Risotto porcini e salsiccia

Risotto porcini e salsiccia

Risotto porcini e salsiccia. Adoro il classico risotto di funghi porcini , spesso, però, mi piace abbinare i funghi a qualche altro ingrediente per  sperimentare sempre gusti nuovi…… Funghi porcini già pronti in freezer (li avevo... Continua »
Filetto di maiale alla birra scura

Filetto di maiale alla birra scura

Filetto di maiale alla birra scura. Filetto di maiale e una bottiglia di birra scura……un connubio perfetto per un secondo piatto di sicuro effetto per gli occhi e per il palato……Merito della cottura lenta e dei... Continua »
Risotto di scampi e zucchine

Risotto di scampi e zucchine

Risotto di scampi e zucchine. Un primo piatto di delicatezza. Questa preparazione non necessita di molti ingredienti. Come sempre, la semplicità e pochi ingredienti “giusti” rendono il piatto speciale…La base di questo risotto è il brodo ottenuto... Continua »
Risotto di cavolo viola al chianti

Risotto di cavolo viola al chianti

Risotto di cavolo viola al chianti. Un piatto che soddisfa prima l’occhio e poi il palato. Ero incuriosita dalla ricetta che ho letto, tempo fa, su una rivista dal parrucchiere. Ieri, come ho visto il cavolo viola dal fruttivendolo,... Continua »
Risotto al radicchio tardivo e scamorza affumicata

Risotto al radicchio tardivo e scamorza affumicata

Risotto al radicchio tardivo e scamorza affumicata Ancora risotto, ancora radicchio tardivo! Questa volta con scamorza affumicata. Un’altra combinazione perfetta! E’ proprio vero, il radicchio offre mille risorse,  si sposa con mille ingredienti e ogni volta da vita... Continua »
Padellata di verdure allo speck

Padellata di verdure allo speck

Verdure miste: cicoria, bieta, radicchio di Lusia, cavolo nero e radicchio precoce di Verona per un gustoso contorno da accompagnare al bollito, all’arrosto, ma anche ad una semplice fetta di formaggio….Un mix di verdure il cui gusto amaro preponderante... Continua »
Risotto zafferano speck e tartufo

Risotto zafferano speck e tartufo

Oggi risotto ricco, ricco in tutti i sensi! Zafferano in polvere e in pistilli per renderlo giallo e profumato, speck dell’Alto Adige per renderlo saporito e, con l’ultimo tartufino gelosamente conservato in frigo, il tocco finale…… Ingredienti: (4 persone) 300 gr.... Continua »
Fagiolini e patate al pomodoro

Fagiolini e patate al pomodoro

Fagiolini, patate, pomodoro fresco…….Tutto in pentola a pressione ……Ed ecco una semplice, veloce, profumata e saporita ricetta perfetta come contorno ad un  qualsiasi secondo piatto, ma anche piatto unico per una cena leggera e salutare per chi... Continua »
Caserecci piselli e prosciutto cotto alla brace

Caserecci piselli e prosciutto cotto alla brace

Piselli freschi. Verdura tipica primaverile che si abbina bene alla pasta. Questa pietanza  costituisce un primo piatto completo per grandi e piccoli ed incontra sicuramente il gusto di tutti. Ingredienti (4 persone): 350 gr. di pasta formato caserecci un kg.... Continua »
Cavolo rapa in padella al timo, ricetta vegana

Cavolo rapa in padella al timo, ricetta vegana

Non sono patate, ma fettine di cavolo rapa. Non avevo mai assaggiato il cavolo rapa. Ho avuto occasione di acquistarlo presso un’azienda biologica recentemente visitata ed è stata una piacevole scoperta. Come da consigli, l’ho preparato semplicemente “saltato... Continua »
Torta salata ricotta e asparagi

Torta salata ricotta e asparagi

La stagione degli asparagi è molto breve e ormai sta finendo. Peccato, perchè sono buoni buoni buoni e si possono fare in mille modi. Oggi vi propongo la torta salata. Gli asparagi abbinati alla ricotta... Continua »
Caserecci salsiccia e piselli

Caserecci salsiccia e piselli

Un altro primo a base di piselli freschi. Questa stagione offre  piselli meravigliosi che invitano a provare gli abbinamenti più diversi. Oggi,  per la prima volta,  li ho abbinati alla salsiccia. Ottimo matrimonio. Provare per... Continua »
Bocconcini di vitello e piselli

Bocconcini di vitello e piselli

Bocconcini di vitello e piselli. E’ un piatto delicato che sa di primavera. Piselli verdi e spezzatino di vitello, un abbinamento perfetto! Può essere un secondo piatto o piatto unico per una cena leggera e... Continua »
Risotto al radicchio tardivo e noci

Risotto al radicchio tardivo e noci

Il radicchio di Treviso, non mi stancherò mai di dirlo, è buonissimo crudo e cotto, versatile, raffinato  e adatto a mille pietanze. Un piatto delizioso e conosciuto ovunque è  il  risotto, vanto e orgoglio della nostra cucina... Continua »
Minestra piccantina di patate

Minestra piccantina di patate

  Ieri sera pioveva e faceva freddo, avevamo voglia di qualcosa di caldo; cosa mangiare? Ho pensato a questa semplicissima minestra fatta di pochi, ma genuini ingredienti. Che dire: semplicemente buona! Ingredienti per 2 persone: 3 patate... Continua »
Risotto ai gamberi e fiori di zucca

Risotto ai gamberi e fiori di zucca

Mi piace arricchire il risotto di gamberi con qualche altro ingrediente di stagione per dare un tocco in più: funghi, carciofi, asparagi, rucola. Questa volta l’ho abbinato ai fiori di zucca. Scelta indovinatissima.   Ingredienti:... Continua »
Fagottini agli asparagi e ricotta

Fagottini agli asparagi e ricotta

  Belli da vedere e buoni da mangiare; la preparazione non è rapidissima, ma semplice; la fatica più grande è legarli in quanto l’erba cipollina, che fa da nastrino, è fragilissima e si rompe facilmente... Continua »