiamo la pasta frolla in una tortiera a bordo apribile con il fondo foderato di carta da forno. Adagiamo il composto avendo cura di creare un bordo alto circa 1,5 cm. Versiamo la farcitura, livelliamo e inforniamo a 170° per circa 45 minuti. Spolverizziamo poi con lo zucchero a velo. Visto che belli anche nelle formine più piccole?

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Cookies

essenzedidarma — Sun, 10 Mar 2013 16:50:18 +0000

Ecco i cookies, era da tanto che volevo prepararli ma c’era sempre qualcosa di più urgente e interessante…. sono buoni, golosi, croccanti. La mia è la versione con le gocce di cioccolato (veramente ho tritato dell’ottimo cioccolato fondente senza acquistare le costosissime gocce di cioccolato che sono oltretutto più scadenti).

Cookies

Ingredienti: 200 gr. di farina – 100 gr. di cioccolato fondente (o gocce di cioccolato) – 1/2 cucchiaino di bicarbonato – vaniglia – 125 gr. di burro – 125 gr. di zucchero di canna – 125 gr. di zucchero semolato – 1 uovo

Procedimento: Fate sciogliere il burro nel microonde e amalgamate l’uovo formando una crema alla quale aggiungete la vaniglia e gli zuccheri. Mescolate molto bene ed aggiungete gradatamente il bicarbonato e la farina setacciati. Mescolate con la frusta fino a che l’impasto sarà molto denso e passate quindi alla spatola. Con l’aiuto di un coltello, tagliate a pezzetti il cioccolato. Mescolatelo all’impasto. Con l’aiuto di due cucchiai, formate tante piccole palline che posizionerete sulla placca del forno (rivestita di carta da forno) ben distanziate l’una dall’altra perchè cuocendo i cookies subiranno tante trasformazioni. Infornate a 175° per circa 15 minuti. Sfornate ma fate molta attenzione a staccare i biscotti dalla placca perchè da caldi sono molto fragili.

Cestini di sfoglia alla crema e frutti di bosco

essenzedidarma — Sat, 09 Mar 2013 10:22:25 +0000

… Forse si è capito che ho una particolare predilezione per la sfoglia, la crema e i frutti di bosco… questo è un dolce che salva le situazioni, che si può preparare all’ultimo minuto, che fa meraviglia e piace tanto, la sfoglia croccante, la crema voluttuosa e i frutti di bosco dolci e aspri insieme… meravigliosi! Naturalmente i cestini possono essere preparati più piccoli oppure uno solo molto grande.

Cestini di sfoglia alla crema e frutti di bosco

Per 5 cestini medi: un rotolo di pasta sfoglia (per me Buitoni) – 250 gr. di mascarpone morbido – 1 tuorlo – 5 cucchiai di zucchero – vaniglia – 5 cucchiaiate di frutti di bosco a piacere

Procedimento: con una forma a piacere (io ho usato una grossa stella), stampate la pasta sfoglia in modo da poter foderare 5 stampini (io ho usato quelli da sufflè), precedentemente foderati con la carta forno. Bucherellate il fondo del cestino, cospargete i 5 cestini utilizzando in tutto un cucchiaio di zucchero. Scaldate il forno a 200°. Mettete in forno i cestini e abbassate a 180°. Lasciate cuocere per circa 15 minuti facendo attenzione che non brucino. Togliere i cestini dal forno e lasciare raffreddare. Nel frattempo preparare la crema montando il tuorlo con 5 cucchiai di zucchero, la vaniglia e aggiungere infine il mascarpone. Condire i frutti di bosco con l’ultimo cucchiai di zucchero e montare il dolce mettendo prima la crema e poi i frutti. Cospargere di zucchero a velo

the versatile Blogger….. evviva!!!

essenzedidarma — Tue, 05 Mar 2013 08:33:26 +0000

Ti ho già fatto i complimenti per i tuoi dolcetti, ma volevo dirti che ho pensato a te per una piccola sorpresa, spero che ti faccia piacere! La trovi qui http://blog.giallozafferano.it/laggiustaricette/the-versatile-blogger-grazie-irene/