Ho seguito il consiglio del mio pescivendolo e ho cucinato il tonno in un modo nuovo, appoggiandolo sulla bistecchiera sulla quale ho steso uno strato di sale grosso. Dapprima incuriosita da questo nuovo sistema (mi è sembrato strano appoggiare una fetta di pesce senza pelle direttamente sul sale), devo dire che sono rimasta entusiasta. Il tonno si è cotto alla … Continua a leggere
Eh si, a casa mia, un rito. La peperonata alla “veneta” con peperoni, cipolle e melanzane. Qualche volta si aggiunge anche pomodoro, ma l’importante è che sia cucinata “come si deve”: una padella per le cipolle (ed eventuale pomodoro), una seconda padella per i peperoni e una terza per le melanzane. A fine cottura (mi raccomando, verdure “al dente”), tutto … Continua a leggere
E’ vero, è caldo e il forno acceso da un po’ fastidio, ma il gusto semplice e delicato di questo piatto ripaga di tutto. Mezz’oretta di cottura e il nostro pesce è pronto: via la crosta, rapidamente si sfiletta e…………che bonta’!!! Ingredienti: Un branzino di circa 800 gr. 2 chilogrammi di sale grosso qualche ago di rosmarino olio extravergine di … Continua a leggere