Penne in crema di broccoli, un buon primo piatto completo, con aggiunta di crema di latte e parmigiano che piacerà sicuramente a grandi e piccini visto che le verdure sono state frullate con gli altri ingredienti. E’ una di quelle ricette semplici e veloci che ripropongo soprattutto quando ho pochissimo tempo da dedicare al pranzo, per motivi di lavoro, ma che in casa riscuote sempre un gran successo. Se amate i broccoli e vi piace utilizzarli come base per primi piatti non perdetevi la mia crema di broccoli, facilissima da realizzare.
Ingredienti
- 400 gbroccoli
- 360 gpenne rigate
- 3 cucchiaiparmigiano Reggiano DOP (grattugiato)
- 100 gcrema di latte, 12% di lipidi (o, in sostituzione, acqua)
- q.b.sale grosso
Strumenti
- Pentola
- Scolapasta
- Frullatore / Mixer mixer russell
- Padella
- Coltello
- Tagliere
- Fornello
- Schiumarola
Preparazione
Per preparare le penne in crema di broccoli, pulire i broccoli separando i fiori dai gambi e lavarli bene sotto acqua corrente fredda. Lessarli in abbondante acqua non salata. Scolare i broccoli con una schiumarola ( se volete mantenere un bel verde acceso fateli riposare in una ciotola con acqua e ghiaccio) tenendo l’acqua di cottura da parte, salarla e cucinarvi le penne.
Con un frullatore mixare una buona parte dei broccoli precedentemente lessati, aggiungere la crema di latte ed il parmigiano. Ottenuta la crema, versarla in una padella e unirvi la pasta cucinata seguendo i tempi di cottura e scolata. Mescolare bene e servire calda. A piacere potete guarnirla con altro parmigiano grattugiato.
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