Ho preparato per cena un primo semplice e saporito: gnocchetti sardi con salsiccia e funghi cardoncelli. Ingredienti per due persone: 180 gr di gnocchetti sardi 200 gr di salsiccia sbriciolata 200 gr di funghi cardoncelli 1/2 cipolla 1 dado olio e.v.o., sale, pepe In una padella larga ho fatto appassire la cipolla tritata in poco olio, ho aggiunto la salsiccia … Continua a leggere
Le mezze penne al sugo di funghi cardoncelli sono un primo piatto gustoso e semplice da preparare. Il cardoncello è un fungo di colore scuro, carnoso, sodo e dall’inconfondibile sapore. In Sardegna viene chiamato antunna o cardolinu ‘e petza (fungo di carne) ed è molto apprezzato, e cucinato in tanti modi. La preparazione di questo sugo è molto semplice, e piuttosto rapida: … Continua a leggere
I fusilli con crema di pecorino, funghi e pancetta sono una ricetta saporita e veloce da preparare, un primo piatto semplice e di grande effetto. Ingredienti per 2 persone: 200 gr di fusilli una decina di funghi champignon 100 gr di cubetti di pancetta affumicata 3 cucchiai di crema di pecorino “perla sarda” di Argiolas Ho messo a cuocere i … Continua a leggere
I ravioli castagne e patate sono un primo piatto insolito e gustoso, che si sposa perfettamente ad un condimento semplice come burro e erbe, o con i funghi come ho fatto io in questa occasione. Questi ravioli di castagne non sono del tutto farina del mio sacco, ho preso liberamente ispirazione (anche se poi il risultato finale è assai diverso ) da … Continua a leggere
Avete presente quando nel frigorifero c’è l’eco, e la fame avanza? Tutto quello che avevo a disposizione erano un paio di uova e una zucchina, così ho preparato una bella spaghettata alla carbonara di zucchine! Ingredienti per due persone: 180 gr di spaghetti 2 uova 1 zucchina parmigiano grattugiato olio e.v.o., sale, pepe Ho messo la pentola dell’acqua a bollire, e nel frattempo … Continua a leggere
Questa ricetta, le tagliatelle alla ‘nduja, non è farina del mio sacco, è stata preparata infatti da mio cognato che è calabrese e ha portato dalla sua terra particolare prodotto tipico: la ‘nduja! L’altro giorno ci ha invitato a cena per una spaghettata improvvisata e ci ha presentato questo piatto che non ho potuto non fotografare… che delizia! Una ricetta tanto semplice quanto ghiotta! Ingredienti per 4 persone: 400 … Continua a leggere
Oggi propongo la ricetta degli spaghetti ai ricci di mare, un delizioso primo di mare di cui vado ghiotta: semplicissimo da preparare, ma come tutti i piatti semplici necessita di ingredienti di altissima qualità. I ricci in questione infatti sono stati pescati, aperti e puliti direttamente dalla mia pescatrice di fiducia: mia suocera, che avendo la passione per il nuoto si immerge … Continua a leggere
Ho voluto dare una seconda chance agli shirataki… quelle strane medusette che mi guardano dalla dispensa. Ho pensato che, essendo un tipo di spaghetti orientale, l’ideale sarebbe stato cucinarli all’orientale… così ho inventato un po’ e questo è il risultato: shirataki gamberi e verdure! Ingredienti: 2 nidi di shirataki (stavolta ho abbondato…) 1 carota 1/2 zucchina 1/2 scalogno salsa di … Continua a leggere
Da quando seguo la dieta Dukan non ho più mangiato un piatto di pasta… devo dire che alla lunga un po’ mi manca! Così ho voluto provare un’alternativa, degli spaghetti di origine orientale chiamati shirataki, composti esclusimamente di fibre solubili derivate dalla radice di una pianta che cresce in Indonesia: il konjac. Questa pasta non contiene calorie, carboidrati, grassi, proteine, glutine, lattosio. … Continua a leggere
Questa ricetta è presa dal blog della bravissima Tina Le Ricette di Tina, fusilli con salsiccia, panna e zafferano, da leccarsi i baffi! In realtà è stato il mio fidanzato a proporla, solo in seguito ho visto che era una ricetta di Tina! Ingredienti per 2 persone: 170 gr di fusilli 100 ml circa di panna da cucina 150 gr … Continua a leggere
Ho preparato per cena le bavette al limone, un primo piatto veloce preso da Giallo Zafferano, un’altra ricetta spettacolare! Ingredienti per 2 persone: 200 gr di bavette (la ricetta di GZ prevedeva la pasta all’uovo, ma non ne avevo e ho usato quella normale) 1 limone grande non trattato 40 gr di burro panna q.b. sale, pepe, prezzemolo fresco La preparazione … Continua a leggere
Ieri sera per cena avevo voglia di un piatto sfizioso ma non troppo calorico, perciò ho pensato a questo piatto: fusilli crema di zucchine, gamberetti e zafferano. Gustosa, nutriente e con pochissimi grassi! Ingredienti per 2 persone: 150 gr di fusilli 1 zucchina 1/4 di cipolla 1 bustina di zafferano 250 gr di gamberetti surgelati olio e.v.o., sale, pepe Ho … Continua a leggere