Successivamente, in una casseruola tostate il riso con dell’olio di oliva per qualche minuto. Sfumate con il vino bianco, lasciate evaporare e aggiungete un mestolo di brodo caldo.
A pochi minuti dalla fine della cottura del riso, aggiungete i piselli e le fave. Spegnete il fuoco, unite la robiola, il parmigiano grattugiato e mantecate.
Infine trasferite nei piatti il risotto con fave piselli e fiori e decorate con i fiori eduli, grana a scaglie e qualche fogliolina di maggiorana e servite.