Lasagne con melanzane dukan, ricetta light

Le lasagne in una dieta purtroppo sono vietate, ma con le dovute sostituzioni nella ricetta possono diventare un piatto light e gustoso allo stesso tempo! io ho preparato una versione adatta alla dieta Dukan, con le melanzane, e devo dire che sono piaciute anche al fidanzato che non è certo a dieta!

Ingredienti per due persone:

per le lasagne

2 uova
1 cucchiaio di proteine in polvere (o di maizena, calcolando che quest’ultima è considerata 1 tollerato)
sale
latte scremato

per il ragù

200 gr di carne macinata magra di bovino
500 gr di pomodori pelati
1 cipolla piccola
1/2 dado,
olio e.v.o. (poche gocce)

fiocchi di latte
1 mozzarella light (120 gr corrispondono a 4 tollerati, 2 a persona)
1 melanzana

Il procedimento è un po’ lungo ma abbastanza semplice.

Ho tagliato la melanzana a fette sottili che ho cotto nel forno con un pizzico di sale.

Ho preparato le lasagne sbattendo le uova con le proteine, un pizzico di sale e qualche goccia di latte fino a formare una pastella liquida che ho cotto in padella, due cucchiai per volta, formando delle sottili crespelle.

Ho preparato il ragù, facendo appassire la cipolla tritata in un filo d’olio e un po’ d’acqua e dado, ho unito la carne macinata, l’ho fatta rosolare un po’ e poi ho aggiunto i pomodori pelati passandoli con il passaverdure. Ho lasciato cuocere a fuoco basso per una mezz’ora almeno, fichè il sugo si è ristretto e ho aggiustato di sale.

Infine ho assemblato il tutto in una teglia alternando uno strato di lasagne, uno di ragù, uno di fiocchi di latte e uno di melanzane, poi di nuovo ragù e fiocchi di latte, e di nuovo lasagne, fino a terminare gli ingredienti. Infine ho disposto sopra la mozzarella tagliata a pezzetti e ho infornato a 180° per una mezz’ora circa.

Il risultato è davvero soddisfacente, nonostante la completa assenza di grassi!