Sì, avete letto e capito giusto. Torta di cioccolato con le zucchine. Mi ha incuriosito questa ricetta, presentata alla Prova del cuoco, che prevede l’uso delle zucchine frullate al posto delle uova e il succo di mela al posto del latte. Risultato decisamente soddisfacente. L’aspetto lo potete giudicare dalle foto, il sapore è buonissimo e cioccolatoso, le zucchine si mimetizzano … Continua a leggere
Ho trovato, al mercato, i primi fiori di zucca……Come non fare il risotto che sa tanto di primavera? Ingredienti: 10 fiori di zucca 300 gr. di riso carnaroli una zucchina mezzo scalogno q.b. di olio extravergine di oliva sale e pepe q.b. di brodo vegetale una noce di burro un cucchiaio di latte parmigiano grattugiato a piacere Togliere il picciolo … Continua a leggere
Ieri, serata fredda e nevosa… Pensare alla cena è stato molto facile: ho aperto il frigo, riunito alcune verdure (quello che c’era), cotte in pentola a pressione e trasformate in un passato. Tocco finale, il rosmarino. Crostini caldi, una spolverata di parmigiano grattugiato ed ecco……..pronta in tavola, la mia zuppetta di verdura profumata. Ingredienti: 2 carote 4 zucchine qualche cimetta … Continua a leggere
I canneroni sono un formato di pasta simili alle mezzemaniche, leggermente più lunghi e più stretti. L’idea di questo sugo, fatto con calamaro e zucchina, me l’ha suggerita il mio amico Luciano al quale dedico questo piatto semplicemente delizioso. Ingredienti: (per 2 persone) 150 gr. di pasta (canneroni o mezzemaniche) un calamaro piuttosto grande una zucchina piccola e tenera mezzo … Continua a leggere
Un’altra ricetta light. Questa minestra di zucchine e carote l’ho preparata ieri sera a cena. Pioggia e vento fuori, ma tanto calore a tavola…….Poche calorie, ma il gusto è assicurato. Ingredienti: 4 zucchine 2 carote un porro una patata sale e pepe un cucchiaino di dado vegetale in polvere (senza glutammato) q.b. di olio extravergine di oliva 100 gr. di … Continua a leggere
Non è il solito risotto di gamberi e zucchine. L’aggiunta, solo a fine cottura, delle zucchine a crudo tagliate a julienne gli dà un tocco fresco e raffinato. Ottimo primo piatto anche per la cena di vigilia di Natale…… Ingredienti (6 persone) 450 gr. di riso carnaroli 750 gr. di code di gamberi 2-3 zucchine piccole e freschissime q.b. di … Continua a leggere
La ricetta originale di questa vellutata è di Martina di Giallo Zafferano. Da quando l’ho fatta per la prima volta, ancora 2 anni fa, l’ho ripetuta altre mille volte, è troppo buona………. Ingredienti (4 persone) 400 g. di zucchine 400 g. di zucca 4 porri sale e pepe q.b. di olio extravergine di oliva crostini di pane parmigiano grattugiato qualche ago di rosmarino … Continua a leggere
Veloce e salutare, questo mix di verdure si presta ad essere cambiato in mille modi, aggiungendo o sostituendo varietà di verdure a piacere. L’importante è l’aroma dato da un mazzetto di erbe aromatiche miste che lo rendono sfizioso e invitante. Oggi l’ho fatto così: Ingredienti: 2 patate 2 carote una cipolla piccolina 2 zucchine 2 pomodori maturi q.b. di olio … Continua a leggere
Il caldo non mi ferma! Soffro, brontolo, ogni giorno giuro che da domani ….basta, solo piatti pronti, freddi che non hanno bisogno di gas o di forno, ma l’ indomani eccomi davanti ai fornelli a chiedermi: cosa mangiamo oggi? Ieri sera la risposta è stata immediata: fiori di zucca, zucchina e cipolla fritti in tempura, una pastellina leggera composta solo … Continua a leggere
Faccio spesso i pomodori gratinati. Specialmente d’estate sono un contorno appetitoso e stuzzicante. Oggi ho aggiunto anche tenere zucchine, tagliate a tronchetti e scavate a crudo. Ottima variante, esperimento da ripetere….. Ingredienti: 4 pomodori ramati 4 piccole zucchine un mazzetto di basilico un mazzetto di prezzemolo uno spicchio di aglio q.b. di pane grattugiato q.b. di olio extravergine di oliva … Continua a leggere
Con le zucchine ci fai proprio tutto, dall’antipasto al d…., no il dolce non l’ho ancora provato, ma non si sa mai….. Ecco, intanto, un antipasto appetitoso, profumato alla menta che apre bene un pranzo o una cena, ottimo finger food per un buffet, uno spuntino, una merenda……. Ho tagliato il pane francese a fette, le ho tostate leggermente sulla … Continua a leggere
Pasta fredda. Non ne vado matta, però in questa stagione è il piatto ideale. Fresca e leggera specialmente se condita con verdurine di stagione, si presta soprattutto come piatto da picnic, cene fredde in terrazza, pranzi in spiaggia…….Queste orecchiette sono nate per caso utilizzando melanzane e zucchine trifolate che avevo cucinato la sera prima per contorno. Un’aggiunta di profumo di … Continua a leggere
Quando Paola del Blog “nastro di raso” mi ha invitato a partecipare al suo contest “Tutti i colori del cibo” comunicandomi il colore verde come tema, ho pensato subito a queste buonissime e verdissime tagliatelle. Verdi le tagliatelle, verdi le zucchine, verde il prezzemolo. Piatto semplice, ma saporito e “casalingo”. Pubblico la ricetta sul suo Blog accettando la sfida. Da … Continua a leggere
Una padellata di zucchine trifolate con la menta, uova e gustosissimo pecorino romano. Questi gli ingredienti che hanno fatto della mia cena di stasera un momento di vera soddisfazione….. Ingredienti (per 2 omelette) 4 uova 6 cucchiai di zucchine trifolate profumate alla menta scagliette di pecorino romano sale e pepe q.b. di olio extravergine di oliva Rompere le uova in … Continua a leggere
Serata calda e di grandi speranze di vittoria……….Piatto fresco e beneaugurante, questi crostini tricolore sono veloci, gustosi, colorati e ci porteranno davvero fortuna………… Ingredienti: Crostini Zucchine trifolate Pomodoro fresco ridotto in dadolata e condito con olio sale e aglio mozzarella origano basilico Disporre zucchine, mozzarella e dadolata di pomodoro sui crostini in modo da formare delle “bandierine italiane”, cospargere di … Continua a leggere
Eh sì, il cuscus mi ha proprio conquistato. Ho scoperto che è molto versatile, leggero e soprattutto è buono buono….Questa volta l’ho condito con varie verdurine che gli hanno dato un sapore estivo e un aspetto colorato, ecco perchè l’ho chiamato cuscus arlecchino. Ingredienti: 200 gr. di cuscus precotto 250 gr. di brodo vegetale un pizzico di zafferano una carota … Continua a leggere
E’ un risottino fresco e delicato il cui nome, Risotto primavera, ci sta proprio bene. La ricetta originale, che penso sia segreta, è di Arrigo Cipriani e ha come base tutte le verdure tipiche di questa bella stagione (sette tipi di verdura). Io lo faccio ogni volta in modo diverso a seconda delle verdure che trovo sul mercato. Oggi l’ho … Continua a leggere
Questa tempura di asparagi, carciofi e zucchine, dorata e croccante non è nanche arrivata in tavola………in un lampo è finita …… Ingredienti: una zucchina due carciofi freschi e teneri (io castraure di s. erasmo) una dozzina di punte di asparagi verdi 150 gr. circa di farina 00 acqua minerale frizzante ghiacciata sale olio di semi di arachide Ho lavato e … Continua a leggere
Da un avanzo di lievito madre, soggetto, in questo periodo, a continui rinfreschi per le preparazioni pasquali, ho ottenuto una utilissima pastella con la quale ho preparato queste deliziose frittelline di zucchine… Ingredienti: 2-3 zucchine 2-3 cucchiai di lievito madre q.b. di acqua minerale frizzante q. b. di farina 00 olio di semi di arachide per friggere sale Sciogliere il … Continua a leggere
Tempo di Quaresima, tempo di dieta……..Avevo deciso di preparare un contorno di zucchine trifolate per accompagnare una “triste” fettina di petto di pollo ai ferri. All’ultimo momento ho pensato di aggiungere delle fettine di zucca per dare più colore e sapore a un piatto semplice semplice……… Ingredienti: 3-4 zucchine una fetta di zucca uno spicchio d’aglio poco olio extravergine di … Continua a leggere