La stagione degli asparagi è molto breve e ormai sta finendo. Peccato, perchè sono buoni buoni buoni e si possono fare in mille modi. Oggi vi propongo la torta salata. Gli asparagi abbinati alla ricotta e alla pasta sfoglia diventano, a piacere, un ottimo antipasto, uno sfizioso spuntino o una cena leggera….. Ingredienti: una confezione di pastasfoglia pronta un mazzo … Continua a leggere
Un altro primo a base di piselli freschi. Questa stagione offre piselli meravigliosi che invitano a provare gli abbinamenti più diversi. Oggi, per la prima volta, li ho abbinati alla salsiccia. Ottimo matrimonio. Provare per credere. Ingredienti ( per 4 persone) 300 gr. di pasta tipo “casarecci” mezzo chilo di piselli freschi uno scalogno q. b. di olio extravergine di … Continua a leggere
E’ un piatto delicato che sa di primavera. Può essere un secondo piatto o piatto unico per una cena leggera e stuzzicante. Ingredienti: 700-800 gr. di spezzatino di vitello (pezzi piccolini e più uguali possibile) 1 kg. di piselli freschi uno scalogno q.b. di farina 00 un bicchiere di vino bianco sale e pepe q.b. di olio extravergine di oliva … Continua a leggere
Il radicchio di Treviso, non mi stancherò mai di dirlo, è buonissimo crudo e cotto, versatile, raffinato e adatto a mille pietanze. Un piatto delizioso e conosciuto ovunque è il risotto, vanto e orgoglio della nostra cucina veneta. Ingredienti (4 persone) 2 cespi di radicchio rosso tardivo 300 gr. di riso vialone nano q.b. di olio extravergine di oliva un piccolo scalogno … Continua a leggere
Ieri sera pioveva e faceva freddo, avevamo voglia di qualcosa di caldo; cosa mangiare? Ho pensato a questa semplicissima minestra fatta di pochi, ma genuini ingredienti. Che dire: semplicemente buona! Ingredienti per 2 persone: 3 patate medie mezzo scalogno 4 cucchiai di olio evo brodo vegetale fatto con sedano, carota, cipolla, mezza foglia di alloro e mezzo dado senza glutammato 4 … Continua a leggere
Mi piace arricchire il risotto di gamberi con qualche altro ingrediente di stagione per dare un tocco in più: funghi, carciofi, asparagi, rucola. Questa volta l’ho abbinato ai fiori di zucca. Scelta indovinatissima. Ingredienti: 300 gr. riso carnaroli 500 gr. di gamberoni reali mezzo scalogno mezzo bicchiere di vino bianco Brodo di pesce o vegetale sale pepe 3-4 fiori … Continua a leggere
Belli da vedere e buoni da mangiare; la preparazione non è rapidissima, ma semplice; la fatica più grande è legarli in quanto l’erba cipollina, che fa da nastrino, è fragilissima e si rompe facilmente ma la soddisfazione premia sempre. Ingredienti: CREPES: (6-8 PEZZI) 2 uova 50 gr. di farina mezza tazzina di latte 1 cucchiaio di burro fuso un … Continua a leggere