Avevo scelto il pesce sampietro per preparare delle cotolette per il pranzo. Era un pescione grande e tagliandolo, ho ricavato anche dei piccoli bocconcini che mi hanno suggerito l’idea dello spezzatino. Cotto velocemente e adagiato su fumante polenta gialla, ecco un appetitoso piatto unico che, accompagnato da un’insalata cruda ha risolto il “problema” cena. ingredienti (per 2 persone) 8-10 cubetti … Continua a leggere
Non c’è due senza tre. Ecco la mia terza ricetta di pesce per rispettare il venerdì santo. Lo spezzatino di tonno in umido è nato per caso. Il trancio crudo era così somigliante alla carne che mi ha fatto pensare allo spezzatino. Eccolo, ve lo presento: Ingredienti: Un trancio di tonno fresco da 600 gr. circa q.b. olio extravergine … Continua a leggere
Uso spesso la pentola a pressione per tutto quello che va lessato o cotto a vapore, raramente cucino piatti che vanno arrostiti o stufati quali lo spezzatino che amo preparare nel modo tradizionale, cuocendolo lentamente, a fuoco basso, seguendolo per tutto il tempo di cottura. Oggi però, avevo i minuti contati quindi ho optato per la preziosa pentola ottenendo uno … Continua a leggere