Cucinare é come amare... o ci si abbandona completamente o si rinuncia. (Harriet Von Horne)
La ricetta che vi propongo oggi è una ricetta dolce che dalle mie parti prepariamo molto spesso in tutte le occasioni. Ovunque vengono chiamate crepes, noi a Trieste (e in Istria) invece le chiamiamo palacinke, che di fatto, non sono esattamente la stessa cosa… Le …
Putizza con semi di papavero Manca 1 mese a Pasqua e ho già iniziato i preparativi per i dolci delle feste, ecco allora la Putizza con semi di papavero.La Putizza con semi di papavero (Potica in sloveno) un dolce invernale che appartiene alla tradizione slovena e triestina. Anche …
Strudel di susine o Strucolo de susini Una variante estiva dello Strudel di mele: lo Strudel di susine. Ingredienti per la pasta 250 gr di farina 00 1 uovo 2 cucchiai di olio di semi di Girasole bio o olio di oliva 1 pizzico di sale …
Spezzatino con patate alla triestina: la mitica Calandraca Di piatti tipici, del territorio di Trieste, non ne abbiamo proprio così tanti e la Calandraca (Spezzatino con patate) fa parte di uno di questi. Si tratta di uno Spezzatino di carne di manzo bollito con le …
Strudel di ricotta o Strucolo de ricotta A differenza di quello che si dice circa le origini austriache di questo dolce, lo Strudel in realtà è un dolce di origini turche che deriva dalla Baclava. Arrivato in Ungheria durante la dominazione turca, che durò circa 150 …
Krapfen al forno – Ricetta Bomboloni al forno Dalle mie parti li chiamiamo Krapfen, ma, in qualunque modo vogliate chiamarli, restano una golosità da leccarsi i baffi. Se poi fatti al forno, come nella mia proposta di oggi, risulteranno anche leggeri e più digeribili, adatti …
Pane fritto o Schnitte – Ricetta La ricetta del Pane fritto o Schnitte (letteralmente “fetta” in tedesco) è una di quelle ricette di riciclo, ormai dimenticate. A Trieste lo chiamiamo Snite e, nel “tempo che fu”, rappresentava spesso la merenda per i bambini. Croccante fuori …
Capuzi garbi – Ricetta Crauti e salsicce Quella dei Crauti e salsicce, per i triestini, Capuzi garbi, è un piatto tipico austriaco che non potrà mancare almeno una volta nei pranzi o nelle cene durante le vostre vacanze in montagna. Quella dei Crauti è una ricetta che …
Fusi con crema al tartufo e salmone affumicato – Ricetta primo delicato I Fusi sono un tipico tipo di pasta preparata in Istria. Si tratta di pasta di semola di grano duro e acqua, tirata molto sottilmente, tagliata a quadratini e girata su se stessa. Una volta …
Pandoro ricetta soffice – Ricetta dolce di Natale Finalmente mi sono decisa! Comprato lo stampo da Pandoro e via si parte con la preparazione di questo magnifico dolce delle feste natalizie. Sono stata incredula e sfiduciata quasi fin da subito, ma stamattina, una volta estratto …
Risotto alla birra radicchio e salsiccia – Ricetta primo Un primo davvero saporito e ideale per il periodo autunnale. Sfumato con la birra, questo Risotto alla birra radicchio e salsiccia sarà un caldo ristoro dal sapore invitante. Con ingredienti del nord est: il tipico radicchio di …
Putizza triestina – Ricetta tipica slovena La Putizza triestina (Potica in sloveno) è un dolce delle feste che appartiene alla tradizione slovena e triestina. Anche se, come molti erroneamente credono, Trieste non è mai stata slovena, la vicinanza alla bella e fiorente Repubblica di Slovenia e la minoranza slovena, …
Risotto di seppie – Ricetta Risotto di pesce Una ricetta triestina buona e semplice, per un pranzo a base di pesce, che sarà amata da tutti: il Risotto di seppie. Non servirà altro che preparare un “brodeto” di seppie che incorporerete al riso. Il brodeto si può …
Frittole con anima al forno – Ricetta Fancli z dusu Per l’appena passata Festa di San Martino (11 novembre) la ricetta tipica carsolina è quella delle Frittole con anima o Fancli z dusu (in sloveno), delle frittelle salate tipiche del Carso triestino. La ricetta è originaria di Contovello …
Buchteln alla zucca – Ricetta Brioches alla zucca Una rielaborazione di una meravigliosa ricetta dalle origini boeme: i Buchteln alla zucca! Un pan brioches soffice, dal colore vivo donato dalla zucca, con un goloso e sano ripieno di Confettura biologica alle prugne. I Buchteln non sono altro …
Verze patate – Ricetta contorno invernale Chi mi segue lo sa: anche se possono sembrare banali, mi piace riempire il mio blog anche con le ricette di contorni cotti e per questo oggi vi propongo un cult di casa mia durante i nostri rigidi e …
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