Questa bavarese alla vaniglia e cioccolato decorata con savoiardi e ricoperta interamente di panna montana è una vera leccornia. Ero preoccupata, non la facevo da tempo e per questo tipo di dolce è molto importante l’esperienza: ci vuole occhio per la crema inglese che rischia sempre di impazzire, ci vuole occhio per capire quando è l’ora di amalgamare crema inglese … Continua a leggere
Per festeggiare il Natale, ho preparato questa semplice torta natalizia cioccolato pere e lamponi che, guarnita a puntino, con neve e alberelli, dà l’impressione del paesaggio di questo giorno magico. ingredienti: 250 gr. di farina 00 150 gr. di burro 150 gr. di zucchero 4 uova 100 ml. di latte una bustina di lievito una puntina di vaniglia in polvere … Continua a leggere
Cioccolato fondente nell’impasto, cioccolato fondente per la ganache della farcitura, cioccolato fondente per la copertura. Così nasce questa torta ganache che, ingentilita da una spruzzata di panna montata non zuccherata, è una vera delizia…. ingredienti: per la torta 3 uova il corrispondente peso delle uova di zucchero, farina, burro e cioccolato fondente una bustina di lievito mezzo bicchiere di … Continua a leggere
Ho seguito il consiglio di Chicca del Blog Cuciniamo con Chicca che invitava a provare la sua torta morbida di marmellata. Ho solo aggiunto una puntina di lievito e qualche aroma com’è di mia abitudine. Risultato perfetto: Una torta morbida che soddisfa occhi e palato. Unico appunto: Bisogna raddoppiare le dosi, questa finisce troppo presto……… Ingredienti: 120 gr. di burro … Continua a leggere
Queste crostatine sono esteticamente molto rustiche perchè le ho fatte rapidamente, senza far riposare la pasta in frigo, senza usare particolari rotelline tagliapasta, senza far caso alle misure…. Non avevo tempo, ho impastato la frolla, stesa, posata sulle teglie (2 rettangolari e una tonda da 24 cm.), coperte di marmellata – rigorosamente fatta in casa – e formato la griglia … Continua a leggere
La foto non rende. Purtroppo i fichi non erano bellissimi e la decorazione non è venuta perfetta, ma questa crostata di fichi era buonissima. Prima che finisca la stagione voglio rifarla, spero di trovare fichi migliori….. Ingredienti: 300 gr. di farina 00 150 gr. di burro 120 gr. di zucchero un uovo + un tuorlo un pizzico di vaniglia una … Continua a leggere
Le roselline fragranti sono delle frittelline fatte a fiore che gustate calde, anzi caldissime, sono veramente irresistibili. Belle e gustosissime, sono anche facili e divertenti nella loro realizzazione. Ho trovato la ricetta sulla rivista “Cucina Moderna”. Unica variazione nella scelta degli aromi: grappa al posto di grand marnier (per noi veneti la grappa nei dolci è quasi un obbligo) e … Continua a leggere
Qualche giorno prima di Natale, un’amica mi racconta di aver assaggiato, in ristorante, il Nadalin di Verona, progenitore del più noto e mitico pandoro. Dice di averlo trovato buono e che sembra anche semplice da preparare. Rapida ricerca su internet………bella ricetta…….Non ho avuto possibilità di prepararlo subito perchè in quel momento avevo in cantiere i panettoni e tante altre … Continua a leggere
Ebbene, per il terzo anno consecutivo ho fatto il mio panettone con il lievito madre. Viene ogni anno meglio…. sono proprio contenta……Ogni anno allungo i tempi di lievitazione e mi rendo conto che, è vero, è un lavoraccio – fra una cosa e l’altra impieghi una settimana – ma ne vale la pena…. eccome…….Ne ho fatti 4 da mezzo chilo, … Continua a leggere
La pastiera napoletana. Fino a qualche anno fa, non sapevo cosa fosse, poi un bel giorno ho trovato la ricetta su una rivista di cucina (forse “la cucina italiana”) e da allora ogni anno a Pasqua si compie anche questo rito: grano, ricotta, canditi, profumo di arancia, un guscio di frolla ed ecco la fantastica pastiera: Ingredienti (per 2 pastiere da … Continua a leggere
Un dolce raffinato, non molto semplice nella preparazione a causa di alcuni passaggi delicati (cottura della crema inglese, raffreddamento, ecc.) Il risultato, però, ripaga dell’impegno e dell’attenzione che richiede. Ingredienti: 300 gr. di panna fresca 250 gr. di latte intero 135 gr. di zucchero 15 gr. di colla di pesce 4 tuorli d’uovo 100 gr. di cioccolato fondente un pizzico … Continua a leggere