Cucinare é come amare... o ci si abbandona completamente o si rinuncia. (Harriet Von Horne)
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resistere sono fatti al burro con pan raffermo grattugiato e formaggio grana, per un contorno ricco e speciale e amato dai bambini (ricetta adatta anche per svezzamento del tuo bambino, preferibilmente sostituendo il burro con olio extravergine di oliva).
Ingredienti per gli Spinaci al burro
750 gr di spinaci freschi
2 noci di burro
2 cucchiai di pan grattato
2 cucchiai di parmigiano grattugiato
30 ml di latte
1 spicchio d’aglio
sale
Procedimento
Iniziamo la preparazione della ricetta degli Spinaci al burro, lavando accuratamente gli spinaci più volte finchè avranno perso tutta la terra. Cuocere gli spinaci in acqua salata per circa 10 – 15 minuti. Scolarli e passarli al minipimer.
Riscaldare il burro in una casseruola ed aggiungervi l’aglio. Togliere l’aglio una volta che sarà imbrunito e versare il pan grattato mescolando. Dopo aver tostato per qualche minuti il pan grattato, aggiungere gli spinaci scolati e passati.
Mescolate con un mestolo per amalgamare bene tutti gli ingredienti, aggiungere il formaggio grattugiato ed infine il latte, continuando a mescolare.
Risotto zucchine e panna – Ricetta Risotto delicato con zucchine Buongiorno a tutti! Oltre che essere l’estate la stagione delle albicocche, delle pesche, del melone e dell’anguria, è anche la stagione di un ortaggio che io adoro in ogni suo uso: le zucchine! Così oggi ho …
Ecco un’idea per le mamme ed i loro bambini: il Passato di patate e prosciutto. Il mio piccolo ha quasi due anni, ma impazzisce ancora per queste minestrine! La ricetta del Passato di patate e prosciutto é sicuramente ideale per lo svezzamento dei vostri bimbi ma anche …
Risotto fiori di zucca – Ricetta risotto estivo. La gita fuori porta di ieri pomeriggio, mi ha fatto rientrare a casa con frutta e verdura belle fresche di stagione acquistate al mercato della fiorente città di Capodistria della nostra vicinissima Slovenia: una città di mare, a metà tra la modernissima area commerciale e l’interessante centro storico le cui viuzze ricordano non poco il periodo della ricca Repubblica di Venezia.
Città inevitabilmente portuale, oggi sta conoscendo un nuovo turismo proveniente dai paesi dell’est europeo, dalla Russia in particolare. Consiglio a chiunque si trovasse nei pressi di Trieste o di passaggio per raggiungere le coste della penisola Istriana, di fermarsi a passeggiare lungo le vie del centro storico e, perchè no, acquistare ottimi prodotti locali (vini e mieli in particolare).
Ma torniamo a noi ed alla mia ricetta di ieri sera: sotto il suggerimento della mia cara accompagnatrice, ho preparato uno squisito Risotto fiori di zucca freschissimi.
Ingredienti per 2-3 persone
220 gr di riso carnaroli
10 fiori di zucca
1 scalogno
1 tazzina di vino bianco secco
1/2 litro di brodo vegetale
olio di oliva extravergine
1 noce di burro
3 cucchiai di parmigiano reggiano grattugiato
Procedimento
Iniziamo la preparazione del Risotto fiori di zucca, preparando un brodo vegetale (2 carote e 1/2 sedano in 1/2 litro di acqua oppure dado vegetale).
Mondare e tagliare a fettine sottili lo scalogno e soffriggerlo nell’olio di oliva.
Togliere i fiori dalla zucchina, lavarli delicatamente e tagliarli a fettine sottili. Versare il riso nel tegame dove lo scalogno ormai si sarà ammorbidito ed ingiallito e lasciare il riso tostare.
Rigirare il riso continuamente e spruzzare con il vino bianco, lasciando evaporare l’alcool. Versare un paio di mestoli di brodo vegetale e coprire. Dopo 4-5 minuti aggiungete al riso i fiori e mescolate. Portare a cottura il riso.
Se volete, a piacere, potete aggiungere qualche foglia di basilico o di menta.
Buon appetito!
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Dagli 8 mesi. In ogni caso, attenetevi alle indicazioni del vostro pediatra.
Ingredienti (per 1 bimbo)
40 g. di pollo
1 patata
1 cucchiaino di parmigiano
180 ml di brodo di carne o vegetale
3 cucchiai di semolino o crema d’orzo
cucchiaino di panna
Preparazione
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