San Martin 2015

San Martin 2015 Nel pieno rispetto della tradizione, anche quest’anno ho sfornato i miei dolci “San Martin”. San Martin grande e tanti di piccoli sotto forma di biscotti da regalare ad amici e conoscenti, da portare in ufficio e consumare in compagnia per festeggiare l’11 novembre… In confezione regalo: Qui sotto, link di rimando a tutti i... Continua »
novembre 11, 2015 / 0

San Martin, dolce tradizionale veneziano

San Martin, dolce tradizionale veneziano Domani è San Martino. Lo so, chi mi segue da tempo dirà: Ancora San Martino! E’ vero, ma ogni anno la tradizione si ripete, ogni anno questo dolce di frolla, a forma di cavallo decorato, ritorna e riempie le vetrine delle nostre pasticcerie portando allegria in ogni casa; come posso... Continua »
novembre 10, 2013 / 4

Risotto di seppie col nero, ricetta tradizionale veneziana

Risotto di seppie col nero, ricetta tradizionale veneziana Tipicamente veneziano, questo risotto è una vera prelibatezza. Ho comperato, a Rialto, le seppie della nostra laguna veneta che con il riso danno davvero il meglio…….L’inchiostro della seppia è il tocco  che completa e distingue questo piatto buono e raffinato che merita davvero un applauso… Ingredienti: 300 gr. di riso... Continua »
ottobre 15, 2013 / 0

Castradina s’ciavona

Castradina s’ciavona Anche quest’anno abbiamo rispettato la tradizione. Il giorno della Madonna della Salute (21 novembre) dopo la consueta visita alla Basilica intitolata alla Madonna come ringraziamento da parte dei veneziani per averli liberati dalla peste nel 1631, tutti a mangiare la castradina, tipico piatto a base di carne di montone affumicato... Continua »
novembre 23, 2012 / 0

Fave dei morti (ricetta tradizionale veneziana)

Fave dei morti (ricetta tradizionale veneziana) La ricetta è sempre la stessa,  ogni anno si ripete la tradizione………In ogni pasticceria di Venezia vengono esposte le colorate fave dei morti, io  le faccio in casa da anni, è troppo divertente…. La ricetta con il passo passo la trovate qui Queste le foto delle fave di quest’anno:  ... Continua »
novembre 1, 2012 / 2

Folpetti bolliti alla veneziana

Folpetti bolliti alla veneziana I folpetti bolliti fanno parte del tradizionale antipasto alla veneziana composto da canocchia (canocia), polpo (folpo), uova di seppia (latti di seppia), gamberetti, tutto lessato e servito tiepido con olio e limone. Io li ho serviti come cena accompagnati da patatine bollite e prezzemolate. Ingredienti: Polpi di piccola misura (2-4... Continua »
ottobre 15, 2012 / 4

Sarde in saòr ricetta antica della tradizione veneziana

Sarde in saòr ricetta antica della tradizione veneziana Sarde in saòr. Onore e vanto della cucina veneziana fin dal 1400, piatto citato  tante volte nelle commedie di Carlo Goldoni, piatto tradizionale da gustare in barca  durante la  magica notte del Redentore, piatto povero dei  pescatori che si conservava a lungo acquistando in gusto e sapore. Sì, perchè saòr... Continua »
maggio 15, 2012 / 8

Bigoli in salsa (seconda versione)

Bigoli in salsa (seconda versione) Ripropongo, per il contest di Olio e Aceto, Rimettiamole in gioco, i miei mitici bigoli in salsa. Preciso che i bigoli sono spaghetti “mori” ovvero di semola di grano duro, a  lenta essicazione, noti fin dal 1400 quando divennero famosi grazie al cuoco del Vescovo di Eraclea (il più antico... Continua »
aprile 24, 2012 / 5

Zaeti veneziani

Zaeti veneziani       I zaeti sono biscottini tipici veneziani fatti con farina di polenta e uvetta. Una volta venivano accompagnati dal rosolio. Ora li serviamo con vino passito o altro vino dolce. Ingredienti: 150 gr. di farina gialla 150 gr. di farina 00 100 gr. di zucchero 150 gr. di... Continua »
giugno 11, 2010 / 7