Pesto alla Genovese

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INGREDIENTI

  • 100 ml di olio extravergine d’oliva
  • 50 g di foglie di Basilico
  • 15 g di Pinoli
  • 80 g parmigiano reggiano
  • 20 g pecorino romano
  • 1 spicchio d’aglio grande

PREPARAZIONE

Grattugiamo il formaggio.10402066_10203823223235822_3325500429221504469_n

Per preparare il pesto alla genovese bisogna innanzitutto preparare le foglie di basilico senza lavarle ma pulendole con un panno morbido. 10678752_10203823223515829_1160004067572700562_n

Iniziate la preparazione del pesto ponendo l’aglio sbucciato in una ciottola dai bordi alti assieme a qualche granello di sale grosso.1794673_10203823222715809_5039783417928722235_nCominciate a frullare l’aglio e qualche foglia di basilico col frullatore ad immersione (se non avete a disposizione come me un mortaio) e aggiungete man mano le altre foglie di basilico insieme ad un pizzico di sale grosso, che servirà a frantumare meglio le fibre e a mantenere un bel colore verde acceso.1920039_10203823222155795_8617323366146337825_nAggiungere i pinoli e continuare a frullare. 10685350_10203823221555780_9162487614882327284_nUnire poco alla volta il formaggio grattugiato e per ultimo l’olio extravergine di oliva che andrà versato a filo. 10703500_10203823221115769_5921972199327784709_nAmalgamate bene gli ingredienti fino ad ottenere una salsa omogenea.10518837_10203823220675758_3652631934611692650_n

Il nostro pesto alla genovese è pronto. E’ possibile congelare il pesto in piccoli vasetti per poi scongelarlo in frigorifero oppure a temperatura ambiente. Se vogliamo conservarlo in frigorifero per 2-3 giorni usare un contenitore ermetico avendo cura di ricoprire il pesto con uno strato di olio.1545180_10203823220515754_4436619996001333514_n

Io ho preparato la pasta al dente e l’ho condita col pesto alla genovese.

Buon Appetito!

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