Lasagnetta affumicata al radicchio tardivo

Lasagnetta affumicata al radicchio tardivo

Lasagnetta affumicata al radicchio tardivo. Il radicchio tardivo di Treviso sta ormai esaurendo la sua stagione e bisogna approfittarne. Oggi ho preparato un piatto molto delicato anche se ha la grinta dell’affumicatura data dallo speck... Continua »
Pasticcetto di zucchine

Pasticcetto di zucchine

Pasticcetto di zucchine. Idea di Anna che, in spiaggia, tra una chiacchera e l’altra, mi ha dato spunto per questo semplice piatto velocissimo da preparare direttamente con le zucchine affettate a crudo e disposte in una teglia... Continua »
Rose di sfoglia, antipasto raffinato

Rose di sfoglia, antipasto raffinato

Rose di sfoglia, antipasto raffinato. Pasta sfoglia, zucchine, speck e scamorza affumicata, ma gli ingredienti possono variare a piacere nella versione salata oppure dolce (ad esempio con le mele)! E’ un piatto “furbo” , molto scenografico, ma dalla... Continua »
Risotto al radicchio tardivo e scamorza affumicata

Risotto al radicchio tardivo e scamorza affumicata

Risotto al radicchio tardivo e scamorza affumicata Ancora risotto, ancora radicchio tardivo! Questa volta con scamorza affumicata. Un’altra combinazione perfetta! E’ proprio vero, il radicchio offre mille risorse,  si sposa con mille ingredienti e ogni volta da vita... Continua »
Gattò di patate e scamorza affumicata

Gattò di patate e scamorza affumicata

Antipasto, primo, secondo, contorno o piatto unico? Si può servire come più piace, a seconda delle circostanze, è sempre un piatto appetitoso e invitante! Gli ingredienti da aggiungere alle patate si possono cambiare e sostituire a piacere e ogni volta... Continua »
Fusilli affumicati, ricetta estiva

Fusilli affumicati, ricetta estiva

Tutto a freddo, tutto a crudo….Ancora una pasta fredda perfetta per una cena, per la spiaggia, il picnic, la pausa in ufficio……Fusilli affumicati, perchè conditi con sfilacci di cavallo e scamorza affumicata. Sapore deciso in contrasto... Continua »
Tarte di melanzane e scamorza affumicata

Tarte di melanzane e scamorza affumicata

Veloce, leggera e tanto appetitosa, questa tarte di melanzane e scamorza affumicata nasce da un avanzo di melanzane al funghetto. Come involucro, una semplicissima  pasta matta povera di grassi  (solo pochissimo olio extravergine di oliva). Pronta in poco... Continua »
Tortino di uova  carciofi e scamorza affumicata

Tortino di uova carciofi e scamorza affumicata

Questo delizioso tortino di uova, carciofi e scamorza affumicata, è praticamente una frittata cotta al forno, ma chiamarla frittata non è appropriato, le frittate sono fritte, se cotte al forno diventano tortini. Comunque, frittata al forno... Continua »
Cannelloni di melanzane e scamorza

Cannelloni di melanzane e scamorza

I cannelloni alle melanzane e scamorza sono un piatto molto delicato e saporito. Si può fare con molte altre verdure oltre alle melanzane, ma il contest di Tina esige melanzane e………. melanzane siano. Ottimo piatto!... Continua »
Asparagi affumicati

Asparagi affumicati

Sono degli involtini molto semplici che faccio spesso. Ho preso spunto,  l’anno scorso, dal Forum di  Giallo Zafferano e dalla rivista Sale & Pepe. Rielaborata a mio gusto è una ricettina sfiziosa e appetitosa che, in... Continua »
pasticcio di radicchio e scamorza

pasticcio di radicchio e scamorza

Prima che la stagione del radicchio trevisano finisca, vi propongo un gustoso, ma delicatissimo pasticcio. Il gusto amarognolo del radicchio ben si sposa con la scamorza affumicata e il profumo di rosmarino da un tocco in... Continua »
I crostini della Befana

I crostini della Befana

Gli avanzi sono tutti natalizi: Pane fatto con lievito madre ancora mangiabilissimo ma duro. Una scamorza affumicata comprata per fare una torta salata che alla fine non ho più fatto. Mezzo vasetto di salsa al... Continua »
Mignon di sfoglia

Mignon di sfoglia

Ho voluto provare la ricetta della sfoglia veloce di Lori di mani… amore e fantasia e devo dire che il risultato è stato sorprendente: una sfoglia genuina, decisamente migliore di quella industriale, veloce da preparare, versatile... Continua »
Polpettine di melanzane

Polpettine di melanzane

E’ una ricettina estiva, veloce e stuzzicante che ho avuto da una mia collega tanti anni fa e che continuo a proporre ottenendo grande successo. Ingredienti: (circa 20 polpettine) 2-3 melanzane 1 uovo 50 gr.... Continua »