Crema di zucca e finocchi

Crema di zucca e finocchi

Crema di zucca e finocchi. Preparo spesso, in queste serate fredde, la crema di zucca cuocendola con le patate, con i porri, qualche volta con i fagioli,  con i gamberi, ma con i finocchi non... Continua »
Minestra di zucca con ditaloni

Minestra di zucca con ditaloni

Minestra di zucca con ditaloni. Ora di cena. Per combattere il freddo e l’umidità di queste serate invernali, niente di meglio di una buona minestra con verdure di stagione. La zucca si presta a tutti i tipi... Continua »
Gnocchi di zucca e patate al ragù di coniglio

Gnocchi di zucca e patate al ragù di coniglio

Variazione sul tema gnocchi. Oggi gnocchi di zucca e patate al ragù di coniglio. La cottura del ragù in bianco rende il piatto delicato, ma gustoso allo stesso tempo. L’importante in queste preparazioni è la materia prima: zucca e patate... Continua »
Torta di zucca mandorle e amaretti

Torta di zucca mandorle e amaretti

Lo spunto viene da una ricetta di Mario Barba, collaboratore del “Il Gazzettino” di Venezia, che ogni martedì pubblica una ricetta di origine veneziana accompagnata da una combinazione di numeri da giocare al lotto. Non gioco... Continua »
Zuppa di zucca

Zuppa di zucca

Piove. Voglia di qualcosa di confortante e caldo. Una buona minestra è quello che ci vuole! La zuppa di zucca di oggi è un piatto semplicissimo, salutare e anche buono….. Ingredienti: mezzo kilo di zucca una cipolla... Continua »
Risotto di zucca e funghi

Risotto di zucca e funghi

Ho scoperto che il risotto di zucca, già buono di suo, si arricchisce ed acquista un sapore in più con l’aggiunta di altri ingredienti (salsiccia, fagioli….). Oggi risotto di zucca e funghi. Qualche cucchiaio di funghi freschi trifolati, aggiunti in fine... Continua »
Crocchette di zucca e patate

Crocchette di zucca e patate

Ultimi giorni invernali (speriamo!), ultima zucca…….Ho avuto l’idea di queste stuzzicanti crocchette dal blog Nonna Cri. Le ho servite come contorno ad una cena a base di formaggio, stanno benissimo!   Ingredienti: 4 patate un... Continua »
Gnocchi gialli al radicchio e salsiccia

Gnocchi gialli al radicchio e salsiccia

Gnocchi gialli perchè l’ingrediente base è la zucca. Il condimento ottenuto da prodotti tipici del nostro territorio, salsiccia e radicchio rosso di Treviso, dona al piatto un gusto tutto particolare, intenso, ma contemporaneamente, delicato. Ingredienti:... Continua »
Minestra di zucca e fagioli

Minestra di zucca e fagioli

Una buona minestra è quello che ci vuole in queste lunghe serate d’inverno. Questo piatto è nato per caso: ero indecisa, zucca o fagioli? Ho optato per  zucca e fagioli insieme! Scelta indovinatissima! Ingredienti: 400... Continua »
Polpette di riso e zucca (ricetta di riciclo)

Polpette di riso e zucca (ricetta di riciclo)

Il risotto di zucca, profumato al rosmarino era  buonissimo, ma abbondante…….una porzione era in più….Cosa fare? Idea: Polpette. Idea indovinatissima. Polpettine appetitose, colorate e soprattutto nuove…….. Ingredienti (per 8-10 polpette) un piatto di risotto di... Continua »
Risotto di zucca (ricetta semplice)

Risotto di zucca (ricetta semplice)

Faccio spesso il risotto di zucca e molte volte, per arricchirlo, abbino alla zucca un altro ingrediente un po’ grintoso come salsiccia, funghi o speck, dimenticandomi che se la zucca è saporita basta solo un... Continua »
Vellutata di zucca e zucchine

Vellutata di zucca e zucchine

La ricetta originale di questa vellutata è di Martina di Giallo Zafferano. Da quando l’ho fatta per la prima volta, ancora 2 anni fa, l’ho ripetuta altre mille volte, è troppo buona………. Ingredienti (4 persone)... Continua »
Torta di zucca con pere e frutta secca

Torta di zucca con pere e frutta secca

Questa torta di zucca con pere  e frutta secca è una versione della torta di zucca e pere già collaudata l’anno scorso,  buonissima e soprattutto leggera perchè senza burro e senza grassi. Questa volta ho... Continua »
Zucchine e zucca trifolate

Zucchine e zucca trifolate

Tempo di Quaresima, tempo di dieta……..Avevo deciso di preparare un contorno di zucchine trifolate per accompagnare una “triste” fettina di petto di pollo ai ferri. All’ultimo momento ho pensato di aggiungere delle fettine di zucca... Continua »
Zucca “in saor” (in carpione)

Zucca “in saor” (in carpione)

Finalmente ho provato a fare la zucca in saor. L’avevo assaggiata ad un pranzo in un agriturismo, non avevo chiesto la ricetta, ma avevo capito che il principio era quello delle “sarde in saor”, ma... Continua »
Tradizione e Halloween

Tradizione e Halloween

Tradizione veneta vuole che in questo periodo si gustino le “fave dei morti”. Anche se richiedono un po’ di pazienza, tempi di preparazione un po’ lunghi e molta attenzione nel cuocerle, come ogni anno, mi... Continua »
Muffins alla zucca

Muffins alla zucca

Quando ho visto, in un negozio, questi simpaticissimi pirottini perfetti per Halloween, li ho subito comperati e ho pensato ai muffin alla zucca riprendendo la ricetta della torta di zucca e pere…….. Ingredienti: 250 gr.... Continua »
Pout-porri di patate zucca e castagne

Pout-porri di patate zucca e castagne

Oggi nuovo esperimento: ho aggiunto le castagne alla solita teglia di patate e zucca rosolate…….. Perfetto!!!!!! Ve lo racconto: Ingredienti: 2-3 patate 300 gr. di zucca 10-12 castagne (già lessate in acqua profumata da una... Continua »
Torta di zucca e pere

Torta di zucca e pere

Ho trovato la ricetta di  questa buona torta di zucca e pere sulla rivista Sale&Pepe. L’ho provata subito, anche se l’assenza di elemento grasso (burro, olio o semplicemente latte) mi ha lasciato un tantino perplessa.... Continua »
Crema di zucca e porri

Crema di zucca e porri

Questa crema di zucca e porri è un piatto molto delicato, ideale per una cena leggera che sazia senza farci accumulare tante calorie. Particolare non trascurabile: è buonissima! Ingredienti: mezzo chilo di zucca pulita dalla... Continua »
Risotto di zucca con fiore di scamorza

Risotto di zucca con fiore di scamorza

Primi freddi, primi piatti sostanziosi che rispettano la stagione. Il risotto di zucca è uno dei piatti principe di questo periodo. A me piace “personalizzarlo” ogni volta in modo diverso con l’aggiunta di un ingrediente... Continua »
Orzotto di zucca e salsiccia

Orzotto di zucca e salsiccia

In questi giorni di fine estate, di ritorno da una vacanza in Val Pusteria, con qualche tappa in Austria, dove spesso capitava di assaporare la loro zuppa d’orzo che già ho avuto il piacere di... Continua »
Risotto di zucca e funghi porcini

Risotto di zucca e funghi porcini

In questo periodo, a casa mia, il risotto di zucca va molto di moda. Oggi, tanto per cambiare, ho aggiunto i funghi porcini secchi che avevo cucinato in anticipo per fare le scaloppine, ma poi... Continua »