Ultimi giorni invernali (speriamo!), ultima zucca…….Ho avuto l’idea di queste stuzzicanti crocchette dal blog Nonna Cri. Le ho servite come contorno ad una cena a base di formaggio, stanno benissimo! Ingredienti: 4 patate un quarto di zucca (circa 300 gr.) 2 uova sale e pepe un pizzico di noce moscata parmigiano grattugiato a piacere q.b. di pane grattugiato prezzemolo tritato … Continua a leggere
Gnocchi gialli perchè l’ingrediente base è la zucca. Il condimento ottenuto da prodotti tipici del nostro territorio, salsiccia e radicchio rosso di Treviso, dona al piatto un gusto tutto particolare, intenso, ma contemporaneamente, delicato. Ingredienti: per gli gnocchi 200 gr. di patate cotte al vapore 100 gr. di zucca cotta al vapore 100 gr. di farina 00 40 gr. di … Continua a leggere
Una buona minestra è quello che ci vuole in queste lunghe serate d’inverno. Questo piatto è nato per caso: ero indecisa, zucca o fagioli? Ho optato per zucca e fagioli insieme! Scelta indovinatissima! Ingredienti: 400 gr. di zucca 2 patate 300 gr. di fagioli borlotti surgelati mezza cipolla un pezzo di gambo di sedano rosmarino 150 gr. di spaghetti rotti … Continua a leggere
Il risotto di zucca, profumato al rosmarino era buonissimo, ma abbondante…….una porzione era in più….Cosa fare? Idea: Polpette. Idea indovinatissima. Polpettine appetitose, colorate e soprattutto nuove…….. Ingredienti (per 8-10 polpette) un piatto di risotto di zucca già pronto (era avanzato a pranzo) un uovo sale e pepe un cucchiaio di parmigiano grattugiato una grattatina di noce moscata pane grattugiato q.b. … Continua a leggere
Faccio spesso il risotto di zucca e molte volte, per arricchirlo, abbino alla zucca un altro ingrediente un po’ grintoso come salsiccia, funghi o speck, dimenticandomi che se la zucca è saporita basta solo un po’ di rosmarino per esaltarne il gusto. Questa ricetta semplice ne è l’esempio…… Ingredienti (per 4 persone): 320 gr. di riso vialone nano mezza zucca … Continua a leggere
La ricetta originale di questa vellutata è di Martina di Giallo Zafferano. Da quando l’ho fatta per la prima volta, ancora 2 anni fa, l’ho ripetuta altre mille volte, è troppo buona………. Ingredienti (4 persone) 400 g. di zucchine 400 g. di zucca 4 porri sale e pepe q.b. di olio extravergine di oliva crostini di pane parmigiano grattugiato qualche ago di rosmarino … Continua a leggere
Questi delicatissimi gnocchetti di zucca e ricotta sono facili da fare e si prestano a svariati condimenti. Oggi li ho conditi con burro fuso e salvia completando il piatto con semi di papavero e parmigiano. Una vera bontà……. Ingredienti: 600 gr. di zucca già cotta a vapore (in questo modo rimane asciutta) 100 gr. di ricotta 150 gr. di farina … Continua a leggere
Questa torta di zucca con pere e frutta secca è una versione della torta di zucca e pere già collaudata l’anno scorso, buonissima e soprattutto leggera perchè senza burro e senza grassi. Questa volta ho aggiunto all’impasto noci e uvetta sultanina che hanno arricchito il gusto e reso la torta più sfiziosa e accattivante…. Ingredienti: 4 pere coscia 300 gr. … Continua a leggere
Tempo di Quaresima, tempo di dieta……..Avevo deciso di preparare un contorno di zucchine trifolate per accompagnare una “triste” fettina di petto di pollo ai ferri. All’ultimo momento ho pensato di aggiungere delle fettine di zucca per dare più colore e sapore a un piatto semplice semplice……… Ingredienti: 3-4 zucchine una fetta di zucca uno spicchio d’aglio poco olio extravergine di … Continua a leggere
Finalmente ho provato a fare la zucca in saor. L’avevo assaggiata ad un pranzo in un agriturismo, non avevo chiesto la ricetta, ma avevo capito che il principio era quello delle “sarde in saor”, ma come cuocere la zucca? Ho provato a cuocerla a vapore, in pentola a pressione ed ho ottenuto un ottimo risultato! Esperimento riuscitissimo! Ingredienti Zucca Cipolla … Continua a leggere
Tradizione veneta vuole che in questo periodo si gustino le “fave dei morti”. Anche se richiedono un po’ di pazienza, tempi di preparazione un po’ lunghi e molta attenzione nel cuocerle, come ogni anno, mi sono divertita a prepararle. E’ in questi momenti che capisco quanto forte è la mia passione per la cucina……..La ricetta la trovate qui Anche Halloween, … Continua a leggere
Quando ho visto, in un negozio, questi simpaticissimi pirottini perfetti per Halloween, li ho subito comperati e ho pensato ai muffin alla zucca riprendendo la ricetta della torta di zucca e pere…….. Ingredienti: 250 gr. di polpa di zucca cotta a vapore 150 gr. di farina 00 100 gr. di zucchero 2 uova una bustina di lievito un cucchiaio scarso … Continua a leggere
Oggi nuovo esperimento: ho aggiunto le castagne alla solita teglia di patate e zucca rosolate…….. Perfetto!!!!!! Ve lo racconto: Ingredienti: 2-3 patate 300 gr. di zucca 10-12 castagne (già lessate in acqua profumata da una foglia di alloro) q.b. di olio extravergine di oliva sale e pepe salvia e rosmarino Tagliare la zucca e le patate a cubetti pressapoco uguali. … Continua a leggere
Ho trovato la ricetta di questa buona torta di zucca e pere sulla rivista Sale&Pepe. L’ho provata subito, anche se l’assenza di elemento grasso (burro, olio o semplicemente latte) mi ha lasciato un tantino perplessa. Perplessità del tutto infondata! La torta era buonissima, morbida al punto giusto, profumata e gustosa. Penso di rifarla per 1000 motivi più uno: è anche … Continua a leggere
Questa crema di zucca e porri è un piatto molto delicato, ideale per una cena leggera che sazia senza farci accumulare tante calorie. Particolare non trascurabile: è buonissima! Ingredienti: mezzo chilo di zucca pulita dalla buccia e dai semi 2-3 porri 3-4 cucchiai di olio extravergine di oliva sale pepe un litro di brodo vegetale una grattugiatina di noce moscata … Continua a leggere
Primi freddi, primi piatti sostanziosi che rispettano la stagione. Il risotto di zucca è uno dei piatti principe di questo periodo. A me piace “personalizzarlo” ogni volta in modo diverso con l’aggiunta di un ingrediente che gli dia un po’ di grinta. Questa volta……..scamorza. Buonoooooooooo!!!!! Ingredienti (per 2 persone): 150 gr. di riso vialone nano 4 fettine di zucca precedentemente … Continua a leggere
In questi giorni di fine estate, di ritorno da una vacanza in Val Pusteria, con qualche tappa in Austria, dove spesso capitava di assaporare la loro zuppa d’orzo che già ho avuto il piacere di presentarvi (la trovate qui) non posso non “raccontarvi” questa meravigliosa minestra, quasi un risotto……..un orzotto insomma che dedico a mia cognata che per la prima … Continua a leggere
Troppo buona la zucca! Squisita in tutti i modi: cotta al vapore e mangiata calda calda, al forno, nei minestroni e passati di verdura, in crema, nei risotti, con la pasta, con l’orzo, nelle frittelle, cruda tagliata sottilissima e condita con olio e aceto balsamico, in saor con cipolle, uvetta e pinoli ecc.ecc…….Oggi l’ho fatta rosolata con le patate, Vi assicuro…. … Continua a leggere
Dolce la zucca, amaro il radicchio: connubio perfetto per una ricetta per me nuova, ma decisamente indovinata. La provola regala un po’ di grinta e aggiunge un tocco in più. Ingredienti: 250 gr. di tagliatelle all’uovo possibilmente fatte in casa 500 gr. circa di zucca cotta a vapore un cespo di radicchio rosso di Treviso precoce 50 gr. di provola affumicata più … Continua a leggere
In questo periodo, a casa mia, il risotto di zucca va molto di moda. Oggi, tanto per cambiare, ho aggiunto i funghi porcini secchi che avevo cucinato in anticipo per fare le scaloppine, ma poi ho cambiato idea….. Ingredienti: (per 2 persone) 150 gr. di riso vialone nano 200 gr. di polpa di zucca cotta al vapore 20 gr. di … Continua a leggere