Ravioli di ricotta

Ravioli di ricotta, uno dei miei cavalli di battaglia, lo ammetto. Per presentarvi questa ricetta i immergo in un pensiero che ho spesso quando cucino.

La cucina della Festa…. Il profumo del sugo che invade le stanze ed io che impasto uova e farina per i miei ravioli… Non una ricetta precisa ma un suggerimento e un augurio speciale a voi tutti per questa festa dell’Immacolata….


Se ami impastare , non perderti i miei ravioli ai funghi, perfetti in tante occasioni.
  • DifficoltàMedio
  • CostoBasso
  • Tempo di preparazione50 Minuti
  • Tempo di cottura5 Minuti
  • Porzioni5
  • Metodo di cotturaBollitura
  • CucinaItaliana

Ingredienti

  • Mezzo kgFarina 00
  • 100 gsemola rimacinata di grano duro
  • 2 pizzichisale fino
  • 2uova
  • q.b.semola rimacinata di grano duro (Per la spianatoia )
  • 400 gricotta (Mista o mucca)
  • 150 gformaggio (Grattugiato )
  • 20 gpecorino romano (Grattugiato )
  • q.b.acqua (Come dicono le nonne, quella che raccoglie l’impasto )

Strumenti

  • Ciotole
  • Rotella dentata
  • Sfogliatrice
  • Cucchiaio
  • Spianatoia
  • Vassoio

Preparazione

  1. Per realizzare i ravioli di ricotta, su una spianatoia versare le farine.

    Formare un buco con la forchetta dove andremo a mettere le uova ed il sale e cominciare ad impastare. Aggiungere l’acqua poco alla volta, aggiungendo la parte successiva quando la precedente sarà ben incorporata.

    Lavorare fino a ottenere un panetto omogeneo.

    Far riposare 30 minuti coperto da un canovaccio.

  2. In una ciotola lavorare la ricotta con i formaggi grattugiati.

    Aggiustare di sale e, a piacere potete unire noce moscata, prezzemolo o salvia.

  3. Con l’ aiuto di una macchinetta per la pasta fare le sfoglie… Io le ho tirate a 4.

    Mettere al centro di ogni sfoglia dei mucchietti di impasto.

    Chiudere delicatamente e premere sui bordi.

    Tagliare con una rotella creando la classica forma a mezzaluna.

    Chiudere i bordi del raviolo con l’ausilio di una forchetta…

    Sistemare i ravioli su un vassoio ben infarinato.

    Fate riposare un’ altra mezz’ora. Nel frattempo portare abbondante acqua salata a bollore e tuffarvi i ravioli, versando un goccino di olio extravergine di oliva e rimestando delicatamente per non farli attaccare.

    Condire come preferite, io ho utilizzato un ragù di carne e…buon appetito.

  4. Ravioli di ricotta

Note

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Pubblicato da emanuela

classe 1974, una vita divisa tra sport e cucina ma in realtà interamente dedicata ai miei tre figli...stato attuale : In piena rivoluzione !!!!

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