Anche quest’anno abbiamo rispettato la tradizione. Il giorno della Madonna della Salute (21 novembre) dopo la consueta visita alla Basilica intitolata alla Madonna come ringraziamento da parte dei veneziani per averli liberati dalla peste nel 1631, tutti a mangiare la castradina, tipico piatto a base di carne di montone affumicato ed essicato al sole, bollito e servito in zuppa con … Continua a leggere
La ricetta è sempre la stessa, ogni anno si ripete la tradizione………In ogni pasticceria di Venezia vengono esposte le colorate fave dei morti, io le faccio in casa da anni, è troppo divertente…. La ricetta con il passo passo la trovate qui Queste le foto delle fave di quest’anno:
I folpetti bolliti fanno parte del tradizionale antipasto alla veneziana composto da canocchia (canocia), polpo (folpo), uova di seppia (latti di seppia), gamberetti, tutto lessato e servito tiepido con olio e limone. Io li ho serviti come cena accompagnati da patatine bollite e prezzemolate. Ingredienti: Polpi di piccola misura (2-4 a porzione) olio extravergine di oiva pepe nero sale succo … Continua a leggere
Sarde in saòr. Onore e vanto della cucina veneziana fin dal 1400, piatto citato tante volte nelle commedie di Carlo Goldoni, piatto tradizionale da gustare in barca durante la magica notte del Redentore, piatto povero dei pescatori che si conservava a lungo acquistando in gusto e sapore. Sì, perchè saòr sta per sapore, meraviglioso sapore agrodolce di un piatto composto … Continua a leggere
Ripropongo, per il contest di Olio e Aceto, Rimettiamole in gioco, i miei mitici bigoli in salsa. Preciso che i bigoli sono spaghetti “mori” ovvero di semola di grano duro, a lenta essicazione, noti fin dal 1400 quando divennero famosi grazie al cuoco del Vescovo di Eraclea (il più antico porto di Venezia). E’ una ricetta a cui sono molto … Continua a leggere
I zaeti sono biscottini tipici veneziani fatti con farina di polenta e uvetta. Una volta venivano accompagnati dal rosolio. Ora li serviamo con vino passito o altro vino dolce. Ingredienti: 150 gr. di farina gialla 150 gr. di farina 00 100 gr. di zucchero 150 gr. di burro 100 gr. di uvetta sultanina ammollata in acqua e … Continua a leggere