Ho preparato con la fregula un piatto gustoso e semplicissimo abbinandola a verdure e gamberi. La fregula sarda con verdure e gamberi è una ricetta di pesce facile e veloce che utilizza un formato di pasta tipico della Sardegna. Ingredienti per 2 persone: 160 gr di fregula media 1 zucchina grande 1 carota 1 scalogno 1 spicchi d’aglio 4 o … Continua a leggere
Ho preparato per cena un primo semplice e saporito: gnocchetti sardi con salsiccia e funghi cardoncelli. Ingredienti per due persone: 180 gr di gnocchetti sardi 200 gr di salsiccia sbriciolata 200 gr di funghi cardoncelli 1/2 cipolla 1 dado olio e.v.o., sale, pepe In una padella larga ho fatto appassire la cipolla tritata in poco olio, ho aggiunto la salsiccia … Continua a leggere
Per giovedì grasso la mia mamma ed io abbiamo preparato insieme i fatti fritti, una ricetta sarda di carnevale. Sono delle frittelle deliziose il cui profumo mi riporta all’infanzia… Questa è la prima volta che le preparo in prima persona, pian piano mi sto facendo insegnare tutte le ricette di famiglia che vorrei tramandare alla mia eventuale progenie (se mai … Continua a leggere
Barchette di pan di zucchero con bresaola e caprino semistagionato, una ricetta velocissima per una cena improvvisata. In realtà questa ricetta è nata per riutilizzare un mezzo cespo di radicchio pan di zucchero che abbiamo scoperto, essendo piuttosto amarognolo, non troppo piacevole nell’insalata. Cotto invece diventa delizioso! Ingredienti per due persone: 1/2 cespo di radicchio pan di zucchero 100 … Continua a leggere
I fusilli con crema di pecorino, funghi e pancetta sono una ricetta saporita e veloce da preparare, un primo piatto semplice e di grande effetto. Ingredienti per 2 persone: 200 gr di fusilli una decina di funghi champignon 100 gr di cubetti di pancetta affumicata 3 cucchiai di crema di pecorino “perla sarda” di Argiolas Ho messo a cuocere i … Continua a leggere
Questi cestini di formaggio sono un’idea sfiziosa per un aperitivo o un antipasto per questi giorni di festa: sono semplici da fare e possono essere preparati in anticipo, per poi essere portati in tavola all’occorrenza. Ingredienti per 12 cestini di formaggio: Per la pasta brisé: 100 gr di farina 00 50 gr di burro 35 ml di acqua fredda un … Continua a leggere
Le quaglie al mirto sono una ricetta ripresa dalla tradizione sarda, molto semplice da preparare, profumata e gustosa. in realtà la ricetta tradizionale utilizzava i tordi, la cui caccia però ha delle forti restrizioni, si sostituiscono con delle semplici quaglie da allevamento. Chi ha avuto la possibilità di assaggiare la ricetta originale sa che il sapore dei tordi non può … Continua a leggere
La zuppa gallurese è un piatto della tradizione sarda, tipico della Gallura, zona nord-orientale della Sardegna. E’ un piatto molto gustoso, a base di pane raffermo, formaggio e brodo di carne, e pur essendo un po’ lungo da preparare, non è affatto difficile, basta avere alcune piccole accortezze. Ingredienti: Per il brodo di carne: (ne serve almeno 1,5 – 2 … Continua a leggere
Oggi propongo la ricetta degli spaghetti ai ricci di mare, un delizioso primo di mare di cui vado ghiotta: semplicissimo da preparare, ma come tutti i piatti semplici necessita di ingredienti di altissima qualità. I ricci in questione infatti sono stati pescati, aperti e puliti direttamente dalla mia pescatrice di fiducia: mia suocera, che avendo la passione per il nuoto si immerge … Continua a leggere
Ieri abbiamo pranzato dai miei genitori… La mia mamma che è una cuoca bravissima ci ha preparato le seadas di ricotta! La seada è un dolce fritto tipico sardo, sicuramente è più comune ripiena di formaggio, ma si può fare anche con la ricotta, e ieri abbiamo fatto l’esperimento di abbinarla alla marmellata di limoni che ho fatto da poco… … Continua a leggere
Per la festa di tutti i Santi, voglio proporre la ricetta di un dolce tradizionale che in Sardegna si prepara proprio per questa occasione: i papassinos. In Sardegna esiste una ricca tradizione riguardante le festività dei Santi e dei defunti, e ancor prima che ci contaminasse l’americanissima usanza di Halloween, i bambini in Sardegna erano soliti (e lo sono tutt’ora) andare di casa … Continua a leggere
Ho preparato la pasta fresca! Ovviamente da buona sarda non potevo non presentare il formato di pasta più tipico della mia terra: i malloreddus. Ingredienti: 200 gr di semola rimacinata (io ho usato quella Molino Chiavazza) 100 gr di farina 00 (Molino Chiavazza) acqua e sale Ho mescolato le due farine, aggiunto una presa di sale e l’acqua tiepida a … Continua a leggere