Faraona alla vecchia maniera, ricetta della nonna

Faraona alla vecchia maniera, ricetta della nonna

Faraona alla vecchia maniera, ovvero come la faceva mia nonna. Vecchia ricetta di una volta, adattabile anche al pollo o all’anatra nella quale pochi, pochissimi ingredienti sono sufficienti a dare grinta ad un piatto semplice e “ruspante”. Come contorno,... Continua »
Lasagnetta affumicata al radicchio tardivo

Lasagnetta affumicata al radicchio tardivo

Lasagnetta affumicata al radicchio tardivo. Il radicchio tardivo di Treviso sta ormai esaurendo la sua stagione e bisogna approfittarne. Oggi ho preparato un piatto molto delicato anche se ha la grinta dell’affumicatura data dallo speck... Continua »
Branzino e patate al forno

Branzino e patate al forno

Branzino e patate al forno. Un piatto classico, forse scontato, ma sempre buono e gradito da tutti. La sua preparazione è molto semplice, anche se, devo dire, non sempre mi riesce in modo perfetto perché,... Continua »
Risotto al radicchio tardivo e teroldego

Risotto al radicchio tardivo e teroldego

Risotto al radicchio tardivo e teroldego. Primo risotto dell’anno. Dato il periodo invernale, non poteva non essere che al radicchio tardivo di Treviso, nel pieno della sua stagione, aromatizzato da un vino rosso particolare, il Teroldego,... Continua »
Focaccia tipo genovese con farina di cereali

Focaccia tipo genovese con farina di cereali

Focaccia tipo genovese con farina di cereali macinata a pietra e mortadella di Bologna affettata al momento….Semplicemente una delizia…..L’aggiunta della farina manitoba aiuta la lievitazione e la morbidezza e permette di consumare la focaccia anche il... Continua »
Risi e patate

Risi e patate

Risi e patate. Un primo piatto confortante che mi ricorda l’infanzia, la mia famiglia riunita a tavola nelle lunghe e fredde serate d’ inverno. Un risottino morbido  a base di patate e pomodoro profumato al... Continua »
Filetto di maiale alla birra scura

Filetto di maiale alla birra scura

Filetto di maiale alla birra scura. Filetto di maiale e una bottiglia di birra scura……un connubio perfetto per un secondo piatto di sicuro effetto per gli occhi e per il palato……Merito della cottura lenta e dei... Continua »
Cosce di coniglio alle erbe aromatiche

Cosce di coniglio alle erbe aromatiche

Cosce di coniglio alle erbe aromatiche. Un profumato e saporito secondo piatto di carne di semplice e veloce preparazione, cotto lentamente in casseruola e perfetto per il “pranzo della domenica” accompagnato da patate rosolate, al forno, peperonata,... Continua »
Patate novelle con la buccia al forno

Patate novelle con la buccia al forno

Patate novelle con la buccia al forno. Le patate cotte con la loro buccia mi hanno sempre incuriosito, ma non mi decidevo mai….. Questa settimana, mi è capitato di assaggiarle 2 volte in due ristoranti... Continua »
Vitello arrosto in pentola a pressione

Vitello arrosto in pentola a pressione

Vitello arrosto in pentola a pressione.  Ricetta veloce, ma non per questo meno gustosa. L’utilizzo della pentola a pressione accelera i tempi di cottura, mantiene la carne (di taglio molto magro) molto morbida e il risultato... Continua »
Risi e fasioi (minestra di riso e fagioli)

Risi e fasioi (minestra di riso e fagioli)

Risi e fasioi. Ho cominciato ad apprezzare questa minestra solo ora. E’ un piatto che mia nonna cucinava spesso, una via di mezzo tra un risotto e una minestra, quasi una crema. Faceva parte delle ricette di tradizione... Continua »
Dentice al forno con datterini  arlecchino

Dentice al forno con datterini arlecchino

Dentice al forno con datterini arlecchino. Sì, arlecchino perchè ho trovato i pomodorini datterini di quattro colori diversi: rosso, rosso scuro, giallo e arancione, così li ho chiamati come la variopinta maschera bergamasca. Volevo farne un’insalata, poi ho pensato al dentice... Continua »
Quaglie arrosto in tegame a modo mio

Quaglie arrosto in tegame a modo mio

Quaglie arrosto in tegame a modo mio. Ho acquistato le quaglie con l’intenzione di farle al forno con le patate, ma mi sono accorta, all’ultimo momento, che non avevo pancetta a fette per fasciarle ed evitare... Continua »
Costata di chianina alle erbe aromatiche

Costata di chianina alle erbe aromatiche

Mi sembra quasi scontato realizzare un articolo su una bistecca ai ferri, sembra un piatto così semplice! Nel tempo, però, ho scoperto che, per ottenere una perfetta, tenera e gustosa fetta di carne di manzo alla griglia, è importante seguire  alcune regole di... Continua »
Risotto di cavolo cappuccio e pancetta affumicata

Risotto di cavolo cappuccio e pancetta affumicata

Risotto di cavolo cappuccio e pancetta affumicata. Uno dei tanti risotti invernali a base di verdura, così tipici nel Veneto, questa volta insaporito da dadini di pancetta affumicata e profumato da qualche ago di rosmarino per un tocco di gusto... Continua »
Bigoli al ragù d’anatra

Bigoli al ragù d’anatra

Bigoli al ragù d’anatra. Un primo piatto per rallegrare i nostri pranzi di carnevale. Nel Veneto i bigoli sono un tipo di pasta simile a spaghetti di grano tenero. La loro lavorazione, originariamente al torchio azionato... Continua »
Filetto di maiale all’arancia

Filetto di maiale all’arancia

Filetto di maiale all’arancia. Ottima idea per cucinare il filetto di maiale in modo diverso dal solito. Dopo aver preparato spesso questo ottimo taglio di carne al latte, con patate e prugne e con spiedini di... Continua »
Straccetti di tacchinella al radicchio tardivo

Straccetti di tacchinella al radicchio tardivo

Straccetti di tacchinella al radicchio tardivo. Un secondo piatto veloce e completo. Un piatto unico per una cena leggera, un piatto di stagione invitante, semplice ma, allo stesso tempo, importante. La carne bianca del tacchino si sposa bene con... Continua »
Risotto al patè di fegatini e radicchio tardivo

Risotto al patè di fegatini e radicchio tardivo

Risotto al patè di fegatini e radicchio tardivo. Ancora risotto, ancora radicchio, ancora brodo di cappone. Tutti avanzi dalle feste natalizie che, utilizzati nel modo giusto, danno vita a grandi piatti. E questo, ve l’assicuro, è un grande piatto…... Continua »
Minestra di zucca con ditaloni

Minestra di zucca con ditaloni

Minestra di zucca con ditaloni. Ora di cena. Per combattere il freddo e l’umidità di queste serate invernali, niente di meglio di una buona minestra con verdure di stagione. La zucca si presta a tutti i tipi... Continua »
Risotto al radicchio tardivo e scamorza affumicata

Risotto al radicchio tardivo e scamorza affumicata

Risotto al radicchio tardivo e scamorza affumicata Ancora risotto, ancora radicchio tardivo! Questa volta con scamorza affumicata. Un’altra combinazione perfetta! E’ proprio vero, il radicchio offre mille risorse,  si sposa con mille ingredienti e ogni volta da vita... Continua »
Ravioli ricotta e radicchio tardivo

Ravioli ricotta e radicchio tardivo

Ancora radicchio? Sì ancora radicchio e non sarà l’ultima ricetta! Oggi ravioli ricotta e radicchio tardivo conditi con guanciale e radicchio saltato in padella al profumo di rosmarino. Il mio ultraquarantenne vassoietto per ravioli funziona ancora………E con i ritagli... Continua »
Risotto salsiccia e radicchio tardivo

Risotto salsiccia e radicchio tardivo

Stagione di radicchio. Il radicchio tardivo di Treviso si presta come ingrediente di base a tanti piatti, dall’antipasto al dolce e molti sono  gli abbinamenti che si possono creare…..Oggi radicchio e salsiccia per un risotto davvero gustoso…  ... Continua »
Patate fisarmonica alla salsiccia

Patate fisarmonica alla salsiccia

Prendendo spunto da varie  ricette trovate sul web per la preparazione delle patate a fisarmonica (chi le precuoce, chi le farcisce ad inizio cottura, chi le unge con burro, chi con olio, chi ci mette il pangrattato,... Continua »
Patè di fegato di coniglio

Patè di fegato di coniglio

Il patè di fegato rientra spesso tra i miei antipasti preferiti. Di fegato di vitello o fegatini di pollo rappresenta sempre un’ ottima soluzione per iniziare un pranzo “importante”. Oggi, con il fegato messo da parte del... Continua »
Pollo all’uva

Pollo all’uva

Non avrei mai immaginato di arrivare a sperimentare continuamente ricette che abbinano la frutta nella preparazione di risotti, carne di maiale o di  pollo, invece ci ho preso gusto e dopo il risotto all’arancia, il risotto all’uva, il risotto giallo alle mele,... Continua »
Gnocchi di zucca e patate al ragù di coniglio

Gnocchi di zucca e patate al ragù di coniglio

Variazione sul tema gnocchi. Oggi gnocchi di zucca e patate al ragù di coniglio. La cottura del ragù in bianco rende il piatto delicato, ma gustoso allo stesso tempo. L’importante in queste preparazioni è la materia prima: zucca e patate... Continua »