Risotto al radicchio tardivo e teroldego

Risotto al radicchio tardivo e teroldego

Risotto al radicchio tardivo e teroldego. Primo risotto dell’anno. Dato il periodo invernale, non poteva non essere che al radicchio tardivo di Treviso, nel pieno della sua stagione, aromatizzato da un vino rosso particolare, il Teroldego,... Continua »
Risotto porcini e salsiccia

Risotto porcini e salsiccia

Risotto porcini e salsiccia. Adoro il classico risotto di funghi porcini , spesso, però, mi piace abbinare i funghi a qualche altro ingrediente per  sperimentare sempre gusti nuovi…… Funghi porcini già pronti in freezer (li avevo... Continua »
Risotto di asparagi e bresaola

Risotto di asparagi e bresaola

Risotto di asparagi e bresaola. Un semplice risotto di asparagi verdi con un tocco di raffinatezza in più: una rosellina di bresaola aggiunta a fine cottura che completa il piatto, rendendolo migliore esteticamente e più... Continua »
Risotto di scampi e zucchine

Risotto di scampi e zucchine

Risotto di scampi e zucchine. Un primo piatto di delicatezza. Questa preparazione non necessita di molti ingredienti. Come sempre, la semplicità e pochi ingredienti “giusti” rendono il piatto speciale…La base di questo risotto è il brodo ottenuto... Continua »
Risotto di asparagi e zafferano

Risotto di asparagi e zafferano

Risotto di asparagi e zafferano. Non è il solito risotto alla milanese e nemmeno il solito risotto agli asparagi, l’abbinamento dello zafferano con gli asparagi è indovinato e perfetto. Adatto per un pranzo raffinato o per la cena vegetariana, accontenterà tutti….. Ingredienti: (4... Continua »
Risotto al patè di fegatini e radicchio tardivo

Risotto al patè di fegatini e radicchio tardivo

Risotto al patè di fegatini e radicchio tardivo. Ancora risotto, ancora radicchio, ancora brodo di cappone. Tutti avanzi dalle feste natalizie che, utilizzati nel modo giusto, danno vita a grandi piatti. E questo, ve l’assicuro, è un grande piatto…... Continua »
Risotto al radicchio tardivo e scamorza affumicata

Risotto al radicchio tardivo e scamorza affumicata

Risotto al radicchio tardivo e scamorza affumicata Ancora risotto, ancora radicchio tardivo! Questa volta con scamorza affumicata. Un’altra combinazione perfetta! E’ proprio vero, il radicchio offre mille risorse,  si sposa con mille ingredienti e ogni volta da vita... Continua »
Risotto salsiccia e radicchio tardivo

Risotto salsiccia e radicchio tardivo

Stagione di radicchio. Il radicchio tardivo di Treviso si presta come ingrediente di base a tanti piatti, dall’antipasto al dolce e molti sono  gli abbinamenti che si possono creare…..Oggi radicchio e salsiccia per un risotto davvero gustoso…  ... Continua »
Risotto zafferano speck e tartufo

Risotto zafferano speck e tartufo

Oggi risotto ricco, ricco in tutti i sensi! Zafferano in polvere e in pistilli per renderlo giallo e profumato, speck dell’Alto Adige per renderlo saporito e, con l’ultimo tartufino gelosamente conservato in frigo, il tocco finale…… Ingredienti: (4 persone) 300 gr.... Continua »
Risotto di zucca e funghi

Risotto di zucca e funghi

Ho scoperto che il risotto di zucca, già buono di suo, si arricchisce ed acquista un sapore in più con l’aggiunta di altri ingredienti (salsiccia, fagioli….). Oggi risotto di zucca e funghi. Qualche cucchiaio di funghi freschi trifolati, aggiunti in fine... Continua »
Risotto giallo alle mele

Risotto giallo alle mele

Mele gala nuovo raccolto e zafferano per un delicato risotto diverso e davvero piacevole…. Ingredienti: (2 persone) 160 gr. di riso carnaroli una mela gala mezzo scalogno q.b. di olio extravergine di oliva sale e pepe... Continua »
Risotto melone e prosciutto

Risotto melone e prosciutto

Oggi Risotto melone e prosciutto. Con gli stessi ingredienti dell’antipasto estivo per eccellenza, ho preparato un risotto che, servito nel guscio del melone, ci ha deliziato prima la vista e poi il palato….. Ingredienti (2 persone): 160... Continua »
Risotto pomodoro e porri

Risotto pomodoro e porri

Estate al culmine, pieno sole, stagione di pomodoro. Pomodoro da gustare in insalata, in salsa, al gratin, al forno, ripieni, oppure in un fresco risotto. Oggi ho sostituito il classico Risotto pomodoro e sedano, con il più nuovo Risotto pomodoro... Continua »
Risotto di ortiche

Risotto di ortiche

Voglia di un risotto diverso, particolare!  Risotto di ortiche. Ortiche in freezer già sbollentate in acqua salata, strizzate e conservate in un vasetto di vetro.  Nulla di più semplice e veloce….. Ingredienti: (2 persone) Un pugno di ortiche già sbollentate in... Continua »
Risotto di funghi porcini, ricetta di stagione

Risotto di funghi porcini, ricetta di stagione

Quest’anno il mercato abbonda di funghi di tutti i tipi, belli, freschi e a prezzo abbastanza conveniente. I porcini rappresentano, secondo me, la qualità migliore anche per la loro versatilità. Dopo averli proposti, come antipasto, sia... Continua »
Risotto di zucchine e scamorza

Risotto di zucchine e scamorza

Nostalgia di risotto. Risotto di zucchine che in questo momento abbondano. L’aggiunta della scamorza affumicata lo arricchisce di sapore e lo rende più appetitoso.  Ingredienti (2 persone): 150 gr.di riso carnaroli 2-3 zucchine 2-3 scamorzine uno... Continua »
Risotto di lattuga e radicchio rosso

Risotto di lattuga e radicchio rosso

Ancora una volta ho fatto un esperimento nuovo ed ancora una volta ho ottenuto un buonissimo risultato. Questo delicato risotto di lattuga e radicchio rosso, nella sua semplicità,  è perfetto per un pranzo dal tono... Continua »
Risotto di gamberi

Risotto di gamberi

E’ un risotto che cucino spesso. Ogni volta  abbino i gamberi a verdura di stagione in modo che  il sapore dei gamberi viene esaltato da qualche gusto diverso. Oggi l’ho fatto solo con gamberi, semplice... Continua »
Risotto di asparagi verdi

Risotto di asparagi verdi

Delicato e gustoso, questo risotto di asparagi verdi sa di primavera, ve lo consiglio………. Ingredienti: (4 persone) 350 gr. di riso carnaroli un kg di asparagi verdi q. b. di brodo vegetale mezza cipolla bianca... Continua »
Risotto all’arancia e rosmarino

Risotto all’arancia e rosmarino

Mettendo ordine tra i  mille ritagli di giornale  con ricette che attendono pazientemente di essere sperimentate, mi ha colpito questa ricettina molto particolare. L’idea di unire il profumo dell’arancia a quello del rosmarino mi ha... Continua »