Crepes ricotta e spinaci, una proposta per Natale

Crepes ricotta e spinaci-Così cucino io

Un primo piatto delicatissimo. Sottili crepes che avvolgono un ripieno di spinaci e ricotta vaccina irrorate da un velo di besciamella. Servite arrotolate o a fagottino, sono di effetto anche per un pranzo speciale come quello di Natale….Questa volta le ho fatte a rotolini, come cannelloni……. Ingredienti: per 18 crepes (quelle che non si usano si possono conservare in freezer) … Continua a leggere

Salatini per l’aperitivo, ricetta semplice

Salatini per l'aperitivo-Così cucino io

Le farciture per le mie crespelle di Natale, che tra qualche giorno vi racconterò, erano piuttosto abbondanti, così, con la parte in più, ho preparato dei salatini, per accompagnare l’aperitivo, a forma di minicroissant ai 2 gusti: radicchio-ricotta-speck e ricotta-spinaci. Con i ritagli, salatini  ai semi di papavero e sesamo e…… CIN CIN un brindisi al Natale…… Ingredienti: 2 confezioni … Continua a leggere

Spatzle verdi panna e speck

Spatzle verdi panna speck1

Piatto tipico dell’Alto Adige. Gli spatzle verdi sono piccoli gnocchetti fatti con una pastella di uova, farina e latte e spinaci, lasciati cadere in acqua bollente tramite un apposito attrezzo, scolati e conditi a piacere in vari modi. Panna e speck sono un condimento indicatissimo….     Ingredienti: (4 persone) 200 gr. di farina 150 gr. di latte 2 uova … Continua a leggere

Ravioli ricotta e spinaci

ravioli ricotta e spinaci1

Oggi pasta ripiena. Questi ravioli di ricotta e spinaci sono delicatissimi. Li ho fatti nel modo più semplice e, più banale, forse, ma ci piacciono così tanto… Ingredienti: Mezzo chilo di spinaci freschi 200 gr. di ricotta 200 gr. di farina 00 100 gr. di farina di semola 3 uova sale q.b. di burro freschissimo salvia fresca Lavare, lessare e … Continua a leggere

Risotto di spinaci e pancetta

Risotto spinaci e pancetta1

Oggi, tra una frittella e l’altra mi è venuta voglia di un risottino. Un risottino di spinaci freschi con qualche dadino di pancetta. Invitante e veramente buono….. Ingredienti: 300 gr. di riso vialone nano una fettina di pancetta (60 gr. circa) mezzo kg. di spinaci freschi puliti e lavati Mezza cipollina q.b. di olio extravergine di oliva q. b. di … Continua a leggere

Rotolo di tacchino farcito

Il tacchino è servito

Il tacchino, a Natale, è d’obbligo, da anni lo propongo ripieno di castagne o di carne; una volta intero, una volta disossato. Questa volta ho voluto cambiare e prepararlo con la fesa appiattita e arrotolata dopo averlo farcito con spinaci e frittata in modo da ottenere un bell’effetto cromatico….bello da vedere, buono da mangiare……. Ingredienti: 800 gr. di fesa di … Continua a leggere

Pasqualina veloce

Torta pasqualina veloce

Non è proprio la Torta pasqualina tradizionale che andrebbe fatta con 16 strati di sfoglia sottilissima; ogni volta vorrei  farla  e ogni volta rimando e faccio questa veloce che, vi assicuro, è buonissima, adatta come antipasto per un pranzo in  famiglia, ma perfetta anche fredda per la gita fuori porta. Mi dispiace non averla  fotografata tagliata a fette, con l’ovetto sodo che faceva capolino, … Continua a leggere