In questo periodo sto sperimentando nuovi cupcakes con diverse coperture: stavolta è il turno dei cupcakes al limone con frosting al cioccolato. Il connubio limone-cioccolato è sempre una delizia!
Ingredienti per 12 cupcakes al limone:
150 gr di farina 00
120 gr di burro
100 gr di zucchero
2 uova
1/2 limone (succo e scorza)
1/2 bustina (8 gr) di lievito vanigliato
Per il frosting:
100 gr di panna
100 gr cioccolato fondente
100 gr di formaggio spalmabile tipo philadelphia
50 gr di zucchero a velo
Ho montato il burro ammorbidito con lo zucchero e ho aggiunto le uova, continuando a montare. Ho incorporato lentamente la farina setacciata insieme al lievito, e aggiunto la scorza e il succo del limone.
Ho diviso il composto in 12 pirottini e fatto cuocere in forno preriscaldato a 170° per circa 20-25 minuti.
Mentre i cupcakes raffreddavano ho preparato il frosting al cioccolato: ho fatto sciogliere il cioccolato fondente al microonde (facendo attenzione che non bruciasse). Ho mescolato per bene finché si è sciolto completamente e ho incorporato il philadelphia e la panna insieme allo zucchero a velo, mescolando bene con un frullino elettrico: il composto in questo modo si monta un po’ e rimane più spumoso. Prima di versarlo in una sac à poche dev’essere freddo, ma non deve restare troppo in frigorifero sennò indurisce troppo e rende difficoltoso il decoro con la bocchetta.
Ho trasferito il frosting nella sac à poche con bocchetta a stella e ho decorato i cupcakes creando dei riccioli su ognuno.
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Sono bellissimi! Non ho mai fatto i cupcakes perché mio marito non li ama molto, però voglio cominciare a sperimentare e prenderò di sicuro qualche idea dal tuo blog. Ciao Buona giornata
Grazie Simona! Passa di nuovo a trovarmi!
ma dai, ci credi che non li ho ancora provati insieme limone e cioccolato?? se stanno così bene proverò senz’altro! golosissimi questi cupcakes *_*
baci
Ciao, questo cupcake mi intriga… potresti mettere la dose del lievito?
Lo menzioni nel procedimento, ma manca nella lista degli ingredienti!
grazie e buon lavoro!
Grazie per la segnalazione non mi ero proprio accorta della mancanza del lievito! La dose é metá bustina, ora lo scrivo anche nel post!
Buona giornata!