Il tradizionale vitello arrosto è oggi abbinato a funghi finferli e porcini trifolati. Piatto delizioso, delicato e grintoso allo stesso tempo. Accompagnato da una fettina di polenta è veramente un piatto da gran festa! Ingredienti: Un filone di vitello (800 gr. circa) uno spicchio di aglio q.b. di olio extravergine di oliva sale e pepe rosmarino e salvia un bicchiere … Continua a leggere
Dopo il pollo, il coniglio e il maiale, è la volta del vitello alla birra. Ho usato la pentola a pressione per una prima cottura e completato in forno finchè si è ben colorato e insaporito. Morbido, delicato, buonissimo…. Ingredienti: Un kg. circa di polpa di vitello arrotolata e legata dalla retina q.b. di olio extravergine di oliva uno spicchio … Continua a leggere
Mi piace fare la pasta in casa. Oggi ravioli di vitello conditi semplicemente con sugo di pomodoro profumato all’origano. Con l’aiuto della “nonna papera”, del vassoietto tagliaravioli e della sac a poche, la preparazione diventa abbastanza semplice anche se richiede un pò di tempo, ma vuoi mettere la soddisfazione…… Delicatissimi, ma supergustosi……. Ingredienti per la pasta all’uovo 150 gr. di … Continua a leggere