Barchette di insalata belga ripiene con caprino e tartufo – Ricetta antipasto con tartufo Siamo nella stagione dei buonissimi funghi e in particolar modo dei miei amati tartufi. Le giornate sono ancora lunghe e la voglia di estate, anche in cucina, non mi abbandona. Ecco allora una ricetta semplicissima da preparare per un antipasto o un aperitivo di grande effetto dai sapori adatti alla stagione autunnale ormai in corso. Le Barchette di insalata belga ripiene con tre saporite varianti di tartufo, noci e olive vi faranno sognare!
Ingredienti per circa 20 barchette
1 cespo di insalata belga
3 caprini o formaggio spalmabile di capra
2 cucchiai di gherigli di noci
6 olive nere
2 cucchiaini di Tartufi neri affettati Zigante Tartufi
olio al tartufo Zigante Tartufi (facoltativo)
olio extravergine di oliva qb
Procedimento
Iniziare la preparazione delle Barchette di insalata belga ripiene, mondando, lavando ed asciugando accuratamente le foglie di insalata belga. Con l’ausilio di una forchetta, schiacciare e rendere morbido il caprino con l’aggiunta di olio di oliva extravergine o Olio al tartufo Zigante ed aggiungere le scaglie di Tartufo nero. Posizionare il composto all’interno delle barchette. Sminuzzare le noci ed unirle con il formaggio caprino e olio extravergine di oliva e riempire le barchette. Infine, procedere con il composto alle olive con lo stesso procedimento utilizzato nei precedenti e riempire le barchette di insalata belga restanti. Lasciare riposare nel frigorifero le Barchette di insalata belga ripiene con caprino prima di servire.
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