Vitello tonnato

Vitello tonnato Vitello tonnato. Antipasto o secondo piatto estivo….. Alla maniera classica, come lo faccio ormai da anni, seguendo una ricetta de “La cucina italiana”. Qualche volta, per semplificare, preparo la salsa utilizzando la maionese, viene bene ugualmente (vedi  Vitel tonnè economico), ma, secondo me, il vero vitello tonnato è questo……. Ingredienti: Un kg.... Continua »
luglio 18, 2016 / 0

Insalata di pasta al tonno e olive taggiasche

Insalata di pasta al tonno e olive taggiasche Insalata di pasta al tonno e olive taggiasche. Da consumare per pranzo, per cena o da portare in spiaggia. Piatto semplice, fresco, molto appetitoso ed invitante per questa calda estate…..Con o senza pomodoro, con o senza capperi, completato da profumo di abbondante basilico sarà gradito a tutti…..Oggi pipe rigate! Ingredienti: (4... Continua »
luglio 9, 2016 / 0

Vitel tonne’ economico

Vitel tonne’ economico Vitel tonnè economico. Economico, ma non solo, anche più gustoso del tradizionale. Nel presentarlo in tavola l’ho chiamato maial tonnè, perchè al posto del vitello ho utilizzato la lonza di maiale che, come il girello di vitello si presenta compatto, ha polpa molto magra e si può tagliare in fettine regolari. Contrariamente alla... Continua »
agosto 9, 2015 / 0

Fusilli tonno pomodoro e pesto di melanzana, ricetta estiva

Fusilli tonno pomodoro e pesto di melanzana, ricetta estiva Bizzarra questa estate! Pioggia, vento, freddo….Ma, appena il sole si affaccia, torna la voglia di piatti estivi….. Oggi un bel piatto di pasta fredda: Fusilli tonno, pomodoro e pesto di melanzana.   Ingredienti: 300 gr. di fusilli 250 gr. di tonno sott’olio 2-3 pomodori ramati un cucchiaio di capperi 2 cucchiai di olive... Continua »
agosto 29, 2014 / 0

Insalata di fregola al tonno e pomodoro, ricetta estiva

Insalata di fregola al tonno e pomodoro, ricetta estiva Come ho già avuto modo di dire, ho scoperto da poco la fregola e subito mi ha entusiasmato. La fregola sarda è una pasta molto versatile che si presta sia a piatti caldi, cotta come un risotto, ma anche a preparazioni fredde come questa insalata che ho preparato per portare in spiaggia, ma che... Continua »
giugno 28, 2014 / 4

Mezze penne tonno, pomodoro crudo e sedano, ricetta piatto freddo

Mezze penne tonno, pomodoro crudo e sedano, ricetta piatto freddo Piatto perfetto da portare in spiaggia o per il picnic, ma indicato anche per pranzo o cena. Le mezze penne al tonno, pomodoro crudo e sedano costituiscono un piatto gustoso, fresco ed invitante anche nelle giornate più calde…. Ingredienti (4 persone): 320 gr. di mezze penne 6-8 pomodori san marzano... Continua »
luglio 28, 2013 / 0

Tagliata di tonno al sesamo

Tagliata di tonno al sesamo Credo si tratti di una ricetta di tradizione siciliana. Il mio pescivendolo me l’ha suggerito, garantendomi il tonno freschissimo, ed io ho provato questa tagliata di tonno al sesamo con una sola variante: L’ho cotto un leggermente di più. E’ più fotrte di me, adoro il pesce, ma non posso... Continua »
ottobre 31, 2012 / 4

Spezzatino di tonno in umido

Spezzatino di tonno in umido   Non c’è due senza tre. Ecco la mia terza ricetta di pesce per rispettare il venerdì santo.  Lo spezzatino di tonno in umido è nato per caso. Il trancio crudo era così somigliante alla carne che mi ha fatto pensare allo spezzatino. Eccolo, ve lo presento: Ingredienti: Un trancio... Continua »
aprile 7, 2012 / 6

Insalata di riso in coppa

Insalata di riso in coppa E’ tanto caldo, cosa mangiamo? Insalata di riso. La solita insalata di riso? No……. più semplice e veloce del solito. Fa troppo caldo per tagliare le verdurine, cuocere i piselli, arrostire i peperoni, tagliare il prosciutto…….ecc. ecc. No no andiamo sul facile: condiriso già pronto al supermercato, uova, tonno, pomodorini.... Continua »
luglio 2, 2010 / 0