Ancora una volta ho fatto un esperimento nuovo ed ancora una volta ho ottenuto un buonissimo risultato. Questo delicato risotto di lattuga e radicchio rosso, nella sua semplicità, è perfetto per un pranzo dal tono elegante e raffinato. Ingredienti: (4 persone) 350 gr. di riso carnaroli un cespo di lattuga gentile un cespo di radicchio rosso (rosa di chioggia) q.b. … Continua a leggere
La carne di coniglio, validissima alternativa a quella di pollo, è magra, ricca di proteine, e gustosissima. Questa volta ho seguito una ricetta di famiglia, semplice semplice, ma buona buona……. Ingredienti: (2 persone) mezzo coniglio tagliato a pezzi uno spicchio di aglio q.b. di olio extravergine di oliva sale e pepe rosmarino, salvia e timo il succo di un limone … Continua a leggere
Non è proprio un vero salmì. Non ho fatto tempo a marinare il coniglio con le verdure perchè ho deciso di preparare questo piatto all’ultimo momento. Per il salmì è più indicato il vino rosso, io ho usato il bianco, mi sembrava così di realizzare un piatto meno invernale. Il risultato, però, è stato ottimo! Peccato, non ho fatto la … Continua a leggere
Come tutte le mie ricette, anche questa è semplicissima. L’ottima carne del coniglio, cucinata al forno con la birra e profumata da erbe aromatiche, da vita ad un ottimo secondo piatto…… Ingredienti: un coniglio tagliato a pezzi 33 cl. di birra bionda q.b. di olio extravergine di oliva uno spicchio di aglio salvia, rosmarino e timo freschi sale e pepe … Continua a leggere
Le guancette di manzo sono morbidissime senza essere grasse, sono gustose e, con le patate e il pomodoro, danno vita ad un piatto veramente buono che tira su il morale e mette allegria in questo triste periodo invernale……….. Ingredienti: 600-700 gr. di guancette di manzo un trito di cipolla sedano carota uno spicchio di aglio q.b. di olio extravergine di … Continua a leggere
Il risotto di scampi, un classico della cucina marinara, si arricchisce di un profumo in più: il timo che ben si adatta al sapore del pesce e, in questo caso, esalta il sapore degli scampi, gustosi e delicati allo stesso tempo. Ingredienti: (per 4 persone) 300 gr. di riso carnaroli mezzo kg. di code di scampi (al netto del … Continua a leggere
Come fare il pollo arrosto se il forno è occupato e lo sportello non si può aprire perchè si sta cuocendo il dolce? Semplice: in casseruola con il coperchio a metà, con tante erbette aromatiche e un po’ di pazienza nel girarlo e rigirarlo. Otterremo l’effetto “arrosto” come averlo cotto in forno e in più sara’ profumatissimo. Buonooooooooooo……. Ingredienti: Un … Continua a leggere
Servito caldo o freddo, questo patè è una deliziosa crema che, spalmata su crostini o pane, apre degnamente un pranzo, anche importante, da’ un tocco elegante e raffinato, ma soprattutto è buonissima. Ingredienti: 350 gr. di fegatini di pollo una piccola cipolla uno spicchio d’aglio 1 carota un pezzo di sedano salvia rosmarino e timo una foglia di alloro … Continua a leggere
Che buono il coniglio. A volte lo faccio al forno con vino bianco, a volte con le patate e i pomodorini, questa volta l’ho voluto fare così: Ingredienti: 1 coniglio (completo di fegato) tagliato a pezzi 1/2 cipolla 1 carota un gambo di sedano 1 spicchio di aglio rosmarino, salvia, timo, alloro pepe e sale 1 bicchiere di vino bianco secco una spruzzata … Continua a leggere
Questa è una delle mie tante versioni di peperonata (ogni volta la faccio diversa), particolarmente buona mangiata fredda dopo un giorno di riposo in frigo. Ingredienti: 2 peperoni gialli 1 peperone rosso 1 cipolla 1 spicchio di aglio sale pepe 3-4 cucchiai di olio extra vergine di oliva 20 olive taggiasche denocciolate 2 cucchiai di aceto bianco basilico e timo … Continua a leggere
Ho preso questa fresca ed estiva ricetta dalla rivista Alice cucina. Come al solito, ho aggiunto e tolto qualcosa. Il risultato? Buono direi, Il gusto particolare dello zafferano accostato ai gamberi, alle verdure e al succo di arancia da un tocco un po’ esotico piacevole e nuovo. Ingredienti: (per 4 persone) 300 gr. di riso (di solito per l’insalata di riso … Continua a leggere