Ho preparato per cena un primo semplice e saporito: gnocchetti sardi con salsiccia e funghi cardoncelli. Ingredienti per due persone: 180 gr di gnocchetti sardi 200 gr di salsiccia sbriciolata 200 gr di funghi cardoncelli 1/2 cipolla 1 dado olio e.v.o., sale, pepe In una padella larga ho fatto appassire la cipolla tritata in poco olio, ho aggiunto la salsiccia … Continua a leggere
La torta salata salsiccia funghi e patate è un piatto unico ricco e saporito. Mi piacciono le torte salate, sono ricette furbe per tante occasioni, sono semplici e si preparano in anticipo… e poi ormai ci ho preso gusto a preparare in casa la pasta brisé! Ingredienti: 250 gr circa di pasta brisé (ricetta QUI, va bene anche un rotolo … Continua a leggere
Le mezze penne al sugo di funghi cardoncelli sono un primo piatto gustoso e semplice da preparare. Il cardoncello è un fungo di colore scuro, carnoso, sodo e dall’inconfondibile sapore. In Sardegna viene chiamato antunna o cardolinu ‘e petza (fungo di carne) ed è molto apprezzato, e cucinato in tanti modi. La preparazione di questo sugo è molto semplice, e piuttosto rapida: … Continua a leggere
I fusilli con crema di pecorino, funghi e pancetta sono una ricetta saporita e veloce da preparare, un primo piatto semplice e di grande effetto. Ingredienti per 2 persone: 200 gr di fusilli una decina di funghi champignon 100 gr di cubetti di pancetta affumicata 3 cucchiai di crema di pecorino “perla sarda” di Argiolas Ho messo a cuocere i … Continua a leggere
Le scaloppine ai funghi porcini sono un appetitoso e saporito secondo piatto a base di carne. E nella versione preparata da me sono anche light e adatte quindi alla mia dieta. Ingredienti per 2 persone: 4 fettine di vitello 250 gr di funghi porcini (io li ho usato quelli surgelati) 1 cucchiaio raso di maizena 1 pezzetto di dado per brodo … Continua a leggere
La polenta ai funghi è una ricetta semplicissima che a casa adoriamo! Faccio spesso questo piatto, sia con solo porcini che con funghi misti. Ingredienti per 2 persone: 1 bicchiere di polenta istantanea 500 gr di funghi misti (porcini, champignon, pleurotus) una noce di burro prezzemolo tritato, 1 spicchio d’aglio, 1/4 di cipolla olio e.v.o., sale, pepe Per prima cosa preparo … Continua a leggere
Sabato sera ho avuto i suoceri a cena a casa mia, volevo preparare una ricetta particolare per l’occasione e ho pensato quindi alla fregula sarda, ma invece che prepararla alla maniera tradizionale con i frutti di mare, ho ideato una variante di terra, e l’ho condita con salsiccia e funghi porcini. Per chi non la conoscesse, la fregola è un formato di pasta tipico … Continua a leggere
Oggi per festeggiare il ferragosto ho pensato di preparare un pranzetto speciale per genitori & suoceri, tutto a base di pesce… Ho iniziato con un antipasto di bottarga di muggine tagliata a fettine su un letto di sedano e guarnito di pomodorini, condito con un filo di olio extravergine e pepe: Per primo ho preparato un piatto tipico della mia terra, la … Continua a leggere
Stasera per cena ho preparato le cozze ai funghi porcini, una ricetta davvero sfiziosa e insolita, che ho trovato su un libro di cucina di mia suocera: “L’enciclopedia della cucina italiana” (edito da Mondadori). Questo è il risultato: Ingredienti per 4 persone: 2 kg di cozze (io ho utilizzato le cozze di Olbia, particolarmente rinomate… e a km zero! buonissime!) 200 … Continua a leggere